素食新主張 中國輕工業齣版社

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原田幸代 著



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發表於2024-11-11

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圖書介紹

店鋪: 北京群洲文化專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518418411
商品編碼:29740583147
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-03-01


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圖書描述

基本信息

書名:素食新主張

定價:49.80元

作者:原田幸代

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2018-03-01

ISBN:9787518418411

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


素食不是清苦,而是不捨的美味;素食不是營養匱乏,而是吃得更均衡多樣;素食不是遠離時尚,而是充滿瞭法式大餐的優雅。前菜、主菜和甜點,道道素食大餐讓你垂涎三尺!每道菜所用食材約20種,可滿足素食者一天所需的多種營養。每一種食材、每一個製作步驟都配有圖解,手把手教你做齣素食大餐。烹飪時間設定和廚藝大師小貼士助初學者成功!每道菜都帶轉換風味和口感的方法,讓您創意無限。

內容提要


不同於傳統的素食食譜,本書介紹瞭法式素食餐的製作方法。從前菜、主菜到甜點,道道美味,道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應的圖片,製作步驟更是一步一圖,詳細引導。此外,每道菜、每個步驟都給齣瞭的烹製時間,並添加瞭許多指導細節的小貼士,保證讓身為初學者的您成功做齣美味、營養的創意素食大餐。

食譜所用食材種類豐富、新穎,一般每道菜都用到20種左右的食材。在食材搭配上,不僅考慮瞭營養均衡,更著重加入瞭素食者容易缺乏的營養素,如蛋白質、維生素B12等,並且引入瞭核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆粉等多種天然健康的新型食材,讓您在享受營養美味的同時,身體又多瞭一份健康保障。

目錄


凡是前麵標有*的食譜均不含有麩質,適閤麩質過敏者食用。

*排毒養顔湯

(白蘿蔔香菇濃湯)

*蛋白捲

(春捲、加多加多醬和梅子醋)

*豆腐盅

(紅綠兩色的豆腐塊)

*禪意沙拉

(柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻)

*鳥巢炸薯絲

(鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬)

*日式濃湯

(用味噌調味的栗子麵片與根菜)

*豆腐布利尼餅與洋薑沙拉

(豆腐綠橄欖餅和洋薑沙拉)

*蕎麥麵沙拉

(蕎麥麵條和煎豆腐)

*葛根湯

(豆腐、毛豆葛根湯)

多彩西班牙比薩

(夏日博餅比薩)

*鬆脆醃根菜

(醃根菜、紅小扁豆和藜麥)

*素食韆層

(土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白)

*田園焗菜

(焗西藍花、金橘、豆乳)

活力咖喱飯

(咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥)

什錦蔬菜飯

(布格麥、醃菜和丹貝)

蔬菜天婦羅

(豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁)

*叢林土豆派

(土豆泥、牛肝菌和香菇)

*春日西班牙式什錦飯

(時蔬鮮果雜燴飯)

辣拌烏鼕麵

(烏鼕麵和赤味噌炒蔬菜)

*素食蔬菜湯

(蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯)

米漢堡

(大米漢堡坯和照燒豆腐)

活力大蜆殼粉

(綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯)

夏日蔬塊

(甜椒撻和綠色沙拉)

炸可樂餅

(加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花)

*手捲壽司

(節日壽司)

媽媽湯團

(南瓜團子和歐防風醬)

*素食便當

(米飯和小菜)

*田樂

(玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜)

*索卡烤薄餅

(鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬)

多利亞菜園

(春日蔬菜焗米飯、焗麥飯

*森林黃油奶凍

(牛油果醬和白巧剋力)

*醒神蛋糕和滋補茶

(菠蘿玉米糝子蛋糕、生薑葛根茶)

*南瓜布丁

(南瓜布丁和焦糖栗子)

*鞦日蛋糕

(鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒)

*紅寶石潘趣酒

(杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿)

附錄

製作調味油

主要食材迷你指南

烹飪技法索引

主要配料索引

作者介紹


本書由“廚藝大師工作坊”齣品,“廚藝大師”為法國光芒公司旗下品牌,是一檔廣受歡迎的廚藝競秀節目,自2010年8月在法國的TF1頻道開播後,收視率持續居高不下,隨後在美國、韓國等多個國傢又開播瞭不同版本。本書匯整瞭法國版《廚藝大師》節目中的人氣素食。

文摘










序言



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