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蔬菜美味的祕密：從蔬菜生長的科學，告訴你如何選好吃的蔬菜，自家種好吃的蔬菜

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作者： 

• 譯者： 
• 出版社：
• 出版日期：2018/06/05
• 語言：繁體中文
• • ISBN：9789869598187
  • 叢書系列：
  • 規格：平裝 / 232頁 / 21 x 14.8 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地：台灣

  內容簡介

  有機蔬菜一定比較安全？
  不施肥，蔬菜不可能長大也不可能美味？
  日本亞馬遜讀者4．5顆星推薦
  日本自然農業推廣達人，要教你分辨真正的蔬菜！
  
  【你是不是根據這些理由挑選蔬菜？】
  □有有機栽培標示
  □相信不用農藥的蔬菜就安全
  □認為有機蔬菜較營養
  □顏色深的蔬菜，營養價值較高
  □甜味明顯，證明它很美味
  □形狀和大小均一表示栽培管理做得很好
  
  【挑選美味又健康的蔬菜，你的觀念正確嗎？】
  
  ◎有機並不代表安全
  1.現行的有機農法種類太多，沒有明確的規範。
  2.使用的肥料可能未經長時間發酵，仍含重金屬及有毒物質。
  3.穀飼動物的糧食經常是基改作物，糞便做出來的肥料，可能有毒物殘留。
  4.有機並不一定就是無農藥，事實上，有機栽培能使用許多生物性農藥，也不見得安全。
  
  ◎肥料會讓蔬菜變難吃！
  平衡的礦物質是蔬菜美味的祕密。
  無論是化肥或有機肥，任意添加肥料會破壞土壤礦物質的均衡，施肥會把蔬菜的細胞撐大，就像吃太多加工食品的人，只是虛胖。肥料正是讓蔬菜變難吃的原因。
  
  ◎施肥的蔬菜才需要用農藥
  不施肥的蔬菜不需要農藥。
  施肥的蔬菜容易引來害蟲，無法抵禦害蟲及其所帶來的病菌，耕作者只好使用農藥。
  用農藥就像人打抗生素，會殺光植物僅存的微生物，破壞生長所需要的自然循環，造成惡性循環，變成不施肥就無法成長的蔬菜。
  
  ◎真正的蔬菜，尺寸都不會太大
  蔬菜有它原本該有的大小，這從植物植株的大小就能分辨得出來。長得太大的蔬菜，一定用了人工的方式來幫助它長大，都不自然，也會影響風味。
  
  ◎真正的蔬菜不會腐爛，只會枯萎。
  真正的蔬菜將自身的養分，即氮，還有礦物質，連同水分一起排出，然後枯萎。枯萎後，又被微生物或土壤動物分解化為培養下一代的養分。施肥會導致蔬菜水分含量太高、微生物失衡，反而會腐敗。
  
  【在自家打造無肥料菜園，也能種植出符合自然法則的蔬菜！】
  
  只要市售的土壤、並按照書中圖解說明的法則，即使是在自家陽台上少量種植，也能培養出真正的蔬菜，從種植的過程中，培養分辨真正蔬菜的眼力，並享受栽培的樂趣。
  
  誰都能簡單做到，大家一起來種種看吧！
  
  【從自然培育真正蔬菜的過程中，發現蔬菜美味好吃的祕密！】
  
  大自然培育高麗菜的方式是個有趣的故事。
  
  高麗菜在成長的過程中，會特意舒展自己*外圍的葉子，好讓菜青蟲爬行。
  
  內側的葉片則是直挺挺的，表皮還帶有很強的蠟質，讓菜青蟲不易爬行，好保護自己。
  
  菜青蟲吃了外圍的菜葉產生的糞便，落到土裡，被微生物分解，成為高麗菜*需要的磷肥。
  
  微生物、有機物、蟲，三者結合，正是大自然培育作物的秘密武器！
  
  不需要施肥，也不需要施灑農藥，就能培育出*美味好吃的蔬菜！
  
  【各*人士感動推薦】
  
  ?6?4親身耕種過的朋友，看過本書必會有遇到知音的觸動，沒有經驗的讀者，也可從中得到挑選真食物的*一手資訊。──朱慧芳（財團法人梧桐環境整合基金會執行長）
  
  ?6?4餵養土壤中微生物，微生物就會養護植物，這是有機農法*被忽略的精髓。──董時叡（中興大學生物產業管理研究所教授/興大有機農夫市集發起人）
  
  ?6?4遵行大自然的定律，就是在保護我們賴以為生的地球，也是在守護未來的一種手段。──戴慶芳（社團法人高雄市微風市集志業協會理事長）
  
  李偉文（牙醫師、作家、環保志工）
  樊欣佩（迷你酷食育生活工作室執行長）
  賴青松（青松米、穀東俱樂部農伕） 齊聲感動推薦（依筆畫序排列）
  
  蔬菜成長不需要施肥，也不需要農藥，
  瞭解自然的循環和運作的方式，我們才能為自己挑選安全美味的蔬菜！
  瞭解蔬菜生長的科學，即使在超市，也可能買到美味的好蔬菜！
  
