【含18年8本打包】四川烹饪杂志2018年1-3/4月+2017年9-12月共8本打包烹饪美食菜谱期 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 滚雪盛世图书专营店

出版社： 1

ISBN：1

商品编码：16883489996

2017年12月	2017年11月	2018年1月
2017年10月	2017年9月	2018年2月

2018年3月	2018年4月

 

 

【含18年8本打包】四川烹饪杂志2018年1-3/4月+2017年9-12月共8本打包烹饪美食菜谱期 品味川菜之魂，舌尖上的四川风情 这套精选集，汇聚了2017年下半年与2018年上半年八本《四川烹饪》杂志的精华，为您展开一幅生动鲜活的四川美食画卷。如果您对博大精深的川菜文化怀有浓厚兴趣，渴望在家中重现那令人垂涎的地道川味，或是希望深入了解川菜背后的故事与技艺，那么这套杂志将是您不可或缺的宝藏。 探寻地道川味，从基础到创新 本系列杂志，将带您从最基础的川菜烹饪技法入手，循序渐进地掌握川菜的精髓。从如何识别和运用川菜的十八般“调味武器”——基础调味品，到不同火候的掌控，例如小火慢炖的温润，大火快炒的爽脆，再到不同食材的处理技巧，如鱼的活杀处理、肉类的腌制上浆、蔬菜的初步加工等，都将一一为您细致讲解。您将学会如何运用红油、花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜等独具川菜特色的调料，调制出层次丰富、香气扑鼻的复合味型。 杂志中不仅涵盖了诸如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片等家喻户晓的经典川菜，更深入挖掘了许多鲜为人知却同样美味的地域特色菜肴。例如，关于川西高原上的藏家风味，或是川南地区的客家菜肴，以及川东北的山野美味，都将在这些篇章中得到细致的呈现。您将有机会学习到如何制作一道道地道的川味家常菜，让您的餐桌充满浓郁的四川风情。 同时，杂志也紧随时代步伐，关注川菜的创新与发展。您将看到许多将传统川菜技法与现代烹饪理念相结合的创意菜品。这些菜品在保留川菜麻辣鲜香的独特风味的同时，在摆盘、食材搭配、烹饪方式上都进行了大胆的尝试，为川菜注入了新的活力。您可以从中汲取灵感，为您的家庭烹饪带来更多惊喜。 食材的深度解析，不止于味道 除了菜谱的呈现，这套杂志还将引导您更深入地了解川菜中所使用的各种食材。您将了解到，四川地区得天独厚的地理环境和气候条件，孕育出了丰富多样的优质食材。从闻名遐迩的郫县豆瓣酱、永川豆豉、自贡井盐，到各种时令蔬菜、山珍野味，杂志都会对它们进行详细的介绍。 您将学习到如何挑选最新鲜、最优质的食材，了解不同季节适合烹饪的食材特点，以及不同食材的营养价值和最佳烹饪方法。例如，关于花椒的品种、产地、采摘时节及其在川菜中的不同运用，关于辣椒的辣度、香度和不同品种的特点，以及如何通过科学的烹饪方式最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分，都将是杂志中探讨的内容。 