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[美] 斯蒂芬妮·比特纳阿勒西娅·哈兰波利... 编

图书标签:

• 食用花卉
• 轻食
• 沙拉
• 甜点
• 饮品
• 健康饮食
• 创意料理
• 花草茶
• 美食
• 烘焙

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 华中科技大学

ISBN：9787568039086

商品编码：29918406930

开本：16

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：轻食季(食用花卉轻松享)
• 作者：(美)斯蒂芬妮·比特纳//阿勒西娅·哈兰波利斯|译者:吴欣欣|摄影:(美)戴维·芬顿
• 定价：69.8
• 出版社：华中科技大学
• ISBN号：9787568039086

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：197
• 字数：195千字

目录

早季
大黄/小批量快速腌制大黄
丁香/丁香花乳霜
苹果与沙果/果树枝插花
矢车菊/盛开的黄油
小地榆/春季草本沙拉
洋蓟与刺菜蓟/洋蓟插花
西伯利亚春美草/食用压花奶酪
接骨木/接骨木花蜂蜜
家黑种草/热橄榄加家黑种草种子
小白菊/小白菊茶
杏/杏面膜
中季
天竺葵/天竺葵香味糖
牛至/食用花卉泡醋
薰衣草/薰衣草与薄荷茶
野草莓/野草莓与友人花束
紫锥花/园丁药膏
苋菜/季中草本沙拉
百里香/自制草本调和汁
新风轮/草本蜂蜜润唇膏
美洲越橘/美洲越橘果汁甜酒
冬季香薄荷/盐渍草本植物
晚季
榅桲/榅桲酱
亚洲柿子/柿子花环
菠萝番石榴/菠萝番石榴单糖浆
巴格旦鼠尾草/鼠尾草花环
茼蒿/晚季草本沙拉
澳洲指橙/老爹的指橙金汤力
智利番石榴/智利番石榴插花
CHINOTTO柑橘/柑橘酒
姜黄/姜黄染料
堇菜/食用花泡水
玻璃苣/食用花装饰
月桂/月桂厨房花环
迷迭香/香薰条
石榴/石榴玛格丽特酒
块茎金莲花/块茎泥
金盏花/金盏花精油
植物材料选择
术语和技巧
*多资源
致谢
译后记

