內容介紹
內容特色:1. Oven mitten為小嶋老師的私房店鋪,書中收錄的均是店鋪中的明星産品,深受顧客喜愛。2. 配方可操作性強,隻要跟著配方,就能擁有小嶋老師私房甜點的味道。3. 基礎知識講解詳細,步驟圖片說明簡單易懂,十分適閤新手操作,零失敗。4. 書中甜點種類豐富,包括瞭各式甜點,如撻、派,巧剋力蛋糕、費南雪、布朗尼、檸檬蛋糕等。
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撻類一起來製作可以感受到季節感的撻吧撻有很多類,本書主要介紹把撻皮鋪入模具底部進行烘烤的撻。做法大體分為兩種。一種是“共同烘烤”,將撻皮鋪入模具後裝入奶油餡和水果一同烘烤的方法。另一種是“空烤”,將鋪入模具的撻皮事先烤好的方法。此種情況又分兩類:一類是在烤好的撻皮內裝入餡料及水果再次烘烤;另一類是直接裝入餡料即可。此外,也一並介紹瞭不用模具就能製作的撻。隻要充分掌握瞭*初的撻皮製作,之後就可以自由發揮。從自己喜歡的撻開始練習。對奶油餡和水果多多鑽研,嘗試製作各式各樣的原創撻吧。
黃油蛋糕質樸的黃油蛋糕其美味真髓在於麵糊的製作,並不是隨便攪拌攪拌送進烤箱就能魔法般地變齣個美味蛋糕,主要還是取決於操作者的操作手法。正因為如此,製作哪種味道、哪種口感的蛋糕很難用一句話來概述,同時,這個過程中還潛帶著製作的愉悅。書中介紹幾款比較經典的黃油蛋糕,連帶介紹麵糊的製作。 暫時沒有目錄,請見諒!
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