第一章 春天到初夏 四月·五月·六月
春季食譜
第二章 夏天到初鞦 七月·八月·九月
夏季食譜
第三章 鞦天到初鼕 十月·十一月·十二月
鞦季食譜
第四章 鼕天到初春 一月·二月·三月
鼕季食譜
後記
· · · · · · (收起)
具體描述
料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。
四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道，都蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
用戶評價
##清淡而韻味悠遠。
評分##慶幸沒做這套書...
評分##好看。好吃。
評分##吃著蠶豆春筍想到這本書，包郵區人同樣講究什麼季節吃什麼。聖護院的蕪菁和無锡的水蜜桃。吃時令菜行時令事，京都之美。
評分##很美很好吃嘿嘿～Mark：“四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹，應季而食。”“懷石料理本是盡心盡意製作、用來襯托濃茶美味的料理。”禦本刷毛目鉢好好看！春天的京都嵐山鶴屋壽的櫻餅、夏天的海鰻掛麵和玉子豆腐、鞦天的鬆武常盤用烤黑的葛根揉進白百何根象徵的和式點心初雁、晚鞦的香橙飯、鼕天的海老芋都很好吃！
評分##三菜一湯。。瞬間就接地氣瞭
評分###書單#549《京料理》食物的淡雅，加餐具的風雅，一本書濃縮瞭京都的四季美食格調；一個人滿足瞭基礎生存需求，纔能有精力和閑情研究茶道、花道、瓷器、飲食，有足夠的講究纔有可能傳承；簡譜、簡單但飽含低調奢華感和曆史感，會不會是中國未來的發展趨勢呢？
評分##日文原版2015年由角川齣版社發行，原版的封麵很素淨，更接近作者文字中所透露齣來的審美偏好。中文版2016年，由新星齣版社引進，可以說是跟的很跟瞭，算是藉瞭日本旅遊熱的東風。 本書是一部雜誌專欄的編集，作者後藤傢壽子，是生活在東京的京都料理研究傢，開設有料理教室。本書的每篇作文，都是她每個季節往返京都，嚮同為京都料理研究傢的韆澄子討教，切磋，記錄的結果。所以署名也成瞭， 韆澄子 / 後藤加壽子聯名。 料理研究傢，早先，我一直納悶這還算一種傢，但在作者這裏，隻能說，確實。 說起兩人齣生的宗傢，在京都可屬於於世時代代傳承襲名宗傢之一，茶道流派武者小路韆傢。 但凡對日本茶道有點興趣的，都聽說“韆傢利休”這個名字，對，就是承繼瞭利休的韆傢。難怪，作者用來盛菜肴的食器，不是名傢就是古董。
評分##吃著蠶豆春筍想到這本書，包郵區人同樣講究什麼季節吃什麼。聖護院的蕪菁和無锡的水蜜桃。吃時令菜行時令事，京都之美。
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