《舌尖上的芬芳：餐桌上的秘密花园》 在这喧嚣的世界里，人们总渴望寻觅一处宁静，一抹清新，一种能滋养身心，又能点亮味蕾的慰藉。而那些隐藏在自然深处的芬芳，恰恰能满足这份渴望。《舌尖上的芬芳：餐桌上的秘密花园》正是这样一本邀您探索的指南，它并非讲述某种特定的饮食潮流，也不是罗列一堆繁复的烹饪技巧，而是带领您走进一个充满惊喜的味觉世界，一个可以与自然亲密对话的空间。 本书将为您揭开餐桌上那些被忽视的色彩与香气，让您惊叹于大自然鬼斧神工的馈赠。我们不会聚焦于“轻食”的概念，不去讨论卡路里、脂肪含量或是某种特定的减肥方法。我们的焦点，在于发掘食材本身最纯粹的魅力，以及它们为我们的生活带来的无限可能。 第一章：自然的低语——解锁食用鲜花的潜力 这一章，我们将从最细微的生命形态入手，那些平日里被我们视为装饰的花卉，实则蕴藏着令人意想不到的风味与营养。我们会跳脱出“颜值担当”的固有印象，深入了解不同鲜花在口感、香气和营养价值上的独特之处。 缤纷的香气，多彩的滋味： 您将了解到，紫罗兰的清甜、玫瑰的馥郁、三色堇的微辣、琉璃苣的黄瓜般清新……每一种花都带着独特的“个性”。我们不会去描述如何“轻松享用”，而是引导您去感受，去品味，去理解它们是如何在大自然的怀抱中孕育出如此丰富的层次。 超越视觉的美好： 鲜花不仅仅是视觉的盛宴，更是味觉的惊喜。我们将探讨，如何将这些来自花园的精灵，巧妙地融入日常的餐食中，让平凡的菜肴焕发出生机与格调。例如，用薰衣草为烤羊排增添一丝异域风情，用金盏花为沙拉带来明亮的色彩和淡淡的辛辣，或是用茉莉花为甜点注入丝丝缕缕的淡雅香气。 识别与采集的智慧： 在享受美味之前，了解如何安全地选择、识别和采集食用花卉至关重要。本章将提供详细的指导，区分哪些花卉可以放心食用，哪些需要谨慎处理，以及如何在自家花园或可靠的来源地进行采集，确保您体验的是纯粹的自然馈赠，而非潜在的风险。我们将强调的是一种尊重自然的态度，一种与自然和谐共处的生活方式。 第二章：土地的馈赠——根茎与叶的生命力 将目光从花卉移至大地深处，我们将探索那些默默生长，却蕴含着强大生命力的根茎与叶片。它们是地球最朴实的恩赐，也是我们饮食中最坚实的支撑。 大地深处的秘密： 这一章，我们将深入了解那些常见的，以及一些被遗忘的根茎类蔬菜。比如，红薯那温润的甘甜，芋头的绵糯，山药的细腻，它们如何在土壤中汲取养分，又如何将这份滋养转化为我们舌尖上的满足。我们会讲述它们生长周期中的故事，它们如何在大地里扎根，又如何将生命的力量传递给我们。 绿叶的低语，活力的源泉： 绿叶蔬菜的种类繁多，形态各异，但它们共同的语言是“生命力”。从 Spinach 那丰富的铁质，到 Kale 的微量元素宝库，再到 Arugula 的微苦和辛辣，每一种绿叶都诉说着不同的营养故事。我们会探讨它们的季节性，它们在不同烹饪方式下的变化，以及如何最大化地保留它们的营养价值，而非仅仅追求“健康”的标签。 野趣的挖掘： 除了栽培的蔬菜，我们还会带领您去发现那些隐藏在田野、山林间的“野菜”。蒲公英的微苦，荠菜的清香，马齿苋的微酸……它们是大自然慷慨的赠予，是都市生活者难以触及的另一片味蕾天地。我们会引导您去认识它们，理解它们的生长环境，以及如何以最原始、最尊重自然的方式去品味它们。 第三章：水源的韵律——来自水域的鲜活 水，生命的源泉，也孕育了无数鲜活的生命，为我们的餐桌带来了无尽的鲜美与营养。 河流与湖泊的宝藏： 这一章，我们将探索淡水鱼类的丰富世界。从鲜嫩的鲈鱼，到肉质紧实的鳜鱼，再到油脂丰厚的草鱼，不同的鱼类拥有各自独特的风味和口感。我们会分享如何识别新鲜的鱼类，了解它们的生长环境对肉质的影响，以及如何通过简单的处理，就能品尝到它们最纯粹的鲜甜。 海洋的馈赠，生命的活力： 海洋，是无数生命的摇篮。我们将走进深邃的海洋，探索贝类、甲壳类等海产品的独特魅力。扇贝的鲜甜，虾的Q弹，蟹的醇厚……它们承载着大海的味道，是大自然赋予我们的珍贵礼物。我们会探讨不同海产品的最佳品尝季节，它们与不同地域的烹饪传统之间的联系，以及如何通过最少的调味，就能让它们展现出最极致的风味。 水生植物的悄然存在： 除了水中的生灵，水域也孕育着许多可食用的植物。海带的鲜香，紫菜的独特风味，睡莲的清脆……它们是大自然在水中的巧妙安排，为我们的饮食增添了不一样的维度。我们会引导您去了解它们的生长方式，以及它们在不同文化中的食用方式。 第四章：时光的沉淀——发酵与风干的魔力 有些食材，它们的美味并非一蹴而就，而是需要时间的耐心等待，通过发酵与风干的魔法，它们才能展现出最迷人的风采。 发酵的艺术： 发酵，是微生物与食材之间一场美妙的共舞。从酸奶的醇厚，到奶酪的浓郁，再到泡菜的酸爽，每一款发酵食品都凝聚着时间和匠心。我们将探讨不同发酵方式的原理，了解它们如何改变食材的口感与风味，以及它们在世界各地的多样化呈现。我们会强调的是一种对时间与工艺的尊重，一种对自然力量的敬畏。 风干的沉醉： 风干，是大自然赋予食材另一种形式的升华。风干的肉类，如火腿、香肠，其浓郁的口感与醇厚的香气，是时间雕琢出的艺术品。风干的果蔬，如葡萄干、柿饼，则将阳光与空气的精华浓缩其中，带来别样的甜蜜。我们将分享不同风干食材的制作过程，它们所需要的适宜环境，以及它们如何成为餐桌上不可或缺的美味。 第五章：餐桌上的想象力——创意与灵感的碰撞 在了解了食材的本真之后，我们将鼓励您释放内心的创意，将这些自然的馈赠，融入属于您自己的餐桌故事。 打破常规的搭配： 我们将提供一些不拘泥于传统，充满惊喜的搭配灵感。比如，用食用花卉点缀的创意甜点，将根茎类蔬菜巧妙地转化为意面酱，用淡水鱼烹饪出带有海鲜风味的菜肴，亦或是尝试将发酵食品与新鲜食材进行碰撞。这些灵感并非强制性的食谱，而是激发您自身思考的起点。 季节的变奏曲： 每一个季节都有其独特的食材，我们鼓励您跟随季节的脚步，去感受不同时令食材的魅力。春天的新鲜嫩芽，夏天的丰饶瓜果，秋天的醇厚谷物，冬天的根茎类蔬菜，让您的餐桌随着季节的更迭，奏响一曲曲动人的变奏曲。 属于您的味觉地图： 最重要的，是鼓励您走出厨房，去探索，去发现，去创造。本书的目的，是为您打开一扇通往自然味觉世界的大门，而您，将是这位探险家。去尝试，去调整，去组合，最终绘制出属于您自己独一无二的味觉地图。 《舌尖上的芬芳：餐桌上的秘密花园》，这本书没有速成的秘诀，没有简单的答案，它邀请您放慢脚步，用心去感受，去聆听大自然在您舌尖上的低语，去发现属于您自己的，那一方充满芬芳的秘密花园。这是一场关于食材、关于自然、关于生活方式的深度探索，一次唤醒您味蕾潜能的旅程，一次回归本真、拥抱自然的邀约。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字充满了诗意和生活情趣，"轻食季"，仿佛是一个季节的邀约，邀请我们慢下来，去感受食物带来的美好。"食用花卉轻松享"更是点明了主题，让人感觉门槛不高，即便之前没有接触过，也能轻松上手。我一直觉得，生活需要一些小确幸，而用鲜花来装点美食，无疑是提升幸福感的一个绝佳方式。我希望这本书能成为一本实用性极强的操作指南，而不仅仅是概念的介绍。它会提供哪些关于食用花卉的常见误区辨析吗？例如，哪些花卉虽然美丽但却不能食用，或者哪些在某些情况下可能引起过敏？我期待它能有详细的花卉图鉴，清晰地展示每种花卉的形态，并配有简单的文字说明，帮助我快速识别。对于新手来说，最关心的莫过于如何开始。这本书会提供一些入门级的食谱，比如简单的沙拉装饰、花卉茶饮，或是易于制作的甜点点缀吗？我希望它能循序渐进，让我从最简单的尝试开始，慢慢建立信心，然后逐渐挑战更复杂的料理。这本书能否让我明白，原来健康饮食也可以如此充满乐趣和创意，并且能够让每一次用餐都成为一次视觉和味觉的双重享受呢？

