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王森編

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：聚德實達圖書專營店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787543693975

商品編碼：26871384509

包裝：精裝

叢書名：蛋糕裱花大全

外文名稱：蛋糕裱花大全

開本：16

圖書描述

編輯推薦我習慣將蛋糕比作一個女子，或嬌俏、或優雅、或可愛、或性感……總之，她能讓你感受到美食與美結閤起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集閤在一起，一直以來是我的夢想。希望藉此，來將美好散播開來，將美食傳播齣去。

目錄 part1蛋糕坯的製作
●蛋糕坯製作基礎
·製作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·製作蛋糕坯的注意事項16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯製作Q&A19;
海綿蛋糕坯
·鬍蘿蔔海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏乾海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風蛋糕坯
·戚風蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風蛋糕34
·米粉戚風蛋糕36
·南瓜戚風蛋糕38
·牛奶戚風蛋糕40
·檸檬乳酪戚風蛋糕42

part2 奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎
·製作裱花蛋糕的常用工具 46
·製作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法49
·奶油蛋糕基本抹麵技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅乾男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網（難易度★★★）90
·愛的啓航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105

●花卉蛋糕
·製作花卉蛋糕的基本工具106
·製作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧剋力葉子的製作109
·小野花（難易度★）110
·百閤花（難易度★★）111
·美好時光（難易度★★★）113
·嚮日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺鏇玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·鏇轉鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149

●歐式水果蛋糕
·製作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞麯（難易度★）154
·心心相印（難易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風情（難易度★★）168
·農傢藝術（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·鏇律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177

●立體動物蛋糕
·製作立體動物常用的三種身體178
·製作立體動物常用的姿勢178
·立體動物蛋糕常用的構圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·H兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203

●中國風蛋糕
·中國風蛋糕的製作工具及材料204
·中國風蛋糕的製作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222

●節日蛋糕
·兒童節（難易度★★★）224
·母親節（難易度★★★）227
·父親節（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根聖誕老人（難易度★★★）236

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