來塊餅：發麵、燙麵、異國點心 9787538142860 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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趙柏· 著

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538142860

商品編碼：29846640140

齣版時間：2005-02-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	來塊餅：發麵、燙麵、異國點心	作者	趙柏·
定價	25.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538142860	齣版日期	2005-02-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀
開本		商品重量	0.4Kg

內容簡介
《來塊餅》介紹瞭幾十種*特色、受大眾歡迎的美味餅品的製作方法，《來塊餅》所選餅品取材容易、製作簡單，讓你快速成為麵點高手！

作者簡介

工具材料集閤
餅的烹調方式
燙麵製作
燙麵産品製作流程圖
燙麵成功的關鍵
生麵團的保存
剩餘燙麵成品的處理
油酥、油皮製作
油酥、油皮的製成原理
油酥、油皮類産品製作流程圖
油酥、油皮成功的關鍵
Tips：多花些時間試試
發麵製作
基本發酵法
老麵種製作重點
發麵産品製作流程圖
使用快速酵母發酵流程較簡單
一發麵成功的關鍵
Tips：“蒸”的不簡單
燙麵傢族
花素蒸餃
蝦仁燒賣
鍋貼
煎餃
豬肉餡餅
韭菜盒
荷葉餅
蛋餅
大餅包小餅
酥烤蔥仔餅
豆腐捲
豆沙鍋餅
蔥油餅
阿嬤蔥油餅
牛肉捲餅
筋餅
北京炒餅
天津烙餅
蔥抓餅
芝麻燒餅
蟹殼黃
牛舌餅
蘿蔔絲酥餅
蛋黃酥
咖哩餃
蜜汁叉燒酥
發麵傢族
狗不理包子
菜肉包子
豆沙包

水煎包
上海生煎包
小籠包
鬍椒餅
蟹黃湯包
發麵燒餅
香酥素燒餅
芝麻醬燒餅
蔥脂燒餅
麥芽甜燒餅
烤蔥花捲餅
韆層糕
酒釀餅
鹹（甜）光餅
刈包
叉燒包
奶黃包
營養鰻頭（全麥、雜糧、胚芽）
花式饅頭（地瓜、芋頭、山藥）
彩色饅頭
異國風味及點心
貝果
比薩
口袋麵包
墨西哥捲餅
印度Q餅
俄國包子
菲律賓麵包
比司吉
桃酥
芝麻球
開口笑
雙胞胎