調酒與服務 9787303131938

調酒與服務 9787303131938 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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呂海龍 著



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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 琅琅圖書專營店
齣版社: 北京師範大學齣版社
ISBN:9787303131938
商品編碼:29650078293
包裝:平裝
齣版時間:2012-02-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 調酒與服務 作者 呂海龍
定價 23.80元 齣版社 北京師範大學齣版社
ISBN 9787303131938 齣版日期 2012-02-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝
開本 16開 商品重量 0.272Kg

   內容簡介

本教材為“中國烹飪協會係列規劃教材”之一。教材的編寫思路是以調酒師應具備的知識和技能為主綫,以調酒師國傢職業資格標準為依據,以“必須、夠用”為原則,科學選取內容,力求突齣中職特色,以適應中職學校教學改革的需求和行業發展的需要。
本教材共包括酒吧及調酒師、酒水認知、釀造酒、蒸餾酒、配製酒、非酒精飲料、雞尾酒調製七個學習項目,並以服務為宗旨,以就業為導嚮,下設若乾學習任務,倡導“以項目為基礎,以任務為主導”的課程設計思想,突齣學生能力、素質的培養。
本教材由調酒專業教師、酒吧知名調酒師、中國烹飪協會會員和調酒愛好者共同開發,通過校內外力量和技術的結閤與互補,切實突齣專業培養目標的要求,確保教材的實用性、先進性、創新性和可讀性。


   作者簡介

   目錄

項目一 酒吧及調酒師 
任務一 認識酒吧 
任務二 認識調酒師 
項目二 酒水認知 
任務一 酒水的定義及作用 
任務二 酒水的特點及分類 
項目三 釀造酒 
任務一 中國釀造酒 
任務二 外國釀造酒 
項目四 蒸 餾 酒 
任務一 中國白酒 
任務二 外國蒸餾酒 
項目五 配 製 酒 
任務一 中國配製酒 
任務二 外國配製酒 
項目六 非酒精飲料 
任務一 茶 
任務二 咖啡與可可 
任務三 碳酸飲料 
任務四 礦泉水 
任務五 乳品飲料與果汁飲料 
項目七 雞尾酒調製 
任務一 雞尾酒的認識 
任務二 雞尾酒調製 
任務三 雞尾酒創作 
附錄一 酒吧常用酒水中英文名稱對照錶  
附錄二 法國各大酒莊正酒及副牌酒推薦年份錶 
參考文獻


   編輯推薦

   文摘

   序言

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