  

  作者介紹

  作者簡介
  
  岡本順孝
  
  環境活動家，目前為「社團法人自然栽培網路Tokyo」理事長，「空水有機農場八之岳」理事、「傳遞生命協會」理事。
  
  一九五八年生於日本福井縣，現居山梨縣。早年擔任廣告製作人、電視導播的期間，經由工作採訪，了解到農藥、除草劑、肥料對環境造成的破壞性傷害，之後在四十六歲左右，開始在山梨縣北社市的八之岳南麓，以無農藥、無肥料、無除草劑、自家採種的自然栽培方式和自然農法，種植小麥與蔬菜。
  
  現在，除了以農家為對象，介紹並推廣無肥料栽培外，也定期舉辦無肥料栽培講座，介紹自然循環，說明無肥料栽培之所以可行的原因，並開辦在自家陽台不用肥料種菜的工作坊、採種工作坊，以及影片播放會。
  
  此外，因為對認定自行採種為違法的基改種子存疑，成立「傳遞生命協會」，為了讓消費者了解相關資訊，在日本各地舉行基改作物工作坊及講座。
  
  作者並在基改食品講座中，以「遭種子謀殺的時代」為題，用淺顯易懂的方式說明基改作物對健康的危害、有專利權的基改種子如何導致農民與生技企業產生訴訟、它對生物多樣性的影響，以及基改作物與糧食支配、世*局勢的關係等。
  
  現在，作者也經手無肥料栽培農家的蔬菜、穀物及加工品的流通。此外，並準備開辦「種子學校」，以推動本地種的保存、種子交換會，以及農業學校。
   
  譯者簡介
  
  李靜宜
  
  任職出版社多年，現為文字工作者，喜歡翻譯帶來的挑戰與樂趣。在如果出版的譯作包括《看穿對方底細的客戶觀察術》、 《至少月入三萬元的小眾經濟》、 《成功就是做大家都知道，但都不去做的事！》等。

  目錄

  *1章 沒有肥料和農藥，蔬菜也能生長
  肥料讓蔬菜變難吃
  停用肥料，就不需要農藥
  有蟲害，是因為肥料使用過量
  停用農藥，作物就不會生病
  「葉片上的水」是導致作物生病的原因
  微生物滅亡，日本走向「砂漠化」
  蔬菜是在大自然和微生物的力量下成長
   
  *2章 有機蔬菜不表示安全
  「有機蔬菜＝無農藥」是錯覺
  有些有機肥料比化學肥料更危險
  「有機JAS認證」讓消費者混淆
  堆肥中所含的化學物質
  有機栽培也能使用農藥
   
  *3章 不自然的種子，長出不健康的食物
  蜜蜂的苦難時代
  「交配種」的潛在缺點
  噴了除草劑也不會枯萎的品種
  取得專利權的不自然種子
  「有專利權的種子」讓農民無法工作
  「不自然的作物」對健康造成的傷害
  「不自然的作物」是造成饑餓的原因
   
  *4章 真正的蔬菜，是由雜草和蟲子培育出來
  不使用肥料的新栽培法
  蔬菜的味道決定於土壤
  要整備一塊好的耕地，「雜草」是關鍵
  雜草是土壤肥沃的證據
  「品種改良」是導致蟲害的原因
  施肥會讓植物的根無法充分生長
   
  *5章 挑選真正蔬菜的方法
  培養看蔬菜的眼光
  分辨真正蔬菜的方法
  ?6?4白蘿蔔
  ?6?4紅蘿蔔
  ?6?4番茄
  ?6?4小松菜
  ?6?4洋蔥
  ?6?4薯類
  ?6?4高麗菜
  ?6?4小黃瓜
  ?6?4萵苣
  ?6?4青椒
  ?6?4茄子
  真正的蔬菜不會腐爛，而是枯萎
  判斷真正蔬菜的「另一個方法」
   
  *6章 簡單種出真正的蔬菜
  *值得信賴的美味蔬菜
  在自家陽台種蔬菜
  院子裡不只種花，也能種蔬菜
  數個奇蹟的組合，造就了作物的成長
  土壤中的微生物能療癒我們
  農業這份值得自豪的工作
  一切都是為了延續生命
  大小不一，是真正蔬菜的證明
  「種子不發芽」也有其理由