發表於2024-11-22
1. 古有《隨園食單》,近有《中國食譜》,美食傢的300個傢常食譜
2. 楊步偉說中餐,一部關於中國烹飪藝術與飲食美學的名著
3. 20多種文字齣版,《紐約時報》報道,風靡歐美半世紀,1次譯成中文版
4. 學術大師趙元任 作注
5. ZM學者、一代宗師 鬍適 前言
6. 諾貝爾文學奬得主 賽珍珠 作序
7. D二版精心修訂,內容更加完善
中國食譜 (How to Cook and Eat in Chinese)
前 言
序 言(鬍適)
導 言(賽珍珠)
作者筆記
習慣用法及提示
D一部分 做飯與吃飯
D1 章 導言
D2 章 食材
D3 章 作料
D4 章 炊具餐具
D5 章 備菜
D6 章 烹調
D二部分 菜譜和菜單
D1 章 紅燒肉
D2 章 肉片
D3 章 肉絲
D4 章 肉丸或肉餅
D5 章 特色葷菜
D6 章 牛肉
D7 章 羊肉和羔羊肉
D8 章 雞
D9 章 鴨
D10 章 魚類
D11 章 蝦
D12 章 海味
D13 章 蛋
D14 章 蔬菜
D15 章 湯
D16 章 火鍋
D17 章 甜品
D18 章 米飯
D19 章 麵條
D20 章 糕點
D21 章 用餐與菜單
D22 章 豆製品
D23 章 中餐健康飲食
關於茶的注解
怎樣點中餐(How to Order and Eat in Chinese)
前 言
自 序
D1 章 餐與兩餐之間
D2 章 中國餐桌習俗
D3 章 菜肴與調味品的類型
D4 章 便餐
D5 章 怎樣點便餐
D6 章 宴會
D7 章 粵菜
D8 章 北方食品
D9 章 川菜
D10 章 南方菜
D11 章 怎樣閱讀中文菜單
寫給美食傢的後記
中文版編後記
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