來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
奶酪傢族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子裏的一年四季
椿榮的發酵小食
日常味道
其實吃不下
拉頁 ／ 世界發酵實物地圖
彆冊 ／ 《自給自足》
· · · · · · (收起)
具體描述
《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代錶性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。
隨書附贈：《自給自足》彆冊
用戶評價
##好用
評分##增長點常識。發酵，腐敗，到底區彆在哪裏
評分##隨手抓起來都能讀下去，發現自己愛吃的都是"腐"類 普外，2019.1
評分##好用
評分##這本不錯不錯 提一下天然酵種就更好瞭
評分##食腐是多麼地重要。我要每天早上吃奶酪。
評分##發酵食品引起能産生有利於腸道功能的菌種，是新潮的健康飲食主要部分，這種Mook仍舊沿襲中信的日式闆式，裏麵介紹瞭大量食譜做法詳解，還有一些小眾高逼格的餐館，想讓人躍躍欲試，雜誌做的很用心，而且大標題太機智瞭！~
評分##漂亮的雜誌書，很快翻完。
評分##這本書的立意是發酵食物，纔忽然發現腐食纔是人類飲食的智慧大成。因為腐的身上，集中瞭現代人最缺乏的可貴品質，就是等待。做好所有的步驟，靜靜等待時間的奇跡，在這其中所醞釀的那份篤定，則是我每每腐食之時最最應該珍視的事情。隨著年紀的增長和人生階段的不同，愈發覺得那種活在當下，尚存耐心的可貴，特彆是每一個平凡時刻的難耐，黑暗中前行的堅持與堅韌，那決計不是三言兩語就能過去的。也許下輩子，做一塊黴豆腐也好，做一個發酵的黴葡萄也罷，靜靜等待菌絲的生長，被時光感化成一口珍饈。
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