发表于2024-11-13
基本信息
书名:知味难 中国饮食之源
定价:39.80元
作者:邱庞同
出版社:青岛出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787555213741
字数:
页码:320
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
内容提要
对中国饮食烹饪非物质文化遗产的几点看法;继承中国饮食烹饪文化遗产的断想;中国小吃与非物质文化遗产关系——全国首届沙县小吃文化节小吃论坛发言简选;中国面点史;中国菜肴史;商周战国饮食史纲;秦汉魏晋南北朝饮食史纲;魏晋南北朝之时的佛教与素菜;道教的饮食文化及节庆食俗;乾隆下江南御膳单简析;中原饮食烹饪的影响;扬州菜肴发展史概述;晚清民初的筵席改革;中国汤类菜肴源流考述;中国古代蒸菜名品简述;炒法源流考述等。
目录
作者介绍
邱庞同,饮食文化学者,饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委,著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。
文摘
中国饮食礼仪、饮食风俗的内容异常丰富。
简言之,礼,一般指的是由的阶级的道德观念和风俗习惯形成的仪节。而食礼,则是礼在饮食活动中的反映。如进食的规范,天子、诸侯、大夫、庶民各不相同,器皿、宴席座次、吃东西时的注意事项等均不一样。祭祀时的食品品种如何摆放规矩也严格,生活仪礼中的饮食规矩也多。
再谈风俗,一般说来,风俗是指不同民族、不同地区的人们在的历史时期,特定的自然条件、生活环境等因素影响下而逐渐形成的重复出现的行为方式。除具有民族区别、阶级差异、人类共性的内部特征外,还具有历史性、传承性、变异性等外部特征。中国的风俗表现是多方面的,其中极重要的一项即饮食风俗,包括日常食制、节日食俗、人生礼仪食俗等。
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序言
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