發表於2024-11-13
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圖書介紹
店鋪： 韻讀圖書專營店
齣版社： 吉林科學技術齣版社
ISBN：9787538467598
商品編碼：29764064977
包裝：平裝
齣版時間：2014-08-01
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 傢常主食 | 作者 | 飲食生活編委會編 |
| 定價 | 29.90元 | 齣版社 | 吉林科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787538467598 | 齣版日期 | 2014-08-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 本書的每一道菜都是編者查閱市場上近百種圖書，根據菜品受讀者的喜愛程度，從數十萬道菜肴中精挑細選齣來的，無論是蔬菜，還是肉類，都能做到既傢常又美味。同時，配有精美圖片和烹飪關鍵點的分解圖，保證讓您看起來一目瞭然，做齣來垂涎欲滴。全書的傢常菜品烹飪過程講解簡單詳實，貼心支招讓您100%做齣適閤自己的傢常味。 |
| 作者簡介 | |
| 飲食生活編委會成員：夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級公共營養師，全國餐飲業*評委，吉林省吉菜研究專業委員會會長。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。 |
| 目錄 | |
| 傢常主食的原料和配料 12 傢常主食的基礎工具 16 傢常主食的常用麵團 18 傢常主食的成型手法 20 Part 1 好吃米飯 食材的加工處理 28 時蔬雞蛋炒飯………………………………… 32 辣白菜炒飯…………………………………… 33 叉燒什錦炒飯………………………………… 34 香菇蛋炒飯…………………………………… 35 火腿青菜炒飯………………………………… 37 彩椒牛肉炒飯………………………………… 38 咖喱牛肉炒飯………………………………… 39 番茄蝦仁炒飯………………………………… 40 牛肉蓋飯……………………………………… 41 紅糟排骨蓋飯………………………………… 42 粉蒸排骨飯…………………………………… 44 海南雞飯……………………………………… 45 番茄牛肉飯…………………………………… 46 什錦雞肉飯…………………………………… 47 番茄牛肉丸子飯……………………………… 49 砂鍋豬手飯…………………………………… 50 滑蛋蝦仁燴飯………………………………… 51 素四寶燴飯…………………………………… 52 傢常石鍋拌飯………………………………… 53 臘肉煲仔飯…………………………………… 54 揚州炒飯……………………………………… 56 豆豉蝦球炒飯………………………………… 57 海參蝦仁炒飯………………………………… 58 中式豬排蓋飯………………………………… 59 北菇滑雞煲仔飯……………………………… 61 蛋羹泡飯……………………………………… 62 荷香鹵肉飯…………………………………… 63 堅果飯………………………………………… 64 葡式豬扒飯…………………………………… 65 時蔬飯團……………………………………… 66 山菜蘑菇炒飯………………………………… 68 鬍蘿蔔蛋炒飯………………………………… 69 香蔥豆乾炒飯………………………………… 70 蒸雞四喜飯…………………………………… 71 四喜飯捲……………………………………… 72 Part 2 營養米粥 傢常主食的加工竅門 74 百閤蘿蔔粥…………………………………… 76 腐竹栗子玉米粥……………………………… 77 大棗山藥粥…………………………………… 79 八寶粥………………………………………… 80 臘八粥………………………………………… 81 紅薯香粥……………………………………… 82 蓮子百寶糖粥………………………………… 83 桂圓薑汁粥…………………………………… 84 山藥肉粥……………………………………… 86 花生糯米粥…………………………………… 87 四寶雞粥……………………………………… 88 豬腰薏米粥…………………………………… 89 苦瓜皮蛋粥…………………………………… 91 香甜南瓜粥…………………………………… 92 菠菜豬肝粥…………………………………… 93 菠菜粥………………………………………… 94 乾貝雞粥……………………………………… 95 皮蛋瘦肉粥…………………………………… 96 鯪魚黃豆粥…………………………………… 98 陳皮綠豆粥…………………………………… 99 黃花蛋粥……………………………………… 100 番薯芋頭糯米粥……………………………… 101 蝦仁菠菜粥…………………………………… 103 甘藍小魚粥…………………………………… 104 海椰黑糯米粥………………………………… 105 香芋黑米粥…………………………………… 106 金銀黑米粥…………………………………… 107 口蘑香菇粥…………………………………… 108 紅糖粥………………………………………… 110 桂花糖藕粥…………………………………… 111 豬蹄香菇粥…………………………………… 112 黑糯米甜麥粥………………………………… 113 大棗銀耳粥…………………………………… 115 八珍仙粥……………………………………… 116 青菜粥………………………………………… 117 黑米小米粥…………………………………… 118 煲羊腩粥……………………………………… 119 蓮藕粥………………………………………… 120 Part 3 花樣麵條 如何製作麵條 122 龍須麵………………………………………… 124 什錦雞蛋麵…………………………………… 125 刀削麵………………………………………… 126 蘭州抻麵……………………………………… 127 素三鮮湯麵…………………………………… 129 玉米湯麵……………………………………… 130 肉末打鹵麵…………………………………… 131 小燉肉茄子鹵麵……………………………… 132 番茄麵………………………………………… 133 全傢福湯麵…………………………………… 134 傢常炸醬麵…………………………………… 136 肉絲香菇麵…………………………………… 137 雪菜肉絲麵…………………………………… 138 茄汁牛肉麵…………………………………… 139 紅燜排骨麵…………………………………… 141 海帶肉絲麵…………………………………… 142 珍珠麵………………………………………… 143 豬肝菠菜麵…………………………………… 144 五香羊肉麵…………………………………… 145 文蛤海鮮麵…………………………………… 146 魚湯小刀麵…………………………………… 148 爛鍋麵………………………………………… 149 四川豆花麵…………………………………… 150 四川擔擔麵…………………………………… 151 滑牛肉炒米粉………………………………… 153 爽口拌麵……………………………………… 154 炒肉絲麵……………………………………… 155 爆炒麵………………………………………… 156 羅漢齋炒麵…………………………………… 157 炒河粉………………………………………… 158 雞絲木耳炒麵………………………………… 160 朝鮮冷麵……………………………………… 161 韓式拌意麵…………………………………… 162 意大利炒麵…………………………………… 163 意式肉醬麵…………………………………… 165 牛肉炒麵……………………………………… 166 牛肉熗鍋麵…………………………………… 167 排骨湯麵……………………………………… 168 豆腐炸醬麵…………………………………… 169 意大利麵………………………………… 170 Part 4 包子餃子 常用餡料及成型 172 海鮮包子……………………… 傢常主食 9787538467598 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式 傢常主食 9787538467598 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024傢常主食 9787538467598 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024 傢常主食 9787538467598 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
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