四川烹饪杂志 2018年1月 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 四川菜
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• 美食
• 杂志
• 2018年1月
• 川菜
• 菜谱
• 饮食文化
• 地方特色
• 家常菜

店铺： 智学百通图书专营店

出版社： 四川烹饪杂志社

ISBN：9771004208174

商品编码：24819994703

舌尖上的春风：四川味道的暖冬絮语 时光荏苒，转眼又是一年岁末。当凛冽的寒风吹过，家家户户的灶台上，却依旧升腾着热气腾腾的烟火，氤氲着属于四川的独特韵味。2018年1月的《四川烹饪》杂志，恰似一场及时而温暖的春风，轻轻拂过人们的味蕾，带来的是对经典川菜的回溯，对时令鲜味的捕捉，以及对烹饪技艺的深入探索。 本期杂志，我们将目光聚焦于这个寒冷季节中最能抚慰人心的味道。从红油翻滚的麻辣鲜香，到汤汁醇厚的鲜美浓郁，每一个字句都试图还原川菜那变化万千的魅力。我们精心策划了一系列内容，旨在带领读者走进厨房，亲手感受川菜的灵魂所在。 寻味传承：那些年，我们一起追过的川味记忆 1. 老成都的深夜食堂： 在这个寒冷的冬季，没有什么比一顿暖身暖胃的川菜更能带来慰藉了。本期杂志将带您走进几家隐藏在成都大街小巷里的老字号餐馆，探访那些承载着几代人记忆的经典川菜。我们不只呈现菜肴本身，更挖掘它们背后的故事——从食材的选择，到火候的把握，再到调味的精妙，每一道菜都凝聚着厨师的匠心与对传统的坚守。或许是那一道入口酥脆，内里软糯的“麻婆豆腐”，又或者是那一份鲜香四溢，回味悠长的“回锅肉”，在这里，您将重新认识这些熟悉的味道，品味到它们穿越时光的醇厚底蕴。 2. 年味儿的密码： 随着春节的临近，家家户户都开始为年夜饭而忙碌。年夜饭，不仅仅是一顿饭，更是情感的凝聚，是团圆的象征。本期杂志特辑“年味儿的密码”，将为您揭秘各地最具代表性的年夜饭菜肴。我们深入采访了多位烹饪大师和家庭主妇，收集了他们独家珍藏的年菜秘籍。从寓意吉祥的“年年有余”，到象征团圆美满的“全家福”，每一个菜品都承载着美好的祝愿。我们将详细解读这些菜肴的烹饪技巧，并提供详细的步骤和图解，让您在家也能轻松做出充满年味儿的美味佳肴，为新的一年增添一份属于四川的独特年味。 旬味新语：舌尖上的冬日馈赠 1. 山野藏珍，时令飨宴： 冬季是大自然给予我们馈赠的季节，尤其是在物产丰饶的四川。本期杂志将带您深入四川的山区和乡村，探寻那些只有在冬天才能品尝到的珍贵食材。从鲜嫩肥美的冬笋，到饱满甘甜的柑橘，再到野味十足的菌菇，我们将为您介绍这些食材的独特性，并提供一系列创意十足的食谱，将它们烹饪成一道道令人垂涎的冬日佳肴。例如，如何用新鲜冬笋与腊肉的碰撞出鲜甜的火花，如何将冬季的时令水果融入传统的川菜之中，带来意想不到的惊喜。 2. 暖心暖胃：冬季煲汤的艺术： 在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的汤是绝佳的养生选择。本期杂志将聚焦冬季滋补煲汤，介绍几种适合冬季饮用的传统川式养生汤。我们将深入解析不同食材的药用价值和烹饪方法，例如，如何用老母鸡搭配党参、枸杞，熬制出一碗滋补养颜的汤品；又或者，如何用牛肉搭配玉米、萝卜，炖出一锅暖身健体的浓汤。每一个汤方都力求科学合理，并附有详细的制作说明，让您在享受美味的同时，也能为身体注入活力。 技艺精炼：川菜烹饪的十八般武艺 1. 火候的秘密： 川菜之所以迷人，离不开其对火候的极致追求。同样的食材，不同的火候，能呈现出截然不同的风味。本期杂志将邀请几位经验丰富的川菜大厨，深入剖析“火候”在川菜中的重要性。他们将通过具体的菜品演示，讲解如何运用不同的火候技巧，例如，如何通过“小火慢炖”来激发食材的深层风味，如何通过“大火快炒”来保持蔬菜的鲜脆口感，以及如何通过“煸炒”来提升肉类的香气。这些技巧的讲解，将帮助读者更精准地掌握烹饪的火候，提升菜肴的品质。 2. 调味的艺术： 川菜的灵魂在于其多样的调味。从基础的“五味调和”到复杂的“二十四味”，川菜的调味系统博大精深。本期杂志将带领读者走进川菜的调味世界，详细介绍几种常用的川味复合调味料的制作方法，并讲解它们在不同菜肴中的运用。例如，如何在家制作出地道的“鱼香味”调料，如何调制出令人回味无穷的“红油”，以及如何运用不同的酱料组合，为您的家常菜肴增添一份川菜的独特魅力。 品鉴人生：餐桌上的文化与故事 1. 川菜与节庆： 不同的节庆，往往与特定的川菜紧密相连。本期杂志将探讨川菜在各种传统节庆中的角色，例如，春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子，以及中秋节的月饼，这些节庆食品在四川的制作与文化意义。我们将分享一些与节庆相关的特色川菜，并讲述它们在四川人民生活中的故事，让读者在品尝美食的同时，也能领略到川菜背后的文化内涵。 2. 餐桌上的谈话： 美食不仅是满足口腹之欲，更是情感交流的载体。本期杂志将收录几位读者与家人、朋友在餐桌上分享美食、交流情感的故事。这些真实而温暖的叙述，将进一步拉近读者与川菜的距离，让您感受到川菜所带来的生活气息和情感共鸣。 2018年的第一个月，《四川烹饪》杂志，愿以这一份份热气腾腾的文字，伴您度过一个温暖而美好的冬季。让我们一同走进厨房，探索川菜的无限可能，品味属于这个季节的独特风味，让舌尖上的四川，点亮您生活中的每一个精彩瞬间。

