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群生饮食技术人员协会著

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发表于2024-11-23

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535961006

商品编码：29866413444

包装：平装

出版时间：2015-08-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	粤式酒楼名厨名菜
作者	群生饮食技术人员协会
定价	48.0元
ISBN号	9787535961006
出版社	广东科技出版社
出版日期	2015-08-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

书中收录了老中青三代30多位名厨，拿手的70多款经典粤菜食谱，囊括了酒楼宴席所涉及的“厨房部”“点心部”“烧味部”三大种类，不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了粤菜饮食文化的历史变迁，粤式酒楼一甲子的兴衰。全书彩色精印，图片精美，版式大气，读者对象主要针对酒店厨师和喜欢深入钻研厨艺的美食爱好者，属高端食谱类实用图书。

编辑推荐

30多名**粤菜大厨秘笈

60余年星级粤式酒楼招牌美食

70多款经典地道菜品食色生香

作者介绍

群生饮食技术人员协会发展至今已有60余年历史，是世界烹饪联合会会员，目前有1600余名会员，分布于酒店、会所、餐饮集团等各餐饮行业中。担负着餐饮职业技能培训、传承厨艺、参与组织际烹饪比赛、促进东西饮食文化交流、提升行业技术与管理水平、餐饮行业进步等诸多责任，是香港饮食界有影响力的行业组织，对饮食行业的发展、壮大做出了积极贡献。