香料共和國: 從洋茴香到鬱金, 打開A-Z的味覺秘語下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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約翰．歐康奈 John O'Connell 著

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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社：聯經出版事業股份有限公司

ISBN：9789570849851

商品编码：16092728

图书描述

内容简介

从中世纪至今的香料史和厨房烹饪史！香料，让你身心和味蕾都欢欣鼓舞，为你勾勒世界的版图！埃及艳后为什么以番红花和马奶沐浴？十八世纪的苦艾酒为什么会让人充满幻觉？在遥远印度尼西亚岛屿上收获的丁香如何进入古叙利亚的厨房？每一间厨房几乎都含有一瓶丁香或几根肉桂棒，每一道菜都免不了加一点孜然或辣椒，香料的意义与人类永远同在，它们的名字留下了言语的辛香，呼应了多姿多彩丰富又重要的过往，教人惊喜不已。在约翰?欧康奈活色生香的说明中，你将津津有味地消化香料大餐。香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我们*爱的菜肴中安慰我们，同时又能激起我们对天涯海角异国风味、阿拉伯市集、贸易风、殖民地和大笔财富的遐想。英国知名饮食文化作家约翰?欧康奈在《香料共和国：从洋茴香到郁金，打开A-Z的味觉秘语》一书里，带领读者从历史、艺术、宗教、医学、文化、科学等各种角度来认识香料的特性、药效、神奇的魔力，以及藏在厨房食物柜与珍贵秘制食谱背后的迷人故事。他细诉穷毕生之力的热爱，教人食指大动！《香料共和国》呈现了许多美食作家不同的声音。作者约翰?欧康奈在说明每一种香料之时，阐述它的植物背景、历史的意涵，以及在烹调上的应用。他的使命是综合所有香料的大全，说一系列发人深省的有趣故事，说明香料在开发现代世界的过程中所扮演的角色。
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