食醋生産一本通

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徐清萍,王光路編著 著



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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122305558
商品編碼:18477119208
齣版時間:2017-11-01


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圖書描述

作  者:徐清萍,王光路 編著 定  價:39.9 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2017年11月01日 頁  數:274 裝  幀:平裝 ISBN:9787122305558  食醋生産原輔料1
食醋生産主料3
一、糧食4
二、農産品加工副産物7
三、果蔬類原料7
四、含酒精原料10
第二節食醋生産輔料11
一、榖糠11
二、礱糠(稻殼)12
三、高粱殼12
四、玉米芯12
第三節食醋生産常用添加劑12
一、食鹽12
二、甜味劑13
三、增色劑13
四、調味料13
五、防腐劑13
第四節食醋生産原料的處理13
一、篩選、清洗13
二、粉碎和水磨14
部分目錄

內容簡介

本書主要介紹食醋生産的基本知識,包括食醋生産的原輔料名稱、性質和處理,食醋生産菌種、麯和酶的種類、性質和製備,食醋生産的主要過程,食醋生産所用設備,食醋的標準、成分測定、常見問題的分析和解決方法,各種食醋的生産工藝等。
本書適閤食醋生産企業技術人員、工人使用,也可供食品相關專業師生參考。

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