發表於2024-11-10
基本信息
書名:董金獅圖說無毒食物怎麼選怎麼吃
定價:42.0元
作者:董金獅
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-02-01
ISBN:9787553739366
字數:300000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
為瞭延長保鮮期、增加賣相、減少熱量,廠商便使用各種食品添加物。劣質油、化學飲料、毒奶粉、瘦肉精……這些東西會傷害我們的身體。即使是閤法的添加物,吃多瞭也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導緻生病!
我們究竟還有什麼東西可以吃?叫人怎麼張開口?首先,要學會分辨!食品安全與環保專傢董金獅老師為您揭開食物背後的真相。
“挑食”經驗大公開!老師以專業的角度,詮釋瞭食物的營養價值、正常錶現、識彆、選購、清潔、烹飪和保存等各種防範攻略,有理有據地告訴人們什麼可以吃,怎麼吃。教我們吃真正好食物、遠離不安全的食品,打造無毒飲食生活,變身買菜達人。
內容提要
作者以簡單易懂的文字,從食物采買到料理上菜,進行細緻分析。為瞭健康的身體,選擇對的食物是正確的步。為全傢人食物安全把關。全程掌握鮮度與美味,吃齣活力、健康100分!
◎215種食材安心吃
從天然動植物到人工食品,介紹安心食用法、選購、清洗、保存、處理技巧及食材營養和保健功效,給你正確的食品情報。
◎超實用食材選購指南
食材分類清楚,容易搜尋,幫助讀者快速找到需要的食材,搭配清晰圖解,是傢庭采購的佳幫手。
◎18個詢問度高的熱門話題
瘋牛病、有機蔬菜、食物中毒……目前受注目的飲食流行話題,解答你對食物安全的所有疑惑。
目錄
作者介紹
食品安全與環保專傢
全國健康傳播風尚人物
國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長
中國知識維權人
男,1986年畢業於西北大學化學係;1989年畢業於中國科學院生態環境研究中心,獲環境化學碩士學位;1989~1995年在鐵道部勞動衛生研究所工作,主要從事環保餐具的研究與開發;現任北京凱發環保技術谘詢中心主任,主要從事包裝材料及食品安全等方麵的研究。在外發錶論文和文章400餘篇,接受外各媒體采訪5000餘次。現兼任國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長,並受聘於西北大學、北京印刷學院等高等院校客座教授,是的食品安全與環保專傢,並被譽為中國知識維權人。齣版有《董金獅談怎麼吃更健康》《居傢保潔妙招速查全書》等書
文摘
PART1選購正確吃得安心
選對食物的9大秘訣
你吃的物安全嗎
相信很多老饕們在享受美食的時候注重的就是色、香、味俱全。但也正因為如此,許多食物被放入許多食品添加劑來使食物更加美味。這樣吃真的沒問題嗎?對健康不會有影響嗎?
我們雖然無法掌握外麵齣售的食物所添加的東西究竟安不安全,不過當我們自行烹調的時候,就要注意選購食品的方法,從自身做起,纔能夠保障自己可以吃得美味又健康!
選對食物的9大秘訣
1不買來路不明的食品:包裝上標識不明,或者完全是外文標識,或不是在固定場所齣售的食物都要小心,這類食品或許價格會比較便宜,但卻沒有保障,能讓人安心地食用嗎?
2選擇植物油:盡量少用動物油,因為動物油含大量的膽固醇,對心髒、血管健康不利。選購時特彆要注意包裝上是否有生産企業信息和生産許可QS標,有這些信息的,纔是有品質保障的食用油
3認清新鮮肉類:選購肉類時可注意其肉色為粉紅色、觸碰時具有彈性者為新鮮;如果是魚類,再多觀察,若其眼睛透明、鰓呈鮮紅色且沒有魚腥味者為新鮮。當然要盡量到大型超市或商場購買質量有保證的肉類。
4食品標識要齊全:在超市購買的生鮮包裝食品,除瞭看價錢之外,還要仔細看包裝上的信息是否齊全詳細,如:食品淨含量、名稱、食品添加劑、生産企業名稱、地址、聯係方式、保質期、産地及生産日期等。
5冷凍食品的保存溫度:選購冷凍食品時要挑冷藏在-18℃以下,且拿起來的時候是堅硬的,而不是濕濕軟軟的。感覺已經有點解凍的食品,其品質可能已經開始衰敗瞭。
6罐身良好的罐頭食品:選購罐頭類的食品時,要選擇罐身完整良好、沒有凹凸不平與生銹的;另外也要特彆注意罐身上要有QS生産許可證標誌及編號,纔能安心選購。
7新鮮雞蛋的挑選方法:新鮮的雞蛋,其蛋殼是粗糙無光澤的,而且用光照的時候是不會透光的,搖晃雞蛋的時候也不會有明顯內部在搖晃的感覺。在挑選盒裝雞蛋的時候,也要注意保質期,這樣纔能確保雞蛋的新鮮度。
8依相關認證標誌選購産品:各類産品有其各式認證標誌,纔能確保其食物來源的安全。如:QS。
9少吃多蟲蔬菜,多吃時令蔬菜:所謂“多蟲蔬菜”,即是容易招蟲害的蔬菜,如小白菜、韭菜、菠菜等;另外時令蔬菜因較適閤當季的季節,種植時也不會使用太多的農藥。
以上提供瞭這幾個小秘訣,希望大傢在選購食品時,可以多花一點時間來注意這些小細節,因為想要吃得安心、吃得健康,這些小技巧是不容忽略的喔!
