发表于2024-12-28
书名:厨师培训教材(修订版)
定价:96元
作者:张仁庆,高小锋
出版社:金盾出版社
出版日期:2012-04-01
ISBN:9787508250960
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.640kg
内容提要
这是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺,主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。本书内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为厨师培训的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。附录
作者介绍
张仁庆,1955年3月出生于山东烟台,经济法硕士学位。现任中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、中国饭店业高级经理人、*中式烹调评委、中国食文化丛书主编。厨师培训教材 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
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