七彩生活-尽显厨艺宴客菜

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王其胜 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 赏心悦目图书专营店
出版社: 吉林出版集团有限责任公司
ISBN:9787546343983
商品编码:29625070261
包装:平装
出版时间:2011-01-01


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图书描述

基本信息

书名:七彩生活-尽显厨艺宴客菜

定价:19.80元

作者:王其胜

出版社:吉林出版集团有限责任公司

出版日期:2011-01-01

ISBN:9787546343983

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.699kg

编辑推荐


内容提要


宴客时既要让宾客们吃到美味,也要让他们吃到新意,这样他们才能对你的手艺大加赞赏,所以餐桌上有几道拿手招牌菜是必不可少的。本书在详细讲解了菜品做法的同时,还总结了大厨们多年的经验和私房窍门,让你不用费力,轻轻松松创新!

目录


大厨支招做凉菜/
凉菜围盘有诀窍/
Part 1 胃口大开的美味凉菜
 荤菜/
 爽口毛肚/红油耳片/
 五彩水晶冻/红油肝花/
 川味口条/青豆肉皮冻/白切小肘/
 卤味干层耳/什锦拉皮/
 蒜泥白肉/香辣牛肉/拌双丝牛肉/凉拌牛肉/
 夫妻肺片/凉拌羊肉丝/
 七彩鸡丝/鸡丝凉粉/
 麻辣鸡丝/五彩鸡肉粒/清凉什锦丝/
 四彩鸡丁/椒麻鸡/酸辣瓜条拌鸡胗/
 泰式凤爪/山椒凤爪/豉汁凤爪/
 蒜苗鸭丝/姜汁鸭掌/凉拌海蜇头/黄瓜海蜇丝/
 柠檬三文鱼沙拉/香椿鲜虾/茭白虾冻/
 虾仁拌芹菜/凉拌鱼片/
 三文鱼片/海味什锦菜/什锦合菜/姜汁海螺/
 素菜/
 胡萝卜拌香菇/双色菜花/枸杞拌山药/
 川北凉粉/老醋花生/杏仁拌三丁/
 什锦番茄/蒜香蚕豆/花生芹菜/
 腐竹拌菠菜/酸梅冬瓜球/蒜泥木耳菜/金钩翠芹/
 百合炒苦瓜/瓜条拌藕片/拌海带丝/
 芝麻双丝海带/芝麻土豆丝/
 芝麻菠菜/麻酱拌菠菜/蒜泥蚕豆/
 香椿拌黄豆/香椿拌豆腐/香芹腐竹/
 红绿豆腐皮/香辣豆腐干/
 椒炝芥蓝/酸辣嫩瓜条/麻辣萝卜丝/
 糖醋萝卜丝/桂花糖藕/酒酿玉米/草莓沙拉拌生菜/
 果蔬沙拉/草莓黄瓜/
 曰月沙拉/土豆什锦沙拉/
 玫瑰水果锦/甜酒芸豆/番茄生菜沙拉/
 拿手私房菜烹饪绝招/
Part 2赞不绝口的镇桌主菜
 东坡私家肉/粉蒸肉/
 锅巴肉片/冬菜扣肉/虎
 皮蛋烧肉/
 红枣煨肘子/糖醋排骨/无锡酱排骨/
 茄汁焖排骨/清香爆百叶/火爆荔枝腰花/
 冰糖花生猪蹄/椒盐牛里脊/萝卜牛腱煲/红酒炖牛肉/
 水煮牛肉/牛腩胡萝卜烧土豆/坚果煲牛腩/
 咖喱牛腩/蚝汁烧牛肚/金针菇烧肥牛/
 滑熘牛里脊/干煸牛肉丝/
 蒜香羊排/青椒牛柳丝/
 清汁炖羊肉/羊肉蒸丝瓜/芙蓉羊肉/
 葱爆羊肉/山楂萝卜羊肉煲/
 滑熘莴笋羊肉片/孜然羊肉/栗子焖羊肉/
 美味禽蛋
 嫩笋三黄鸡/辣子鸡/
 宮保鸡丁/红焖笋鸡块/照烧鸡腿/
 孜然鸡翅/茄香鸡片/
 红酒醉翅中/葡萄干烩鸡丁/腰果彩色鸡丁/
 洋葱芦笋爆鸡心/百合鸡球/
 牙签孜然鸡心/泡椒鸡杂/
 酱烧鸭块/板栗黄焖鸭/
 糟熘鸭肝/银鱼鸡蛋角/肉臊蒸滑蛋/
 鲜香水产/
 剁椒鱼头/酸菜煮草鱼/
 红烧鯽鱼/蒜烧鲶鱼/白煮葱油鯽鱼/糖醋鲤鱼/
 干煎黄花鱼/彩椒啤酒鱼/清蒸带鱼/
 红辣椒爆炒鳝片/清蒸鲈鱼/
 麻辣酥鱼/番茄三文鱼/滑炒鱼片/
 辣子鱿鱼/火爆鱿鱼卷/三色鱼丸/清蒸蟹/
 韭菜炒蛏子/韭菜炒墨鱼仔/番茄大虾/
 干烧大虾/蒜蓉虾/
 胡椒虾/兰花大虾/葱姜虾/
 腰果虾仁/奶油焖虾仁/水晶虾仁/龙井虾仁/
 清新时蔬菜/
 咸蛋黄南瓜/松仁玉米/素烩竹荪/
 鲜香牛肝菌/鸡腿菇炒莴笋/干煸豆角/蚂蚁上树/
 大厨亲传烹饪晋级技法/
Part 3 拍手叫好的拿手招牌菜
Part 4 喝不够放不下的营养汤羹
Part 5 好看又好吃的花样主食
Part 6 年节讨彩宴客菜

作者介绍


王其胜,中国烹饪大师(全军系统状元获得者),中国药膳大师,中国十佳营养膳食烹饪大师,国家高级烹饪技师,现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长,“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长,国家劳动部营养讲师,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高

文摘


序言



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