发表于2024-11-29
基本信息
书名:就爱吃豆腐
定价:48.00元
作者:白常继 蔺威察
出版社:作家出版社
出版日期:2016-01-01
ISBN:9787506376907
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
★两大知名厨师、作家、美食节目嘉宾主持的命题烹饪的璀璨较量
★无论电视节目里还是线上线下活动现场,这本书都将引发演徒弟遍京白老师与食界新锐蔺老师的PK烹饪对决
★两位老师叠加超过50年的从业经验,打造出的中西碰撞食谱
★首推100道地球“*有滋味”又“*少见”的中西豆腐菜
★一张张精美图与一篇篇美食小散文详细讲解中西菜式别样精髓,深度剖析豆腐秘辛、烹制及窍门
★携带此书,就像带一张可打折就餐卡,到书本*中间所标识出的十家餐厅寻觅美味会有打折与惊喜。
★此书所合作的餐厅覆盖北京、上海、保定、深圳四大城市,一书可尝不同区域菜肴风味。
内容提要
它是世界上古老食材!
它是亚洲风靡又家常的菜肴!
它被各个国家的厨房所食用、所热爱!
它,就是豆腐!
在历经时代长河的中西厨师们的妙手烹饪,以及创造改良后,豆腐――这位“谦谦君子”与“窈窕少女”品质可合体的双性食材,将在本书内被重新赋予新的尝试及别样味道。
世人皆知,豆腐是世界饮食*发明,已风靡全世界。本书是中西烹饪史上两类食书的“”较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师白常继先生,他抽取中华传统豆腐菜中的精华。一位擅长西方烹饪的美食家蔺威察老师,他则赋予豆腐的创意。这两位活跃在电视节目与餐饮界的老师,强强两手,同时又互为对决,把中国古老的豆腐食材,装入这本全面又新潮的豆腐食书内。
《就爱吃豆腐》这本书,分为正反两面,正面为中式“老饕豆腐”,背面为西式“食狂豆腐”。一本书解读中西两式烹制豆腐的秘诀与窍门。细细看下去,你会发现,它不仅是一本食书,里面100多篇的关于菜肴解说的散文,泄漏两位作者多年从业的心理历程,以及他们对食材、调味的追求及深深热爱。跟着烹饪之前,读读开篇故事,能助你建造一个“有心情、有意境”下厨烹制的好心境。
目录
作者介绍
白常继:中式豆腐部分“老饕豆腐”的撰写者。
圈内人称“京城豆腐白”,“蒙面切豆腐”特技是京城佳话,擅长复原中国名著内的传统菜肴。早年活跃在诸多饮食餐节目,目前是美食节目《味觉江湖》的。著有《白话随园食单》,是“随园菜制作技艺非物质传承人”。
蔺威察:西式豆腐部分“食狂豆腐”的撰写者。
新锐食界分子。一名美食作家、编剧、食评家、与烹饪推广家,活跃在出版、饮食节目和餐饮界。已出版书籍《美食狂失恋记事本》《爱情食谱》等,常现身各类电视节目中,提倡以庄重之心感恩食物的被动奉献。
文摘
序言
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