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这本《四川烹饪》杂志，我拿到手的时候，就已经迫不及待地想要翻阅了。虽然我还没来得及深入研究里面的具体内容，但仅仅是凭借对《四川烹饪》一贯品质的信任，我就知道这一定会是一次愉快的阅读体验。我个人对川菜中的“鲜”味尤其着迷，不同于其他菜系，“川味”的鲜，是一种层次分明、回味无穷的鲜，这种鲜味往往能与其他风味巧妙融合，却又不失其本味。我非常好奇，在这期杂志中，编辑们是否会深入探讨川菜的“鲜”味是如何做出来的，有没有一些特殊的食材或者烹饪技巧能够达到这样的效果。我更期待能够从中学习到一些新的、能够在家尝试的菜谱，特别是那些能够在家就能找到食材，并且操作不会过于复杂的。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《四川烹饪》杂志，让我想起去年吃过的一道川菜，那种滋味至今难以忘怀。我当时就暗下决心，一定要把那道菜的做法学会，以后可以随时品尝。虽然我还不清楚这期杂志里是否有我心心念念的那道菜的介绍，但我相信，以《四川烹饪》杂志一贯的高水准，肯定会有不少精彩的内容。或许是关于某种地方特色川菜的深度挖掘，又或者是对某种关键调味料的详细讲解，又或者是一种烹饪技法的极致呈现。我尤其期待能够读到一些关于川菜背后故事的文章，了解那些菜肴是如何诞生，又是如何流传至今的。我喜欢那种将美食与文化相结合的呈现方式，它能让我在品尝美味的同时，也对川菜的博大精深有更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

哇，2018年1月的《四川烹饪》杂志，拿到手上就感觉一股热气扑面而来！封面上的那道菜，红亮亮的，看着就让人食指大动，虽然还没来得及细看具体内容，但仅仅是这个开篇，就足以勾起我对川菜无限的遐想。我一直都对川菜情有独钟，不仅仅是因为它的麻辣鲜香，更因为它背后蕴含的丰富文化和精湛技艺。这本杂志的出现，仿佛是一扇窗户，让我得以窥探川菜的更深层次的魅力。我迫不及待地想知道，在这个新的一年伊始，编辑们会为我们带来哪些惊喜？是经典川菜的传承与创新，还是那些隐藏在民间、鲜为人知的美食故事？是关于当季食材的巧妙运用，还是关于烹饪技巧的独家秘诀？我猜想，里面一定会有不少能够启发我家庭厨房灵感的内容，或许还能学到几道大厨级别的菜肴，让我的厨艺更上一层楼。那种期待感，就像等待一位久违的老友，想要听他讲述新近的奇遇。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这期《四川烹饪》的时候，正值新年伊始，心情也格外舒畅。翻开杂志，首先映入眼帘的是那种浓浓的川味年味，光是看图片就能想象到那种热闹非凡的年夜饭场景，桌上摆满了各式各样的菜肴，颜色鲜艳，香气四溢。虽然还没来得及深入品读每一篇文章，但仅凭那份视觉的冲击力和主题的契合度，我就知道这绝对是一本能让我沉浸其中的杂志。我想，杂志里肯定少不了那些与春节相关的传统川菜，比如我一直很想学会做的回锅肉，或者那些年节时才有的吉祥菜肴，它们不仅承载着美味，更承载着家庭团聚的温暖和对新一年的美好期盼。我期待着能从中找到一些关于如何在家复刻出那种充满年味的川菜的方法，让我在异乡也能感受到家乡的年味，或者给我的家人带来一份特别的新年惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本2018年1月的《四川烹饪》杂志，我还没有来得及细看，但光是看着封面，就觉得很有分量。封面上那道诱人的菜肴，光泽诱人，色彩搭配也很讲究，一看就知道是经过精心烹制的。我一直认为，好的菜肴不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。《四川烹饪》杂志在这方面做得一直很出色，它总能将食物的美感展现得淋漓尽致。我猜测，这期杂志的内容应该会紧扣“新年新气象”的主题，或许会介绍一些适合在寒冷季节享用的暖身滋补菜肴，或者是色彩明亮、寓意吉祥的开运菜。我特别期待看到一些关于食材选择的建议，以及如何根据不同的季节和场合来搭配菜品。毕竟，对于我这样的家庭主妇来说，能够做出既美味又健康的家常菜，才是最重要的。