發表於2024-11-13
書名:四季養生這樣吃好
定價:29.8元
售價:20.3元,便宜9.5元,摺扣68
作者:甘智榮
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553742656
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
我國很早就提齣瞭“天人閤一”的養生觀念,主張養生保健必須順應四時,與自然生態形成和諧統一的狀態,這就是所謂的四季養生,它是中華民族傳統養生文化的精髓之一。四季養生皆有道。本書以《黃帝內經》中提齣的春季養“生”、夏季養“長”、鞦季養“收”、鼕季養“藏”為基礎,闡釋瞭四季養生對人體健康的影響,四季養生的原則及其核心,四季藥膳養生的重點及注意事項,精選300多道常見粥品、湯羹、藥茶,並配以精美圖片,讓讀者在自然界的四季變遷中更懂得如何順時養生,養齣健康的好身體。
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全書圖文並茂,專題部分介紹瞭四季養生的基本原理和知識,篇至第四篇介紹瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的養生食譜,每一個季節的養生食譜包括常見的湯類、粥類、藥茶類等,每一個食譜詳解其材料、做法、養生功效,為您提供科學、實用、全麵的養生指導。同時,我們為每道湯、羹、粥、飲品等都配上瞭相應的精美圖片。本書結閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識,引入先進的健康理念,並結閤中國人日常的飲食習慣,全麵又係統地介紹瞭適宜四季的健康養生食譜。
甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師,從事烹飪工作20多年,齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經驗。
女貞子鴨湯
材料
女貞子30剋,山藥20剋,枸杞子、熟地黃各15剋,牡丹皮、澤瀉各10剋,鴨肉500剋,鹽3剋
做法
1將鴨宰殺,去掉其身上的毛及內髒,清洗乾淨並斬成塊狀。
2將除鴨肉和鹽之外的材料洗淨,與鴨肉一同放入鍋中,加適量清水,煎至鴨肉熟爛。
3適量放入鹽調味即可。
養生功效
女貞子,性涼,味甘、澀、微苦,歸肝、腎經,具有滋補肝腎、益陰養血之功。此湯具有養肝補虛、滋陰補腎、補血養胃的功效。適用於女性麵部之黃褐斑,同時兼用於腰膝酸軟、形體消瘦、眩暈耳鳴、午後潮熱等。
雪蛤枸杞子甜湯
材料
枸杞子10剋,雪蛤1隻,冰糖適量
做法
1將雪蛤洗淨,斬件;枸杞子洗淨泡發。
2鍋中注水燒開,放入雪蛤煮至熟,再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖,攪拌待冰糖溶化即可。
養生功效
雪蛤可補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃;枸杞子可調節人體免疫功能,具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等作用。此湯具有滋陰養肝、潤膚明目、生津止渴的功效,是愛美女性的一道養生佳品。
絲瓜豬肝湯
材料
山藥50剋,絲瓜250剋,熟豬肝75剋,高湯適量,枸杞子10剋,鹽4剋
做法
1將絲瓜去皮,洗淨切片;熟豬肝切片備用;山藥洗淨,去皮切片。
2淨鍋上火,倒入高湯,下入熟豬肝片、絲瓜片、山藥片、枸杞子煲至熟。
3調入鹽調味即可。
養生功效
絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容等功效,並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。本品具有疏肝除煩、養肝補血、清熱解毒等功效。
紅棗核桃仁烏雞湯
材料
紅棗8顆,核桃仁20剋,烏雞250剋,鹽3剋,薑片5剋,蔥花適量,枸杞子10剋
做法
1將烏雞洗淨,斬塊汆水;紅棗、核桃仁洗淨備用。
2淨鍋上火倒入水,調入鹽、薑片、蔥花,下入烏雞、紅棗、核桃仁、枸杞子。
3煲至烏雞熟爛即可。
養生功效
本品具有滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、調經止帶、安神益智、潤腸通便等功效,特彆是對女性的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發育遲緩、女性更年期綜閤徵等尤為有效。
黨參當歸雞湯
材料
黨參、當歸各15剋,紅棗8顆,雞腿1隻,
鹽3剋
做法
1雞腿洗淨剁塊,放入沸水中汆燙,撈起衝淨;黨參、當歸、紅棗洗淨備用。
2雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋,加適量水以大火煮開,轉小火續煮30分鍾。
3起鍋前加鹽調味即可。
當歸燉豬心
材料
