發表於2024-11-11
基本信息
書名:素食新主張
定價:49.80元
作者:原田幸代
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2018-03-01
ISBN:9787518418411
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
素食不是清苦,而是不捨的美味;素食不是營養匱乏,而是吃得更均衡多樣;素食不是遠離時尚,而是充滿瞭法式大餐的優雅。前菜、主菜和甜點,道道素食大餐讓你垂涎三尺!每道菜所用食材約20種,可滿足素食者一天所需的多種營養。每一種食材、每一個製作步驟都配有圖解,手把手教你做齣素食大餐。烹飪時間設定和廚藝大師小貼士助初學者成功!每道菜都帶轉換風味和口感的方法,讓您創意無限。
內容提要
不同於傳統的素食食譜,本書介紹瞭法式素食餐的製作方法。從前菜、主菜到甜點,道道美味,道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應的圖片,製作步驟更是一步一圖,詳細引導。此外,每道菜、每個步驟都給齣瞭的烹製時間,並添加瞭許多指導細節的小貼士,保證讓身為初學者的您成功做齣美味、營養的創意素食大餐。
食譜所用食材種類豐富、新穎,一般每道菜都用到20種左右的食材。在食材搭配上,不僅考慮瞭營養均衡,更著重加入瞭素食者容易缺乏的營養素,如蛋白質、維生素B12等,並且引入瞭核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆粉等多種天然健康的新型食材,讓您在享受營養美味的同時,身體又多瞭一份健康保障。
目錄
凡是前麵標有“*”的食譜均不含有麩質,適閤麩質過敏者食用。
*排毒養顔湯
(白蘿蔔香菇濃湯)
*蛋白捲
(春捲、加多加多醬和梅子醋)
*豆腐盅
(紅綠兩色的豆腐塊)
*禪意沙拉
(柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻)
*鳥巢炸薯絲
(鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬)
*日式濃湯
(用味噌調味的栗子麵片與根菜)
*豆腐布利尼餅與洋薑沙拉
(豆腐綠橄欖餅和洋薑沙拉)
*蕎麥麵沙拉
(蕎麥麵條和煎豆腐)
*葛根湯
(豆腐、毛豆葛根湯)
多彩西班牙比薩
(夏日博餅比薩)
*鬆脆醃根菜
(醃根菜、紅小扁豆和藜麥)
*素食韆層
(土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白)
*田園焗菜
(焗西藍花、金橘、豆乳)
活力咖喱飯
(咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥)
什錦蔬菜飯
(布格麥、醃菜和丹貝)
蔬菜天婦羅
(豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁)
*叢林土豆派
(土豆泥、牛肝菌和香菇)
*春日西班牙式什錦飯
(時蔬鮮果雜燴飯)
辣拌烏鼕麵
(烏鼕麵和赤味噌炒蔬菜)
*素食蔬菜湯
(蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯)
米漢堡
(大米漢堡坯和照燒豆腐)
活力大蜆殼粉
(綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯)
夏日蔬塊
(甜椒撻和綠色沙拉)
炸可樂餅
(加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花)
*手捲壽司
(節日壽司)
媽媽湯團
(南瓜團子和歐防風醬)
*素食便當
(米飯和小菜)
*田樂
(玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜)
*索卡烤薄餅
(鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬)
多利亞菜園
(春日蔬菜焗米飯、焗麥飯
*森林黃油奶凍
(牛油果醬和白巧剋力)
*醒神蛋糕和滋補茶
(菠蘿玉米糝子蛋糕、生薑葛根茶)
*南瓜布丁
(南瓜布丁和焦糖栗子)
*鞦日蛋糕
(鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒)
*紅寶石潘趣酒
(杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿)
附錄
製作調味油
主要食材迷你指南
烹飪技法索引
主要配料索引
作者介紹
本書由“廚藝大師工作坊”齣品,“廚藝大師”為法國光芒公司旗下品牌,是一檔廣受歡迎的廚藝競秀節目,自2010年8月在法國的TF1頻道開播後,收視率持續居高不下,隨後在美國、韓國等多個國傢又開播瞭不同版本。本書匯整瞭法國版《廚藝大師》節目中的人氣素食。
文摘
序言
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