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人心情舒畅，"轻食季"，仿佛预示着一段轻松愉快的饮食时光。"食用花卉轻松享"更是直击人心，谁不渴望在享受美食的同时，还能为生活增添一抹浪漫与健康呢？我一直对那些色彩斑斓、带着淡淡香气的食用花卉充满了好奇。想象一下，将玫瑰的花瓣撒在沙拉上，那会是怎样一种视觉和味觉的双重盛宴？或者将薰衣草揉碎，拌入甜点中，那股清新的香气是否能瞬间将人带到普罗旺斯的田野？书中会介绍哪些常见的食用花卉呢？它们各自有哪些独特的风味和营养价值？如何才能准确地辨别出可以安全食用的品种，避免误食有毒的花草？这些都是我迫切想要了解的。我希望这本书能够提供详细的花卉介绍，从它们的生长习性、采摘时机，到如何处理和烹饪，都能有深入的讲解。当然，如果能配上精美的图片，那就更完美了，毕竟，美好的食物也需要美好的呈现。我期待这本书能够成为我进入食用花卉世界的入门指南，让我能够自信地、有创意地将这些大自然的馈赠融入我的日常饮食，让“轻食季”真正成为一种享受，一种健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，我脑海中立刻浮现出各种色彩鲜艳、姿态优雅的花朵，它们不只是观赏品，还能成为餐桌上的佳肴，这简直太令人兴奋了！我一直对健康饮食很感兴趣，但有时候会觉得健康的食物可能不够美味，或者准备起来很麻烦。这本书的出现，似乎提供了一个全新的视角，将“轻食”的健康理念与“食用花卉”的浪漫美学巧妙地结合起来。我希望这本书能提供一些关于如何安全、卫生地处理食用花卉的知识，比如如何清洗、如何去除可能存在的虫子，以及如何避免食用不适合的部位。更重要的是，我希望书中能够有关于如何搭配花卉与不同食材的灵感，比如将哪种花卉的香气与海鲜相得益彰，哪种花卉的口感与沙拉更搭。有没有一些创意十足的花卉料理，能让我惊叹于原来花朵还可以这样吃？我特别期待书中能有关于不同花卉的“风味指南”，了解它们是偏甜、偏酸、偏辣，还是带有特殊的草本香气，这样我才能更好地在烹饪中运用它们。这本书能否帮助我打开一扇通往美食新世界的大门，让我能够用更轻松、更优雅的方式，为自己和家人制作出既健康又美味的餐点呢？

