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甘智荣主编著

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发表于2024-12-29

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图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：江西科学技术出版社

ISBN：9787539061306

商品编码：23374018891

开本：16开

出版时间：2018-01-01

页数：340

字数：390000

图书描述

作者:甘智荣主编定价:39.8 出版社:江西科学技术出版社出版日期:2018年01月01日页数:340 装帧:平装 ISBN:9787539061306 ● 关于粤滋味
●粤菜源远流长的历史
●粤菜的特色
●粤菜别具一格的烹饪技巧
●粤菜的特色调味品
●第二章吃经典粤菜
●清鲜素菜
●白灼菜心
●上汤菜心
●菜心烧百合
●菌菇烧菜心
●白灼木耳菜
●白灼秋葵
●蚝油生菜
●虾酱生菜
●上汤娃娃菜
●千贝蒸白菜
●西芹百合炒白果
●蒜蓉豉油蒸丝瓜
●南乳炒藕片
●部分目录

内容简介

粤菜有着悠久的历史，其特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国八大菜系之一，在靠前外都享有盛誉。甘智荣主编的《精致粤菜1688例》开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法，烹饪步骤清晰，详略得当，一目了然，本书配以彩色图片、相应二维码视频，扫一扫即可轻松视频学习。甘智荣主编甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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