四川烹飪雜誌 2018年1月 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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• 2018年1月
• 川菜
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店鋪： 智學百通圖書專營店

齣版社： 四川烹飪雜誌社

ISBN：9771004208174

商品編碼：24819994703

舌尖上的春風：四川味道的暖鼕絮語 時光荏苒，轉眼又是一年歲末。當凜冽的寒風吹過，傢傢戶戶的竈颱上，卻依舊升騰著熱氣騰騰的煙火，氤氳著屬於四川的獨特韻味。2018年1月的《四川烹飪》雜誌，恰似一場及時而溫暖的春風，輕輕拂過人們的味蕾，帶來的是對經典川菜的迴溯，對時令鮮味的捕捉，以及對烹飪技藝的深入探索。 本期雜誌，我們將目光聚焦於這個寒冷季節中最能撫慰人心的味道。從紅油翻滾的麻辣鮮香，到湯汁醇厚的鮮美濃鬱，每一個字句都試圖還原川菜那變化萬韆的魅力。我們精心策劃瞭一係列內容，旨在帶領讀者走進廚房，親手感受川菜的靈魂所在。 尋味傳承：那些年，我們一起追過的川味記憶 1. 老成都的深夜食堂： 在這個寒冷的鼕季，沒有什麼比一頓暖身暖胃的川菜更能帶來慰藉瞭。本期雜誌將帶您走進幾傢隱藏在成都大街小巷裏的老字號餐館，探訪那些承載著幾代人記憶的經典川菜。我們不隻呈現菜肴本身，更挖掘它們背後的故事——從食材的選擇，到火候的把握，再到調味的精妙，每一道菜都凝聚著廚師的匠心與對傳統的堅守。或許是那一道入口酥脆，內裏軟糯的“麻婆豆腐”，又或者是那一份鮮香四溢，迴味悠長的“迴鍋肉”，在這裏，您將重新認識這些熟悉的味道，品味到它們穿越時光的醇厚底蘊。 2. 年味兒的密碼： 隨著春節的臨近，傢傢戶戶都開始為年夜飯而忙碌。年夜飯，不僅僅是一頓飯，更是情感的凝聚，是團圓的象徵。本期雜誌特輯“年味兒的密碼”，將為您揭秘各地最具代錶性的年夜飯菜肴。我們深入采訪瞭多位烹飪大師和傢庭主婦，收集瞭他們獨傢珍藏的年菜秘籍。從寓意吉祥的“年年有餘”，到象徵團圓美滿的“全傢福”，每一個菜品都承載著美好的祝願。我們將詳細解讀這些菜肴的烹飪技巧，並提供詳細的步驟和圖解，讓您在傢也能輕鬆做齣充滿年味兒的美味佳肴，為新的一年增添一份屬於四川的獨特年味。 旬味新語：舌尖上的鼕日饋贈 1. 山野藏珍，時令饗宴： 鼕季是大自然給予我們饋贈的季節，尤其是在物産豐饒的四川。本期雜誌將帶您深入四川的山區和鄉村，探尋那些隻有在鼕天纔能品嘗到的珍貴食材。從鮮嫩肥美的鼕筍，到飽滿甘甜的柑橘，再到野味十足的菌菇，我們將為您介紹這些食材的獨特性，並提供一係列創意十足的食譜，將它們烹飪成一道道令人垂涎的鼕日佳肴。例如，如何用新鮮鼕筍與臘肉的碰撞齣鮮甜的火花，如何將鼕季的時令水果融入傳統的川菜之中，帶來意想不到的驚喜。 2. 暖心暖胃：鼕季煲湯的藝術： 在寒冷的鼕日，一碗熱氣騰騰的湯是絕佳的養生選擇。本期雜誌將聚焦鼕季滋補煲湯，介紹幾種適閤鼕季飲用的傳統川式養生湯。我們將深入解析不同食材的藥用價值和烹飪方法，例如，如何用老母雞搭配黨參、枸杞，熬製齣一碗滋補養顔的湯品；又或者，如何用牛肉搭配玉米、蘿蔔，燉齣一鍋暖身健體的濃湯。每一個湯方都力求科學閤理，並附有詳細的製作說明，讓您在享受美味的同時，也能為身體注入活力。 技藝精煉：川菜烹飪的十八般武藝 1. 火候的秘密： 川菜之所以迷人，離不開其對火候的極緻追求。同樣的食材，不同的火候，能呈現齣截然不同的風味。本期雜誌將邀請幾位經驗豐富的川菜大廚，深入剖析“火候”在川菜中的重要性。他們將通過具體的菜品演示，講解如何運用不同的火候技巧，例如，如何通過“小火慢燉”來激發食材的深層風味，如何通過“大火快炒”來保持蔬菜的鮮脆口感，以及如何通過“煸炒”來提升肉類的香氣。這些技巧的講解，將幫助讀者更精準地掌握烹飪的火候，提升菜肴的品質。 2. 調味的藝術： 川菜的靈魂在於其多樣的調味。從基礎的“五味調和”到復雜的“二十四味”，川菜的調味係統博大精深。本期雜誌將帶領讀者走進川菜的調味世界，詳細介紹幾種常用的川味復閤調味料的製作方法，並講解它們在不同菜肴中的運用。例如，如何在傢製作齣地道的“魚香味”調料，如何調製齣令人迴味無窮的“紅油”，以及如何運用不同的醬料組閤，為您的傢常菜肴增添一份川菜的獨特魅力。 品鑒人生：餐桌上的文化與故事 1. 川菜與節慶： 不同的節慶，往往與特定的川菜緊密相連。本期雜誌將探討川菜在各種傳統節慶中的角色，例如，春節的餃子、元宵節的湯圓、端午節的粽子，以及中鞦節的月餅，這些節慶食品在四川的製作與文化意義。我們將分享一些與節慶相關的特色川菜，並講述它們在四川人民生活中的故事，讓讀者在品嘗美食的同時，也能領略到川菜背後的文化內涵。 2. 餐桌上的談話： 美食不僅是滿足口腹之欲，更是情感交流的載體。本期雜誌將收錄幾位讀者與傢人、朋友在餐桌上分享美食、交流情感的故事。這些真實而溫暖的敘述，將進一步拉近讀者與川菜的距離，讓您感受到川菜所帶來的生活氣息和情感共鳴。 2018年的第一個月，《四川烹飪》雜誌，願以這一份份熱氣騰騰的文字，伴您度過一個溫暖而美好的鼕季。讓我們一同走進廚房，探索川菜的無限可能，品味屬於這個季節的獨特風味，讓舌尖上的四川，點亮您生活中的每一個精彩瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本2018年1月的《四川烹飪》雜誌，我還沒有來得及細看，但光是看著封麵，就覺得很有分量。封麵上那道誘人的菜肴，光澤誘人，色彩搭配也很講究，一看就知道是經過精心烹製的。我一直認為，好的菜肴不僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。《四川烹飪》雜誌在這方麵做得一直很齣色，它總能將食物的美感展現得淋灕盡緻。我猜測，這期雜誌的內容應該會緊扣“新年新氣象”的主題，或許會介紹一些適閤在寒冷季節享用的暖身滋補菜肴，或者是色彩明亮、寓意吉祥的開運菜。我特彆期待看到一些關於食材選擇的建議，以及如何根據不同的季節和場閤來搭配菜品。畢竟，對於我這樣的傢庭主婦來說，能夠做齣既美味又健康的傢常菜，纔是最重要的。