评分☆☆☆☆☆

当我看到“轻食季(食用花卉轻松享)”这个书名时，我的内心涌现出一股对田园生活和精致饮食的向往。它不仅仅是一本书，更像是一种生活态度的倡导，一种回归自然、享受简单的召唤。我一直认为，食物的本质在于它的天然和纯粹，而食用花卉恰恰是这种理念的绝佳体现。我非常好奇这本书会介绍哪些具有代表性的食用花卉，它们的历史渊源和文化内涵又是怎样的？我期待书中能提供一些关于如何采购新鲜、优质食用花卉的建议，或者甚至是如何在自家阳台或小院里种植一些易于打理的品种，让美味触手可及。更重要的是，我希望这本书能够打破我对食用花卉的刻板印象，让我看到它们在各种烹饪场景中的无限可能。它会分享一些国外的花卉美食文化吗？或者是一些将传统中式烹饪与食用花卉巧妙结合的创新菜肴？我期待它能引领我探索花卉在不同菜系中的应用，无论是作为装饰、增香，还是作为主要食材。这本书能否让我明白，原来用花卉为餐桌增添色彩，不仅是一种美学的追求，更是一种对生活的热爱和对健康的关怀，让“轻食”的理念真正融入到我的每一餐之中，成为一种可持续的、充满乐趣的生活方式？

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多的是源于对“轻食”这个概念的认同，以及对食材本身的好奇。在我看来，“轻食”不仅仅是减少热量摄入，更是一种对食物本味的尊重，一种追求简单、健康、自然的饮食态度。而“食用花卉”的加入，无疑为这个概念注入了更多的新鲜感和艺术感。我一直在寻找能够让日常饮食变得更有趣、更有仪式感的途径，而用鲜花来点缀菜肴，无疑是极佳的选择。这本书会提供哪些关于花卉选择和处理的实用建议呢？例如，哪些花卉适合生吃，哪些需要简单的焯水或烹煮？它们的最佳搭配食材又是什么？我希望它能教会我如何巧妙地利用花卉的颜色和香气，提升菜肴的颜值和风味，让每一餐都充满惊喜。也许书中还会分享一些简易的花卉食谱，比如花卉冰块、花卉果酱，甚至是花卉入味的饮品，这些都让我跃跃欲试。我更期待的是，它能引发我更多的思考：如何在家中种植一些容易打理的食用花卉？如何在自然环境中发现和辨识可食用的野花？这本书能否成为连接我与自然、连接我与美食的桥梁，让我更深刻地理解食物的来源，以及如何更可持续地享受这份馈赠。