发表于2024-11-13
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图书介绍
店铺： 韵读图书专营店
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN：9787538467598
商品编码：29764064977
包装：平装
出版时间：2014-08-01
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图书描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 家常主食 | 作者 | 饮食生活编委会编 |
| 定价 | 29.90元 | 出版社 | 吉林科学技术出版社 |
| ISBN | 9787538467598 | 出版日期 | 2014-08-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 本书的每一道菜都是编者查阅市场上近百种图书，根据菜品受读者的喜爱程度，从数十万道菜肴中精挑细选出来的，无论是蔬菜，还是肉类，都能做到既家常又美味。同时，配有精美图片和烹饪关键点的分解图，保证让您看起来一目了然，做出来垂涎欲滴。全书的家常菜品烹饪过程讲解简单详实，贴心支招让您100%做出适合自己的家常味。 |
| 作者简介 | |
| 饮食生活编委会成员：夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级公共营养师，全国餐饮业*评委，吉林省吉菜研究专业委员会会长。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。 |
| 目录 | |
| 家常主食的原料和配料 12 家常主食的基础工具 16 家常主食的常用面团 18 家常主食的成型手法 20 Part 1 好吃米饭 食材的加工处理 28 时蔬鸡蛋炒饭………………………………… 32 辣白菜炒饭…………………………………… 33 叉烧什锦炒饭………………………………… 34 香菇蛋炒饭…………………………………… 35 火腿青菜炒饭………………………………… 37 彩椒牛肉炒饭………………………………… 38 咖喱牛肉炒饭………………………………… 39 番茄虾仁炒饭………………………………… 40 牛肉盖饭……………………………………… 41 红糟排骨盖饭………………………………… 42 粉蒸排骨饭…………………………………… 44 海南鸡饭……………………………………… 45 番茄牛肉饭…………………………………… 46 什锦鸡肉饭…………………………………… 47 番茄牛肉丸子饭……………………………… 49 砂锅猪手饭…………………………………… 50 滑蛋虾仁烩饭………………………………… 51 素四宝烩饭…………………………………… 52 家常石锅拌饭………………………………… 53 腊肉煲仔饭…………………………………… 54 扬州炒饭……………………………………… 56 豆豉虾球炒饭………………………………… 57 海参虾仁炒饭………………………………… 58 中式猪排盖饭………………………………… 59 北菇滑鸡煲仔饭……………………………… 61 蛋羹泡饭……………………………………… 62 荷香卤肉饭…………………………………… 63 坚果饭………………………………………… 64 葡式猪扒饭…………………………………… 65 时蔬饭团……………………………………… 66 山菜蘑菇炒饭………………………………… 68 胡萝卜蛋炒饭………………………………… 69 香葱豆干炒饭………………………………… 70 蒸鸡四喜饭…………………………………… 71 四喜饭卷……………………………………… 72 Part 2 营养米粥 家常主食的加工窍门 74 百合萝卜粥…………………………………… 76 腐竹栗子玉米粥……………………………… 77 大枣山药粥…………………………………… 79 八宝粥………………………………………… 80 腊八粥………………………………………… 81 红薯香粥……………………………………… 82 莲子百宝糖粥………………………………… 83 桂圆姜汁粥…………………………………… 84 山药肉粥……………………………………… 86 花生糯米粥…………………………………… 87 四宝鸡粥……………………………………… 88 猪腰薏米粥…………………………………… 89 苦瓜皮蛋粥…………………………………… 91 香甜南瓜粥…………………………………… 92 菠菜猪肝粥…………………………………… 93 菠菜粥………………………………………… 94 干贝鸡粥……………………………………… 95 皮蛋瘦肉粥…………………………………… 96 鲮鱼黄豆粥…………………………………… 98 陈皮绿豆粥…………………………………… 99 黄花蛋粥……………………………………… 100 番薯芋头糯米粥……………………………… 101 虾仁菠菜粥…………………………………… 103 甘蓝小鱼粥…………………………………… 104 海椰黑糯米粥………………………………… 105 香芋黑米粥…………………………………… 106 金银黑米粥…………………………………… 107 口蘑香菇粥…………………………………… 108 红糖粥………………………………………… 110 桂花糖藕粥…………………………………… 111 猪蹄香菇粥…………………………………… 112 黑糯米甜麦粥………………………………… 113 大枣银耳粥…………………………………… 115 八珍仙粥……………………………………… 116 青菜粥………………………………………… 117 黑米小米粥…………………………………… 118 煲羊腩粥……………………………………… 119 莲藕粥………………………………………… 120 Part 3 花样面条 如何制作面条 122 龙须面………………………………………… 124 什锦鸡蛋面…………………………………… 125 刀削面………………………………………… 126 兰州抻面……………………………………… 127 素三鲜汤面…………………………………… 129 玉米汤面……………………………………… 130 肉末打卤面…………………………………… 131 小炖肉茄子卤面……………………………… 132 番茄面………………………………………… 133 全家福汤面…………………………………… 134 家常炸酱面…………………………………… 136 肉丝香菇面…………………………………… 137 雪菜肉丝面…………………………………… 138 茄汁牛肉面…………………………………… 139 红焖排骨面…………………………………… 141 海带肉丝面…………………………………… 142 珍珠面………………………………………… 143 猪肝菠菜面…………………………………… 144 五香羊肉面…………………………………… 145 文蛤海鲜面…………………………………… 146 鱼汤小刀面…………………………………… 148 烂锅面………………………………………… 149 四川豆花面…………………………………… 150 四川担担面…………………………………… 151 滑牛肉炒米粉………………………………… 153 爽口拌面……………………………………… 154 炒肉丝面……………………………………… 155 爆炒面………………………………………… 156 罗汉斋炒面…………………………………… 157 炒河粉………………………………………… 158 鸡丝木耳炒面………………………………… 160 朝鲜冷面……………………………………… 161 韩式拌意面…………………………………… 162 意大利炒面…………………………………… 163 意式肉酱面…………………………………… 165 牛肉炒面……………………………………… 166 牛肉炝锅面…………………………………… 167 排骨汤面……………………………………… 168 豆腐炸酱面…………………………………… 169 意大利面………………………………… 170 Part 4 包子饺子 常用馅料及成型 172 海鲜包子……………………… 家常主食 9787538467598 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式 家常主食 9787538467598 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024家常主食 9787538467598 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024 家常主食 9787538467598 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
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