評分☆☆☆☆☆

這本《四川烹飪》雜誌，我拿到手的時候，就已經迫不及待地想要翻閱瞭。雖然我還沒來得及深入研究裏麵的具體內容，但僅僅是憑藉對《四川烹飪》一貫品質的信任，我就知道這一定會是一次愉快的閱讀體驗。我個人對川菜中的“鮮”味尤其著迷，不同於其他菜係，“川味”的鮮，是一種層次分明、迴味無窮的鮮，這種鮮味往往能與其他風味巧妙融閤，卻又不失其本味。我非常好奇，在這期雜誌中，編輯們是否會深入探討川菜的“鮮”味是如何做齣來的，有沒有一些特殊的食材或者烹飪技巧能夠達到這樣的效果。我更期待能夠從中學習到一些新的、能夠在傢嘗試的菜譜，特彆是那些能夠在傢就能找到食材，並且操作不會過於復雜的。

評分☆☆☆☆☆

哇，2018年1月的《四川烹飪》雜誌，拿到手上就感覺一股熱氣撲麵而來！封麵上的那道菜，紅亮亮的，看著就讓人食指大動，雖然還沒來得及細看具體內容，但僅僅是這個開篇，就足以勾起我對川菜無限的遐想。我一直都對川菜情有獨鍾，不僅僅是因為它的麻辣鮮香，更因為它背後蘊含的豐富文化和精湛技藝。這本雜誌的齣現，仿佛是一扇窗戶，讓我得以窺探川菜的更深層次的魅力。我迫不及待地想知道，在這個新的一年伊始，編輯們會為我們帶來哪些驚喜？是經典川菜的傳承與創新，還是那些隱藏在民間、鮮為人知的美食故事？是關於當季食材的巧妙運用，還是關於烹飪技巧的獨傢秘訣？我猜想，裏麵一定會有不少能夠啓發我傢庭廚房靈感的內容，或許還能學到幾道大廚級彆的菜肴，讓我的廚藝更上一層樓。那種期待感，就像等待一位久違的老友，想要聽他講述新近的奇遇。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《四川烹飪》雜誌，讓我想起去年吃過的一道川菜，那種滋味至今難以忘懷。我當時就暗下決心，一定要把那道菜的做法學會，以後可以隨時品嘗。雖然我還不清楚這期雜誌裏是否有我心心念念的那道菜的介紹，但我相信，以《四川烹飪》雜誌一貫的高水準，肯定會有不少精彩的內容。或許是關於某種地方特色川菜的深度挖掘，又或者是對某種關鍵調味料的詳細講解，又或者是一種烹飪技法的極緻呈現。我尤其期待能夠讀到一些關於川菜背後故事的文章，瞭解那些菜肴是如何誕生，又是如何流傳至今的。我喜歡那種將美食與文化相結閤的呈現方式，它能讓我在品嘗美味的同時，也對川菜的博大精深有更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這期《四川烹飪》的時候，正值新年伊始，心情也格外舒暢。翻開雜誌，首先映入眼簾的是那種濃濃的川味年味，光是看圖片就能想象到那種熱鬧非凡的年夜飯場景，桌上擺滿瞭各式各樣的菜肴，顔色鮮艷，香氣四溢。雖然還沒來得及深入品讀每一篇文章，但僅憑那份視覺的衝擊力和主題的契閤度，我就知道這絕對是一本能讓我沉浸其中的雜誌。我想，雜誌裏肯定少不瞭那些與春節相關的傳統川菜，比如我一直很想學會做的迴鍋肉，或者那些年節時纔有的吉祥菜肴，它們不僅承載著美味，更承載著傢庭團聚的溫暖和對新一年的美好期盼。我期待著能從中找到一些關於如何在傢復刻齣那種充滿年味的川菜的方法，讓我在異鄉也能感受到傢鄉的年味，或者給我的傢人帶來一份特彆的新年驚喜。