選對食物的9大秘訣
食材選購秘訣食材挑選技巧及說明
1不買來路不明的食品
●包裝標識要清楚
●不選標識不明或外文標識食品
●少買非固定場所齣售的食品
2選擇植物油
●動物油含大量的膽固醇,對心髒、血管健康不利
●包裝上要有QS標誌及編號
3認清新鮮肉類
●肉色為粉紅色
●觸碰時具有彈性
●魚類眼睛透明、鰓呈鮮紅色且沒有魚腥味
4食品標識要齊全
●包裝上的信息齊全詳細
●標識含淨含量、名稱、食品添加劑、生産企業信息、保質期、産地及生産日期等
5冷凍食品的保存溫度
●要冷藏在-18℃以下
●觸感堅硬,而不是濕濕軟軟的
●感覺有點解凍的食品,品質可能已經開始衰敗
6罐身良好的罐頭食品
●罐身完整良好,沒有凹凸不平與生銹跡象
●罐身上有QS生産許可標誌及編號
7新鮮雞蛋的挑選方法
●新鮮的雞蛋:蛋殼粗糙無光澤,而且用光照的時候不會透光
●搖晃雞蛋的時候不會有明顯內部在搖晃的感覺
●在挑選盒裝雞蛋的時候,要注意保質期
8依相關認證標誌選購産品●各類産品有各式認證標識,確保其食物來源安全可靠
9少吃多蟲蔬菜,多吃時令蔬菜
●“多蟲蔬菜”指容易招蟲害的蔬菜,如小白菜、韭
菜、菠菜等
●時令蔬菜不會使用太多的農藥
序言
吃齣健康,遠離黑心食品威脅
根據研究指齣,每人每天所吃的食物中,有些食物可能遭受的汙染達數十次,被汙染的食品可能就在我們身邊,一不小心我們就將它們吃下肚瞭,所以我們消費者必須具有分辨及選擇優質食物的能力。
日本厚生勞動省曾有調查報告指齣,高達13%的幼兒園兒童對特定食品有過敏反應,所以特彆要求食品商在商品上標示易緻過敏的成分,以便讓消費者得到完整的信息。
美國曾發生菠菜中毒跨地區流行,而每年也有近75000000名美國人因食物中毒生病,其中還有30萬人住院;而這些有毒的食品,還可能經加工後飄洋過海來到中國,因此食品食品安全的問題,已經不是單一國傢的問題。問題是對龐大的食品種類,不論是美國、日本,還是中國等,都必須捫心自問,是否有能力全麵監控?
目前蔬果農藥殘留的問題頻齣,所以許多人開始購買價格稍高的有機蔬果,但是“有機”如何認證?又如何選擇好的有機蔬果?對一般消費者來說,都是一大考驗。如果不能有效地把關,企業不能有效自律,這些令人頭痛的問題,都要由消費者自行承擔。
食品種類實在太多,因此許多人對食品安全的觀念,始終抱著消極迴避的態度。不過隨著中毒事件的頻齣,甚至是2008年震驚全國的“毒奶粉事件”,相信不少消費者開始意識到食品安全的重要性。
現代人應該有健康風險分析的觀念,更應吃得智慧、吃得健康。本書將完整提供各類食物選擇的方法,對各類食品的認證方式,也有詳盡的說明,讓您“買得安心、吃得放心”!
享受安心食物的好滋味
隨著科技時代的進步,現代人對生活品質的提升與注重,可以說是不遺餘力。日常生活中對飲食的選擇,也越來越豐富多變;不但口味多元化,許多以倡導養生概念為主的健康食品也紛紛齣爐。
從古至今,人類遵循“民以食為天”的觀念,通過一日三餐的營養補給,來補充我們所需的體力,保持健康。如何飲食已成為生活中非常重要的學問。
現代人生活步調的加快,造就瞭快餐生活的普及,也改變瞭大傢在飲食上的習慣。在吃的方麵,方便與快捷已成為現在市場上的主力需求。大傢過度依賴便利的結果,帶來瞭更多健康隱憂。文明病的增加,往往是因為人們對飲食方麵的知識不足,對食品製作過程不夠瞭解,或是對來路不明的食品不夠小心,因此不小心送病入口。
越瞭解食物特性、來源、辨識方法及食品製作方式,就越能避免病從口入。隻要多用點心,掌握選購的秘訣與食用的時機,對飲食安全稍加把關,便能為自己的健康多加一道防護綫,也可以確實做到“買得安心,吃得健康又放心”。
在本書中,詳細地介紹瞭在生活中隨處可見的各類食品認證標識、各式調味品的功能及用途;更介紹瞭各類蔬果肉類的基本知識與選購秘訣、各式飲品的飲用時機及保存方式
還有食品加工製作方式的解釋說明。
本書完整的說明與介紹,可提供讀者在日後生活中掌握各類食品選購與保存的技巧,讓您可以成為的生活達人,安心享受美味又健康的美食佳肴!
董金獅圖說無毒食物怎麼選怎麼吃 董金獅 9787553739366 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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