香料共和國: 從洋茴香到鬱金, 打開A-Z的味覺秘語下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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約翰．歐康奈 John O'Connell 著

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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社：聯經齣版事業股份有限公司

ISBN：9789570849851

商品編碼：16092728

圖書描述

內容簡介

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！埃及艷後為什麼以番紅花和馬奶沐浴？十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？在遙遠印度尼西亞島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，每一道菜都免不瞭加一點孜然或辣椒，香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下瞭言語的辛香，呼應瞭多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。在約翰?歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們*愛的菜肴中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。英國知名飲食文化作傢約翰?歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裏，帶領讀者從曆史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！《香料共和國》呈現瞭許多美食作傢不同的聲音。作者約翰?歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、曆史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜閤所有香料的大全，說一係列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
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