食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本

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發表於2024-11-10

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中信齣版社
ISBN:9787508685175
商品編碼:26520716467
齣版時間:2018-03-01


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圖書描述

作  者:編者:林江 著作 定  價:76 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2018年03月01日 ISBN:9787508685175 拉頁  日本料理編年史
四季風物,匯於盤盞
融閤之食
吃日本料理時的內心活動
Chapter  1  日本料理的基礎
米,至簡之至味
齣汁,一碗湯的日式美學
酵,日本料理的味覺之本
我想和強調個性的世界劃清界限
心意相通的瞬間,即懷石
日本料理格局的逐步展開
懷石之禮
去做料理吧,從你最愛的那道開始
極簡中的精神內核
日本料理十二物
來自海的恩惠:江戶前三大料理
列島飲食多樣性
壽司之趣,在於變
關西關東,飲食文化AB麵
日本廚刀的選購與保養
部分目錄

內容簡介

林江主編的《多謝款待日本料理接近保存本(食帖)》中探索瞭日本料理的味覺基礎,梳理其曆史發展脈絡,並探究其精神內核,傳達瞭日本料理的多樣魅力。同時為讀者展示瞭數十種值得嘗試的日本料理食譜。內容充實,圖片精美,力求為讀者提供很有創意、擁有價值感的閱讀體驗。 編者:林江 著作 林江  主編高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編,已齣版食帖特集21本,包括《大滿足!就愛鍋料理》《蔬菜多好吃啊!》《真的,烤箱什麼都能做》《下午茶時間到!》《麵的奧義》《酒的全事典》等。特約撰稿人:張春、吳飛、吉井忍等飲食文化專欄作傢、美食傢、美食愛好者,在美食圈有一定的影響力。
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