此外，杂志还会介绍一些四川地区特有的食材，例如各种菌类、野菜、地方特色调味品等，并提供如何在家中选购和使用这些食材的建议。通过对食材的深入了解，您不仅能做出更美味的菜肴，更能体会到川菜“不时不食”、“因材施艺”的烹饪哲学。 技法详解与烹饪窍门，成就您的厨房梦想 烹饪不仅仅是食材的堆砌，更是技艺的展现。《四川烹饪》杂志在这方面做得尤为出色。每道菜肴的制作过程，都配以清晰的步骤图示和详细的文字说明，力求让每一个读者都能轻松掌握。 您将学到各种基本的刀工技巧，如切片、切丝、切丁、蓑衣刀等，以及如何根据不同食材和菜肴的要求，选择合适的刀法。在火候的运用上，杂志会详细讲解如何掌握炒、爆、熘、烧、炖、煨、蒸、炸等不同烹饪方式的火候要求，以及如何通过观察锅中食材的变化来判断火候是否恰当。 此外，杂志还会分享许多实用的烹饪小窍门和技巧。例如，如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿，如何让汤汁更浓稠，如何去除食材的腥味和异味等。这些看似微小的细节，却往往是决定一道菜肴成败的关键。通过学习这些窍门，您将能够大大提升您的烹饪水平，让您在厨房中游刃有余。 专题报道与文化溯源，丰富您的美食视野 除了菜谱和烹饪技法，这套杂志还包含丰富的专题报道，带您深入了解川菜背后的文化与历史。您将跟随杂志的脚步，探访四川各地著名的餐馆和老字号，了解它们的起源故事和招牌菜品。您还将有机会了解四川不同地区的饮食习俗、节日食俗，以及川菜在不同历史时期的发展演变。 杂志还会邀请烹饪大师、美食评论家、文化学者等，从不同的角度解读川菜的魅力。他们将分享自己对川菜的理解和感悟，讲述川菜的传承与创新，以及川菜在现代社会中的地位和发展趋势。这些专题报道，不仅能够拓宽您的美食视野，更能让您在品尝美味的同时，更深刻地理解川菜的文化内涵。 您将读到关于四川火锅文化的溯源，了解不同流派火锅的特色；探讨川菜中的“味”为何如此丰富多彩，以及如何通过巧妙的调味实现“一菜一格，百菜百味”；了解川菜在国内外的影响力，以及它如何走向世界，成为中华美食的一张闪亮名片。 轻松愉悦的阅读体验，点亮您的厨房时光 这套杂志的设计风格清新雅致，图片精美，文字通俗易懂，即使是烹饪新手，也能轻松阅读和理解。精美的菜肴图片，本身就是一种视觉享受，能够激发您的烹饪热情。详细的步骤解析，让您在学习过程中倍感自信。 无论是您希望为家人准备一顿丰盛的四川大餐，还是想为自己找寻一份烹饪的乐趣，这套《四川烹饪》杂志都将是您最好的伙伴。它不仅仅是一本菜谱，更是一扇打开四川美食世界的大门，让您在品味川菜的麻辣鲜香的同时，感受四川人民的热情与生活的热情。 特别说明： 本套装包含2017年9-12月及2018年1-3/4月共计八本《四川烹饪》杂志。这些杂志集合了过去一年多时间内，杂志社精心策划的众多川菜经典、创新菜品、食材解读、烹饪技法及文化专题，是您系统学习和深入了解川菜文化的宝贵资料。

