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宋朱肱著著

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：广影图书专营店

出版社：中华书局

ISBN：9787101080667

商品编码：29657934624

包装：平装

出版时间：2011-08-01

图书描述

基本信息

书名:酒经中华生活经典

定价：26.00元

售价：19.0元,便宜7.0元,折扣73

作者:(宋) 朱肱著

出版社：中华书局

出版日期：2011-08-01

ISBN：9787101080667

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，如苏轼的《东坡酒经》、朱肱的《酒经》、李保的《续<北山酒经>》、何剡的《酒尔雅》、窦苹的《酒谱》、范成大的《桂海酒志》、林洪的《新丰酒经》等。这其中，朱肱的《酒经》是代表，长期以来，一直被人们奉为经典，影响广泛。《酒经》载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。

内容提要

宋代制曲、酿酒工艺发达，有关著作众多，其中朱肱所著的《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作，书中既有对中文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了十三种酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
本书注释力求详尽、准确，译文流畅，点评独到，并配以精美插图，美文美图相得益彰。

卷上卷中总论顿递祠祭曲香泉曲香桂曲杏仁曲已上罨曲瑶泉曲金波曲滑台曲豆花曲已上风曲玉友曲白醪曲小酒曲真一曲莲子曲已上□曲卷下卧浆淘米煎浆汤米蒸醋糜用曲合酵酴米蒸甜糜投□ 酒器上槽收酒煮酒火迫酒曝酒法白羊酒地黄酒菊花酒酴醵酒葡萄酒法猥酒神仙酒法武陵桃源酒法真人变髭发方妙理曲法时中曲法冷泉酒法附录读朱翼中《北山酒经》并序《北山酒经》跋《北山酒经》跋四库全书总目提要·北山酒经