中國食譜(第2版)

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楊步偉 著



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 宿遷新華書店圖書專營店
齣版社: 九州齣版社
ISBN:9787510852657
商品編碼:25525902563
包裝:精裝
開本:32
齣版時間:2017-08-01


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圖書描述


內容介紹
本書包含瞭楊步偉的兩部著作:《中國食譜》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎樣點中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。 1938年,楊步偉隨丈夫趙元任定居美國,她放棄瞭熱愛的醫生本行,成為低調的傢庭主婦。她寫瞭《中國食譜》,嚮西方人介紹中國菜與飲食文化,由女兒趙如蘭譯成英文,趙元任作注。她從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異,兼介紹中國各地的傳統習俗。齣版後被《紐約時報》報道,廣受歡迎,再版二十多次。後來被譯成多種文字齣版,在歐美持續暢銷數十年。 因此,楊步偉又寫瞭《怎樣點中餐》,由女兒趙來思譯成英文,趙元任作注。在這部書裏,楊步偉介紹瞭如何在美國吃地道的中國菜肴,她堅持認為“筷子比刀叉靈活,筷子應該統治SJ”。

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5.  ZM學者、一代宗師 鬍適 前言

6.  諾貝爾文學奬得主 賽珍珠 作序

7.  D二版精心修訂,內容更加完善

 
目錄
中國食譜 (How to Cook and Eat in Chinese) 前 言 序 言(鬍適) 導 言(賽珍珠) 作者筆記 習慣用法及提示 D一部分 做飯與吃飯 D1 章導言 D2 章食材 D3 章作料 D4 章炊具餐具 D5 章備菜 D6 章烹調 D二部分 菜譜和菜單

中國食譜  (How to Cook and Eat in Chinese

前 言

序 言(鬍適)

導 言(賽珍珠)

作者筆記

習慣用法及提示

D一部分 做飯與吃飯

D1 章 導言

D2 章 食材

D3 章 作料

D4 章 炊具餐具

D5 章 備菜

D6 章 烹調

D二部分 菜譜和菜單

D1 章 紅燒肉

D2 章 肉片

D3 章 肉絲

D4 章 肉丸或肉餅

D5 章 特色葷菜

D6 章 牛肉

D7 章 羊肉和羔羊肉

D8 章 雞

D9 章 鴨

D10 章 魚類

D11 章 蝦

D12 章 海味

D13 章 蛋

D14 章 蔬菜

D15 章 湯

D16 章 火鍋

D17 章 甜品

D18 章 米飯

D19 章 麵條

D20 章 糕點

D21 章 用餐與菜單

D22 章 豆製品

D23 章 中餐健康飲食

關於茶的注解

 

怎樣點中餐(How to Order and Eat in Chinese

前 言

自 序

D1 章 餐與兩餐之間

D2 章 中國餐桌習俗

D3 章 菜肴與調味品的類型

D4 章 便餐

D5 章 怎樣點便餐

D6 章 宴會

D7 章 粵菜

D8 章 北方食品

D9 章 川菜

D10 章 南方菜

D11 章 怎樣閱讀中文菜單

寫給美食傢的後記

 

 

中文版編後記

 

校訂說明 顯示全部信息

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