随手查系列：从零开始学烘焙下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺：华纳博文图书专营店

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787518010981N

商品编码：28062313655

品牌：青葫芦

丛书名：随手查系列

开本：32开

出版时间：2015-02-01

用纸：胶版纸

页数：312

字数：106000

图书描述

内容简介

　　《随手查系列：从零开始学烘焙》配有精美的菜品图片及步骤图片，并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法，另外，利用简单的小贴士来提示您在做菜时需要注意的事情，让时尚的烘焙也能变得简单易学，让您感受美食带给您的幸福！

作者简介

　　瑞雅，的图书策划和撰稿机构。

内页插图

Part1 烘焙基础知识
烘焙所需材料
油脂类
糖类
面粉类
酵母类
其他材料
烘焙材料如何保存与应用
面粉类
黄油、起酥油、白油等固体油类
淡奶油
奶油奶酪
马苏里拉芝士
巧克力
水果
各种材料如何打发
蛋白
全蛋
鲜奶油
黄油
了解你的烤箱
台式烤箱与嵌入式烤箱如何选择
芝麻薄片饼干
蔓越莓饼干
巧克力杏仁饼
果仁饼干
花生小圆饼
燕麦果干饼干
巧克力碎饼干
芝士薄片饼干
蓝莓果酱饼干
蛋白瓜子酥
柠檬酥饼
奶酪酥饼
咖啡核桃酥饼
黄豆粉芝麻饼干
奶油挤花饼干

Part2 饼干/体验酥香的真正意义
烤箱预热需要多久
烤箱不分上火、下火怎么办
的顶部已经煳了，底部颜色却很浅是什么原因
一起烘烤的饼干，怎么有的煳了有的颜色还很浅
严格按照所示的时间与温度，却烤煳了
烘焙过程中所需工具
各类模具
基本工具
咸酥脆饼
香葱小甜饼
芝麻饼
奶油栗子饼干
海苔饼

Part3 /品味口口留香的细滑
黑巧克力乳酪
杏仁巧克力小西饼
海绵小西饼
古典巧克力
柠檬乳酪
戚风
黑枣杏仁
小元宝
酸奶戚风
布丁
酸奶油芝士
轻奶酪
黄桃乳酪
焦糖香蕉
草莓鲜奶油
双旋卷
巧克力乳酪卷
虎皮卷
黑樱桃海绵卷
双色毛巾卷
经典提拉米苏
果酱三明治
草莓果酱卷
咖啡巧克力卷
大理石芝士
红豆奶油卷
尔士
白雪
抹茶戚风
黑森林
蓝莓乳酪
迷你

Part4 面包/享受甜香松软，尽在此刻
奶黄面包
培根面包
火腿蛋香面包
玉米火腿沙拉包
奶香吐司
烤热狗
牛奶布丁面包
……

Part 1 烘焙基础知识
烘焙所需材料
油脂类
糖类
面粉类
酵母类
其他材料
烘焙材料如何保存与应用
面粉类
黄油、起酥油、白油等固体油类
淡奶油
奶油奶酪
马苏里拉芝士
巧克力
水果
各种材料如何打发
蛋白
全蛋
鲜奶油
黄油
了解你的烤箱
台式烤箱与嵌入式烤箱如何选择
芝麻薄片饼干
蔓越莓饼干
巧克力杏仁饼
果仁饼干
花生小圆饼
燕麦果干饼干
巧克力碎饼干
芝士薄片饼干
蓝莓果酱饼干
蛋白瓜子酥
柠檬酥饼
奶酪酥饼
咖啡核桃酥饼
黄豆粉芝麻饼干
奶油挤花饼干

Part 2 饼干/体验酥香的真正意义
烤箱预热需要多久
烤箱不分上火、下火怎么办
的顶部已经煳了，底部颜色却很浅是什么原因
一起烘烤的饼干，怎么有的煳了有的颜色还很浅
严格按照所示的时间与温度，却烤煳了
烘焙过程中所需工具
各类模具
基本工具
咸酥脆饼
香葱小甜饼
芝麻饼
奶油栗子饼干
海苔饼

Part 3 /品味口口留香的细滑
黑巧克力乳酪
杏仁巧克力小西饼
海绵小西饼
古典巧克力
柠檬乳酪
戚风
黑枣杏仁
小元宝
酸奶戚风
布丁
酸奶油芝士
轻奶酪
黄桃乳酪
焦糖香蕉
草莓鲜奶油
双旋卷
巧克力乳酪卷
虎皮卷
黑樱桃海绵卷
双色毛巾卷
经典提拉米苏
果酱三明治
草莓果酱卷
咖啡巧克力卷
大理石芝士
红豆奶油卷
尔士
白雪
抹茶戚风
黑森林
蓝莓乳酪
迷你

Part 4 面包/享受甜香松软，尽在此刻
奶黄面包
培根面包
火腿蛋香面包
玉米火腿沙拉包
奶香吐司
烤热狗
牛奶布丁面包
……