中国年节菜肴实战秘方：大师教做创新年节菜 9787535265500 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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潘东潮眭红卫著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺：韵读图书专营店

出版社：湖北科学技术出版社

ISBN：9787535265500

商品编码：29645083222

包装：平装

出版时间：2014-04-01

图书描述

图书基本信息
图书名称	中国年节菜肴实战秘方：大师教做创新年节菜	作者	潘东潮眭红卫
定价	39.80元	出版社	湖北科学技术出版社
ISBN	9787535265500	出版日期	2014-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体，其专业技能深入浅出，对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高，对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单，在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜；有热菜制作分类，采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴，在菜式的工艺和风格上时代潮流；有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料，降低烹饪技术难度，形成一酱一菜，多酱多菜风味格局。

作者简介
潘东潮，1963年10月18日出生，本科学历，副教授，高级技师，中国烹饪大师，鄂菜大师，武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。

目录
菜肴秘方卤水配方烧腊配方腌制配方酱料配方味水配方浆糊配方味粉配方菜肴秘方实战案例卤水制品烧腊制品腌制制品酱料制品味水制品浆糊制品一味粉制品