评分☆☆☆☆☆

这次一次性拿到这么多期《四川烹饪》杂志，感觉像是打开了一个美食宝藏！我个人特别喜欢杂志里关于“食材探秘”的专题，总能学到很多关于各种食材的知识，以及如何挑选、储存和处理它们。比如在2018年的几期中，有一篇关于“川菜中的豆类应用”的文章，详细介绍了各种豆制品在川菜中的不同作用，以及如何在家自制豆瓣酱、豆豉等，这对我来说是太实用了！我尝试按照文章的方法自制了豆瓣酱，虽然过程有点繁琐，但成品味道真的比买的要好太多了，炒菜的时候那个香气简直绝了。还有2017年9-12月的内容，里面有不少关于“地方特色小吃”的介绍，像钵钵鸡、串串香、担担面等等，这些都是我从小吃到大的美食，杂志不仅分享了做法，还讲述了它们在不同地区的发展演变，让我倍感亲切。最让我惊喜的是，杂志还经常会采访一些川菜名厨，听他们分享自己的烹饪心得和人生感悟，感觉和这些大师们的心灵距离一下子拉近了。这套书绝对是我提升厨艺、丰富餐桌的最佳伴侣！

评分☆☆☆☆☆

这次收到的《四川烹饪》杂志，尤其是2017年9月到12月的几本，让我对川菜的季节性变化有了全新的认识。秋季的丰收，冬季的温暖，都在这些菜品中得到了淋漓尽致的体现。我特别注意到关于“秋季滋补”的专题，里面介绍了几道用时令食材制作的养生汤品和炖菜，比如当归炖鸡、排骨莲藕汤之类的，不仅味道鲜美，对身体也大有裨益。在寒冷的冬季，我尝试做了其中的一道“腊味煲仔饭”，那个香味扑鼻，米饭粒粒分明，腊肉的咸香和米饭的甘甜完美融合，吃得我心满意足，感觉整个冬天都充满了温暖。另外，杂志里还有关于“川味火锅季”的介绍，详细讲解了不同流派的火锅底料制作方法，以及各种涮菜的搭配技巧，看得我直流口水！我迫不及待地想约上三五好友，在家复制一锅正宗的四川火锅，享受那份热气腾腾的幸福感。更难得的是，杂志还分享了一些关于“节庆美食”的创意，比如如何在圣诞节或元旦用川菜来增添节日气氛，这些想法既新颖又实用，让我觉得过节吃饭不再是难题。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这套《四川烹饪》杂志简直就是我的“家庭大厨”指南！我一直觉得川菜做法复杂，自己在家很难做出地道的味道，但这次的阅读体验彻底改变了我的看法。2018年1-3月和4月的几期，里面有很多关于“家常川菜”的专题，从基础的调料搭配，到各种经典菜肴的详细步骤，都讲解得非常到位。我最近跟着做了几道菜，比如“豆瓣鱼”、“宫保鸡丁”，味道简直惊艳了我的家人！那些菜谱不仅提供了精确的用量，还分享了一些独家的小技巧，比如如何让鱼肉更嫩滑，如何让鸡丁更入味，这些都是平时自己在网上搜集不到的宝贵经验。而且，杂志的排版设计也非常人性化，菜谱部分通常都配有大尺寸的成品图，让我对最终效果有清晰的预期，同时每一步的操作都有插图辅助，非常容易理解。我发现，很多川菜并没有想象中那么难，只要掌握了关键的步骤和技巧，在家也能做出媲美餐厅的美味。这次的阅读，让我对自己的烹饪能力有了极大的信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注《四川烹饪》杂志的读者，这次收到的2018年的前几个月和2017年后的几个月打包，依然保持了杂志一贯的高水准。我尤其欣赏杂志在“菜品创新”和“文化传承”之间的平衡。在2018年1-3/4月的内容中，我看到了不少关于“新派川菜”的介绍，这些菜品在保留川菜麻辣鲜香的核心特点的同时，大胆地融入了西式烹饪手法或者其他地域食材，碰撞出了意想不到的火花。比如一道叫做“青花椒煎鹅肝”的菜，将川菜的麻香与西餐的精致结合，味道层次非常丰富。而2017年9-12月的几期，则更多地展现了川菜的“温情脉脉”的一面，比如关于“秋冬季暖身菜”的专题，推荐了许多温补、滋润的菜品，非常适合在寒冷的季节里享用。杂志还深入挖掘了川菜背后的文化故事，比如关于“火锅传奇”的讲述，让我对这道国民美食有了更深的敬意。这种将美食与文化相结合的报道方式，让阅读体验更加有深度和广度。

评分☆☆☆☆☆

哇，这期《四川烹饪》杂志简直是为我这样的美食爱好者量身定做的！我迫不及待地翻开了最近收到的这几本，惊喜连连。首先，2018年第一季度和第四季度的内容，简直是把我带入了川菜的经典世界。那些地道的麻辣鲜香，不仅仅是文字的描述，通过精美的图片，我仿佛已经闻到了锅里翻滚的红油香，听到了滋啦作响的油声。特别是其中一篇关于“川味江湖”的专题，深入浅出地介绍了川菜的地域特色和历史渊源，让我对那些耳熟能详的菜肴有了更深层次的理解。从毛血旺的豪迈，到夫妻肺片的细腻，再到麻婆豆腐的家常，每一道菜背后都仿佛藏着一个故事。更让我惊喜的是，杂志还收录了一些创新川菜的做法，在保留传统风味的基础上，融入了一些新的元素，既有惊喜又不失地道，真是太有创意了！而且，那些菜谱的步骤清晰明了，配图也非常详细，即使是我这样的厨房新手，跟着做也觉得很有信心。我尤其喜欢其中关于“家常川味小炒”的部分，那些简单易学又美味十足的菜肴，完全可以满足我日常的味蕾需求，再也不用担心不知道做什么好吃了。