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发表于2024-12-28

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图书介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：天津科技翻译出版公司

ISBN：9787543335110

商品编码：29893262696

包装：平装

出版时间：2015-09-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	XX烘焙技法全书
作者	犀文图书著
定价	39.8元
ISBN号	9787543335110
出版社	天津科技翻译出版公司
出版日期	2015-09-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：240000	页码：

插图

目录

内容提要

《**烘焙技法全书》循序渐进地介绍了烘焙的基础常识和约80款经典烘焙食品的配方及制作过程，包括面包、饼干、蛋糕等食品的制作技巧和步骤，同时书中还介绍了在材料搭配、搓面、发酵等过程的一些要点，内容简洁易懂，好学易做，读者可以借助本书，利用身边的工具，使用一些容易购买到的材料，在中轻松制作出香甜可口的甜品。

编辑推荐
《**烘焙技法全书》内容新颖，富有创意与灵感是本书的亮点，凝聚了作者实践经验的操作技巧和详细的分步图解又使本书具备较高的实用度。

作者介绍
广东犀文图书有限公司，是一以出品“生活经济”类图书为主业，集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。核心团队皆为业界出版人和设计师，年出品图书600余种，年版权交易100余种。其内容主要涵盖菜谱、手工艺、美容、美发、居、装、饰等。

序言

烘焙，指的是利用面粉、糖、水、酵母等原材料，经过精心的加工，制作成面包、饼干、蛋糕等甜品或点心，经过烘烤而成的各类食品。目前，烘焙食品在人们的生活中占有重要的位置。随着人们生活水平和生活质量的提高，健康消费越来越受重视，尤其对于食品，不仅要吃饱、吃好，还要吃出健康。烘焙食品不仅营养丰富，而且大多都适合添加各种富有营养的食物原料。仅其主原料小麦粉而言，有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品可以加工成花样繁多、风格各异的形式。当我们漫步街头，看到橱窗里那些玲琅满目、让人垂涎欲滴的烘焙食品时，是否有那么一刻冲动，想尝试一下亲自制作呢？
　　本书从制作烘焙食品的常用工具、材料、注意事项、操作术语开始介绍，同时介绍了一系列面包、饼干、蛋糕、比萨等各类烘焙制品的制作技巧和步骤，图文并茂，内容详尽，让您轻松掌握制作要领。不论您是DIY烘焙食品的爱好者，还是专业人士，都能满足需求。只要您愿意，可以尽情地发挥自己的创意，做出自己喜欢的各式烘焙食品。

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