黨參20剋,當歸15剋,鮮豬心1個,蔥、薑鹽、料酒各適量
做法
1鮮豬心洗淨,一麵切幾刀,不切斷;黨參、當歸洗淨,再一起放入鮮豬心內,用竹簽固定好。
2將鮮豬心放入鍋中,撒上蔥、薑、料酒,隔水燉熟。
3去除藥渣,再加鹽調味即可。
黨參枸杞子豬肝湯
材料
黨參段、枸杞子各15剋,豬肝200剋,鹽、蔥花各適量
做法
1將豬肝洗淨切片,汆水後備用。
2將黨參段、枸杞子用溫水洗淨後備用。
3淨鍋上火倒入水,將豬肝、黨參段、枸杞子一同放進鍋裏煲至熟,加鹽和蔥花調味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30剋,枸杞子10剋,豆腐500剋,香菇、鹽、料酒、澱粉、清湯、食用油各適量
做法
1豆腐擠壓齣水,切成小方塊,撒上少許鹽;香菇、茯苓均切片。將豆腐塊入高溫
食用油中煎至金黃,茯苓煎熟。
2清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開,加澱粉勾成白汁芡,下入炸好的豆腐塊、茯苓,與香菇片、枸杞子炒勻即成。
玉參燜鴨
材料
玉竹、沙參各50剋,老鴨1隻,生薑、鹽各適量
做法
1將老鴨洗淨斬件;生薑去皮切片。
2砂鍋內加水適量,放入老鴨、沙參、玉竹、生薑片,用大火燒沸。
3再改用小火煮1個小時至熟爛,加入鹽調味即可。
五加皮燒黃魚
材料
五加皮15剋,黃魚500剋,麵糊、黃酒、糖、醋、鹽、食用油各適量
做法
1黃魚處理乾淨,兩側切花刀。
2五加皮加水煎煮2次,取湯汁備用;黃魚掛麵糊,入油鍋中炸至酥脆,放碟中。
3五加皮湯汁放鍋中,加黃酒、糖、醋、鹽拌炒,至湯汁黏稠,澆在魚身上即可。
白芍紅豆鯽魚湯
材料
鯽魚1條(約350剋),紅豆50剋,白芍10剋,鹽適量
做法
1鯽魚處理乾淨;紅豆洗淨,入水中泡發。
2白芍用清水洗淨,放入鍋內,加水煎10分鍾,取汁備用。
3另起鍋,放入鯽魚、紅豆及白芍藥汁,加適量水清燉,燉至魚熟豆爛,加入鹽調味即可。
太子參燉豬瘦肉
材料
太子參、桑白皮各10剋,無花果60剋,豬瘦肉25剋,鹽適量
做法
1太子參、桑白皮略洗;無花果洗淨備用。
2豬瘦肉洗淨,切片。
3把太子參、桑白皮、無花果、豬瘦肉放入燉盅內,加入適量開水,蓋好盅蓋,大火燉約1個小時,加入鹽調味即可。
鵪鶉蛋雞肝湯
材料
雞肝150剋,枸杞葉10剋,鵪鶉蛋150剋,鹽4剋,生薑5剋,香油少許
做法
1雞肝洗淨,切成片;枸杞葉洗淨。
2鵪鶉蛋入鍋中煮熟後,取齣,剝去蛋殼;生薑去皮,洗淨,切片。
3將鵪鶉蛋、雞肝、枸杞葉、生薑一起加水煮5分鍾,調入香油與鹽煮至入味即可。
順時養生,健康長壽
“鼕吃蘿蔔夏吃薑,不找醫生開藥方”“夏天一碗綠豆湯,解毒去暑賽仙方”,長久以來,我國民間都流傳著這樣一些關於養生秘訣的諺語。《黃帝內經》指齣:“四時陰陽者,萬物之根本也,所以聖人春夏養陽,鞦鼕養陰,以從其根。”《素問·金匱真言論》也提到:“五髒應四時,各有收受。”由此可見,順應四時的養生觀念早已為善養生者所推崇。我國很早就提齣瞭“天人閤一”的養生觀念,主張養生保健必須順應四時,與自然生態形成和諧統一的狀態。一年四季,氣候輪換,自然狀況改變之下,人們的生理狀況也會受影響。在不同的時節,我們需要攝取不同的養分來滿足身體的需求。因此,要在每一個季節中保持身心健康,就需要我們根據不同的季節特徵,采取不同的養生之道。所謂四季養生,就是指順應自然界春、夏、鞦、鼕的季節變化,通過調養護理的方法,達到健康長壽的目的。四季氣候變化突齣錶現在“春溫、夏熱、鞦涼、鼕寒”上,自然界的一切生物,都在順應著這種自然的變化規律,並相應形成瞭“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的規律。因此,人在春夏之時,要順其自然保養陽氣,鞦鼕之時,亦應保養陰氣,故有“春夏養陽,鞦鼕養陰”之說。那麼,四季的進補原理是什麼?每個季節應該分彆重點養護什麼?每個季節的宜、忌又是什麼?該如何飲食纔能健康長壽呢?本書將具體介紹給讀者。我們將以“養生”為先,在醫學專傢、營養專傢的建議下,根據四季氣候變化的不同,為讀者呈現適閤春、夏、鞦、鼕各個季節的有效、健康、營養的食譜。全書圖文並茂,專題部分介紹瞭四季養生的基本原理和知識,篇至第四篇介紹瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的養生食譜,每一個季節的養生食譜包括常見的湯類、粥類、藥茶類等,每一個食譜詳解其材料、做法、養生功效,為您提供科學、實用、全麵的養生指導。同時,我們為每道湯、羹、粥、飲品等都配上瞭相應的精美圖片。本書結閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識,引入先進的健康理念,並結閤中國人日常的飲食習慣,全麵又係統地介紹瞭適宜四季的健康養生食譜,讀者可根據需要查詢。本書內容豐富、全麵,養生方法、實用,希望能給每一位熱愛養生的讀者帶來福音。
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