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发表于2024-11-24

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图书介绍

店铺：人天图书专营店

出版社：中原农民出版社

ISBN：9787554207024

商品编码：25012596897

图书描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	DIY自家酿酒术
作者：	Shiba 施爱儿
定价：	38.0
出版社：	中原农民出版社
出版日期：	2016-07-01
ISBN：	9787554207024
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	32开

内容简介
内容：一本书让你变身“酒专家”，掌握有效、好喝的酿造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸馏酒（威士忌、白兰地、琴酒、兰姆酒、烧酒、柠檬酒、咖啡酒等）的制作方法，并带你去探寻各地的名庄、名酒！

目录
序 /?2
序一尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒 /?2
序二品酒与问酒的旅行入门书 /?4
序三人、土地与葡萄酒 /?6
自序一 DIY自家酿酒术，可以让你无师自通? /?8
自序二酒，带来幸福的记忆 /?10
?
品酒懂酒说酒话 /?16
四季酿酒历 /?18
酿酒好食历/ 18
酵母菌诱发好风味/ 19
台湾酿酒好果趣/ 20
酒的魅力/ 22
酒的科学──与酵母菌对话/ 24
酵母菌的特性/ 24
酵母菌的功用/ 25
自己培养酵母菌/ 26
如何挑选谷物/ 27
葡萄酵母菌培养法/ 28
?
自家酿酒术工具篇 /?30
自家酿酒术基础工具/ 32
啤酒/ 32
葡萄酒/ 34
自家酿酒术进阶工具/ 36
蒸馏酒（威士忌、白兰地等） / 36
?
酿造酒实践篇 /?38
日本酒──清酒/ 40
从烧酎、泡盛到清酒/ 40
认识清酒的制造方式/ 42
从酒母到酒醪/ 44
体验日本清酒的奥妙/ 46
日本酒分类/ 48
台湾米的可行性/ 50
香米的可行性/ 51
酿制谷物酒真的需要曲菌吗/ 51
糖化谷物的方式──曲菌与制曲/ 52
清酒与米酒的差异/ 53
清酒酿酒术/ 54
?
啤酒/ 58
啤酒的典故/ 58
Lager﹙低温发酵啤酒﹚
和Ale﹙常温发酵啤酒﹚的差异/ 59
啤酒是否有风土问题/ 60
市售啤酒与自酿啤酒的差异/ 61
啤酒的活泼性与个性化风味/ 66
啤酒的保存期限/ 68 啤酒酿酒术/ 69
葡萄酒/ 76
风土影响风味/ 76
酿酒葡萄和食用葡萄/ 78
探索葡萄酒风味/ 81
?
欧洲各国的葡萄酒类/ 83
改良葡萄酒的风土条件/ 86
通过酿制方式来提升风味/ 87
追寻葡萄酒的香气之谜/ 90
葡萄酒酿酒术 ????????/ 92
气泡酒酿酒术???????? / 98
水果酒/ 102
水果酒的称呼/ 102
常见的水果酿制酒/ 103
梅子酒心境/ 104
以发酵来酿制的梅子酒/ 105
梅子酒酿酒术/ 106
?
蒸馏酒实践篇 /?110
威士忌/ 112
威士忌的/ 112
的威士忌/ 114
一般市售威士忌酿造流程/ 116
?威士忌酿酒术/ 119
白兰地/ 122
白兰地的称呼/ 122
白兰地的/ 123
拿破仑白兰地/ 124
以白兰地佐餐/ 124
白兰地酿酒术/ 125
白色烈酒（琴酒、兰姆酒） / 130
气的白色烈酒──琴酒/ 130
烈的酒──伏特加/ 131
细说兰姆酒/ 132
自酿台湾的兰姆酒/ 133
兰姆酒酿酒术/ 134
烧酒/ 136
日本烧酎/ 136
烧酒酿酒术/ 137
香甜酒（橙皮酒、柠檬酒、咖啡酒） / 140
香甜酒（利口酒）的由来/ 140
香甜酒中极为普遍的橙皮酒/ 141
橙皮酒酿酒术/ 142
凉夏和暖冬的滋味──柠檬酒/ 145
酿造还是泡制呢/145
颇为出色的柠檬酒/ 146
柠檬酒酿酒术 / 147
苦酒──咖啡酒/ 151
咖啡樱桃的青椒风味/ 152
特殊发酵的咖啡酒/ 153
咖啡酒酿酒术/ 154
?
无师自通的酿酒心法 /?156
调整酿酒风味/ 158
风味奥秘大公开/ 159
如何避开蒸馏陷阱/ 161
如何避开蒸馏时的爆炸风险/ 162
?
酒庄&酒窖巡礼 /?164
台湾葡萄酒庄巡礼──石冈意大利白葡萄、彰化金玉湖酒庄&后里树生酒庄/ 166
上的波尔多葡萄酒专卖店/ 172
在夜景下品酒──香港酒展探访/ 177
日本表性的──三得利（Suntory）山崎蒸

编辑
编辑：俗话说：“酒是粮食精，此物*有情。”一句话道出了酿酒的两大关键。酒不仅是谷物、水果等的精华，而且凝聚着酿酒人的用心与感情。本书的两位作者正是满怀着对酒的热爱，将自己多年来的经验和方法无私奉献给大家。

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