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正版 烧卤制作图解一

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发表于2024-11-23

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图书介绍

店铺： 风送琴瑟图书专营店
出版社： 广东科学技术出版社
ISBN：9787535960375
商品编码：23329478999
出版时间：2015-03-01

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图书描述



商品参数
烧卤制作图解一
            定价 49.80
出版社 广东科学技术出版社
版次 1
出版时间 2015-03-01
开本 16开
作者 潘英俊
装帧 平装
页数 344
字数 430000
ISBN编码 9787535960375




内容介绍

本书为《手绘厨艺》系列丛书的册，它从专业、实用、宏观角度，首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据；从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅线描图，详细、专业地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，是专业厨师入门及提高技艺的工具书。



目录

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