前言 餐饮业野蛮生长的年代，一个守正出奇的样本
Chapter 1 海底捞向左，巴奴向右
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
海底捞，巴奴也学不会
我们只需要好吃
Chapter 2 迷茫时代的重力法则
一盆冷水
餐饮业的急刹车
互联网带来的癫狂
郑州的火锅大战
Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象
找到餐饮品牌的基因
竞争分化年代的选择
产品主义是一种品牌思维
产品主义的定位观：“找不同”
围绕焦点的“加减法”
以产品为核心的生态系统
Chapter 4 “产品主义”从减法开始
砍掉加盟，从做业务到做品牌
精简菜单：删除瘦狗型产品
不打折不促销，为何还能让顾客挤破头？
Chapter 5 鼎和会
“鼎和会”的探索
餐饮业更名风潮
Chapter 6 裸奔吧，后台君
重视底料，牵到了火锅的牛鼻子
每到一地都配套中央厨房
全国首家开放后台供应链
中央厨房的争议
Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力
毛肚的故事
毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒
原产地！巴奴的变态采购模式
Chapter 8 “店面大产品”的迭代术
巴奴品牌升级术：隐藏在Logo与门头里的秘密
从1.0店面到4.0店面
你是否守住了自己的魂？
在刀刃上凶狠砸钱，伟大的作品要不惜工本
Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼
单点之强：每个店面都是能独立捕食的野狼
布局之强：每到一个城市，都必须布下一个狼群
布局造势：开店越多，成本越低
抢占制高点：店面就是最好的广告?
Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴
粉丝舌战，从线上打到线下
学习苹果，给产品开发布会
征服味蕾，成为一张城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家
人人都是毛肚火锅专家
理念：与顾客的关系不能逾越产品
素养：“三能”文化
落地：“三三制”培养毛肚火锅专家
防老化，100%重仓年轻人
培养有激情的专家
Chapter 12 专家养成记：不要挑战人性
管理新思路的理论依据
生存需求：工资待遇超出市场平均水平20%~50%
安全需求：培养机制促成长，爱心基金保安全
情感需求：从0到100是一个需要跟踪给予的过程
尊重需求：得到尊重的时候，才是表现最好的时候
自我实现需求：让员工干主管的活儿，让主管干经理的活儿
Chapter 13 培养人才的“核武器”
职业经理人就像点读机—哪里不好点哪里
BN＝巴奴＝倍儿牛
BN三部曲
让麦肯系都佩服
1500万豪华生日宴背后
后记 告别“生意时代”
附录 杜中兵谈品牌
· · · · · · (收起)
具体描述
销售“最佳的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。
作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后，选择巴奴进行了长期深入的采访调查，在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径，深刻解读了其独树一帜的经营理念。
极具中国特色的“火锅”这一品类，一直是餐饮行业中竞争极为激烈的红海。创立于2001年的巴奴毛肚火锅在“服务主义”盛行的当下，突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了 “以产品为本”这个朴素的道理。
用户评价
##这本书的写作水平不到三星，但是由于对象是在安阳发家的巴奴所以额外加一颗星。全书的问题在于第一是仰视的视角，就把原本非常优质的采访内容搞成了对企业家的歌颂，非常要不得。这方面应该学习一下沈帅波在得到开的那门巴奴的课。另一个问题是成书时间在五年前，巴奴还没有在北京生根传播，也没有南下深圳，所以后面的精彩故事的缺失后，让可读性减半。但是不妨碍巴奴是一家认真做好产品本身的企业。当你听惯了海底捞和所有的快乐说拜拜以后，请光临巴奴尝尝吧。
评分##餐饮人必读
评分##一天天的研究门头，研究菜单，可好玩了
评分##一天天的研究门头，研究菜单，可好玩了
评分##餐饮人必读
评分##在存量红海市场，如何杀出一条血路？本书给了我们一个思路，用极致的产品主义打造差异化的产品。本书详细地介绍了何为产品主义，产品主义的价值在哪，围绕产品如何做减法突主产品，如何打造供应链做标准化食材以稳定品质，如何围绕产品设计门面和装修，如何设计员工激励制度等等。本书可以让我们很好的了解巴奴毛肚火锅从一个小店发展为上百家连锁门店的独门心法，了解到作为行业外的人看不到的餐饮行业的运作方式。
评分##产品第一、营销第二。。。让毛肚火锅代表中国文化走向世界。。。很多观点、理念，不谋而合。静下心来做好当前事，推荐给每一位朋友悦读，不断成长，向巴奴人学习。。。
评分##跟华与华说所有的事都是一件事有异曲同工之妙 不仅仅是找到主打产品，更要围绕主打产品构建整个门店装修、菜单设计、管理培训等系统性工作，形成一种“主义”
评分##有些观点还是太单薄了...不过学到了很多专业术语 比如城市体量 比如翻台率 出品 门脸和冷链等等…最后 这肯定是一本巴奴火锅绝佳的产品宣传手册
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