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大厨创新菜肴关键点全图解

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陈常选，双福 著

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发表于2024-11-23

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图书介绍

店铺： 炫丽之舞图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518022991
商品编码：29938376527
包装：平装
出版时间：2016-04-01

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图书描述

基本信息

书名：大厨创新菜肴关键点全图解

定价：58.00元

作者：陈常选,双福

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787518022991

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

创新已经成为现代社会的主旋律，菜肴创新更是餐饮业的永恒主题。《大厨创新菜肴关键点全图解》从多角度出发，为广大厨师和烹饪爱好者介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供思路。图文并茂，菜品造型精美，原料、制作步骤详细，一步一步指导大家制作创新菜，将是您厨艺创新的有力助手。

内容提要

《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲解技巧的重点、关键点、真正毫无保留。全书精选了蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。

目录

作者介绍

陈常选，国家烹饪大师、高级烹饪技师。精通鲁菜、川菜、淮扬菜及青岛地方菜等，擅长研发创新菜及各色新潮菜品。拥有丰富的星级酒店经营、管理经验，现为澳大利亚外商独资的国际五星级酒店得宝湾海景大酒店行政总厨、餐饮总监（兼任）。曾多次参加青岛电视台美食栏目的节目制作，主编十余部烹饪图书。

文摘






序言


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