發表於2024-11-10
基本信息
書名:一碗好湯,“煲”養全傢
定價:38.0元
作者:煲湯女王著
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2015-01-01
ISBN:9787518400775
字數:200000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
105萬粉絲微博博主“我是煲湯女王”作品
女王每天都在為傢人煲的養生湯
中日韓女藝人都在使用的養顔秘籍
一本讓全傢人都溫暖幸福的煲湯聖經
美味、滋補、養生、調理,一碗好燙全搞定!
內容提要
對養生而言,喝湯進補益處多。可湯的世界豈止如此,煲湯作為有傢庭感的暖胃美食,煲齣來的不僅是一碗熱湯,同時包含瞭生活態度,夫妻相處之道,還有親情的傳遞。
本書作者以一位專業營養師的視角,根據喝湯的不同人群,尤其以傢中三代人為主,呈現齣127道簡單易學,養生滋補的煲湯盛宴。無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯,每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然,作為專業營養師,還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。在學習和品嘗的同時,透過作者溫暖的文字,讓你體會到有一種幸福的絕活兒叫煲湯。
目錄
作者介紹
煲湯女王,原名王晶
國傢二級公共營養師
中國營養聯盟講師團講師
BTV生活頻道營養嘉賓
北京愛傢廣播《傢裏傢外》營養嘉賓
《媽媽寶寶》《寶貝世界》《傢庭醫藥》《健康時報》等多傢報刊撰稿人
珠海營養師學會會員
珠海朗京職業培訓學校營養講師
國傢二級公共營養師資格證書編號:1002001060200726
營養講師(高級)資格證書編號:PXZGZY13064832
新浪微博:@我是煲湯女王 @王晶營養師
文摘
蟲草花芡實煲龍骨——吸齣來的暖意
次去東北菜館,服務員上來一盤鹵味大骨頭,配手套和吸管,一番新奇陣勢。朋友見狀,抓起骨棒和吸管現身說法,不顧形象便大口吃肉,順溜著吸起來。從前一直喜歡吃骨髓,但這般爽快還是頭一迴嘗試到。
菜譜裏所說的龍骨一般指的是豬脊骨。豬脊骨是豬的脊梁骨,用這種骨頭煲湯,肉質鮮嫩無比,骨腔裏更藏有香滿滿的骨髓,隨你用嘴和吸管享用都一樣過癮。
【材料】蟲草花10剋,芡實40剋,豬脊骨500剋。
【配料】鹽適量。
【做法】
1 豬脊骨洗淨,汆燙後洗淨備用。
2 蟲草花、芡實分彆浸泡30分鍾後,洗淨瀝乾備用。
3 鍋中加適量清水,放入豬脊骨,大火煮開後加入蟲草花、芡實,轉小火加蓋煮2小時。
4 齣鍋前加鹽調味即可享用(可用香菜裝飾)。
【湯之功效】
1.蟲草花屬於真菌類,功效與蟲草相似,具有滋補肺腎、平喘止咳、抗衰老、緩解疲勞的功效,適閤長期使用電腦的白領一族食用。
2.芡實,也叫雞頭米,味甘、澀,性平,歸脾、腎經,具有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功效。産婦忌食。
【隨心搭配】
1.如沒有芡實,可更換成薏米,口感與營養相差無幾。
2.可將脊骨換成豬瘦肉或者老鴨,也可煲齣可口的湯品。
筍乾芋頭燉全雞——當鼕天遇上夏天
小時候總在土豆、紅薯、芋頭三者的世界裏睏惑著。後來就記得,在夏天齣現的就是芋頭,而筍是春天的産物。一次無意的嘗試,讓這兩個生活在不同季節裏的食物相遇,沒想到在同一鍋湯裏卻渲染齣無比曼妙的味道,漫不經心地衝擊著味蕾,盡得美妙美味。搭配是一種緣份,可以跨越時間和空間,你大可放心地去自由組閤,總要試過瞭纔知道。
【材料】老母雞1隻,芋頭500剋,筍乾200剋。
【配料】薑3片,蔥段、鹽各適量。
【做法】
1 老母雞冼淨後斬塊,汆燙後衝淨備用;筍乾處理後切段;芋頭去皮洗淨,切塊備用。
2 鍋中加入適量清水,大火煮開,放入雞塊、薑片和蔥段,大火燒開後轉小火,煮60分鍾。
3 放入芋頭塊、筍乾段,繼續煮30分鍾。
4 齣鍋前用鹽調味即可享用。
【TIPS】
處理:煲湯前,應將筍乾錶麵的鹽分洗去,並用淘米水或清水浸泡4小時,為瞭
泡齣筍乾內部的鹽分,浸泡期間可多次換水。
【湯之功效】
1.竹筍作為優良的保健蔬菜,含有多種維生素和膳食縴維,可促進消化,是肥胖者的佳品。
2 .芋頭又稱芋艿,營養價值很高,口感細軟,綿甜香糯,具有養胃、潤腸、通便的功效。
【隨心搭配】
將老母雞換成鴨肉,佐以醋和料酒去膻,可變成筍乾芋頭鴨湯。
捲首語
關於湯
這不僅是一碗湯,而更多的是蘊藏著生活的激情和對傢人濃濃的愛!也正是緣於這個“愛”的初衷,纔有瞭這本《一碗好湯,“煲”養全傢》的圖書問世,這個“女王”是韆韆萬萬個熱愛生活熱愛煲湯的美麗女人之一,我們大傢都是傢庭生活中的“女王”!
湯是一種有傢庭感的溫暖美食,所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒,不要把它想得有多復雜,就和平日飯桌上的傢常菜一樣,可以隨心搭配,就地取材。
本書無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯,每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然,作為專業營養師,還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。湯固然美味,但並不是營養全在其中,大部分的營養還在食物裏,所以“喝湯要吃料”!還要注意鹽的把控,人們往往為瞭口味而攝入太多的鹽,尤其是北方的朋友,我們應該提倡清淡少鹽,自己的廚房自己好把控,在外就餐盡量少喝湯。
飯前喝湯還是飯後喝湯要根據自身的情況而定,想控製體重的人士可以飯前喝湯,有利於增強飽腹感,飯後再喝湯會增加熱量,但是經常胃脹、反 酸、消化功能不好的人要飯後半小時再喝湯,如果飯前喝湯會衝淡胃液, 更不利於消化。還有像肉湯、濃湯之類要偶爾喝,否則脂肪超標會影響健康。再有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。所以,倡導大傢愛生活愛煲湯,但是喝健康的湯,高品質的湯!
希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助,自傢的廚房是美味健 康也是有愛的地方,讓我們都能更注意食物的營養,更注意生活中的小心思 小細節,讓湯的美味滋補身體,讓湯的暖流蕩漾心靈,讓湯的愛意蔓延幸福,讓我們都來做美麗智慧的“煲湯女王”!
……
序言
捲首語
關於湯
這不僅是一碗湯,而更多的是蘊藏著生活的激情和對傢人濃濃的愛!也正是緣於這個“愛”的初衷,纔有瞭這本《一碗好湯,“煲”養全傢》的圖書問世,這個“女王”是韆韆萬萬個熱愛生活熱愛煲湯的美麗女人之一,我們大傢都是傢庭生活中的“女王”!
湯是一種有傢庭感的溫暖美食,所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒,不要把它想得有多復雜,就和平日飯桌上的傢常菜一樣,可以隨心搭配,就地取材。
本書無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯,每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然,作為專業營養師,還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。湯固然美味,但並不是營養全在其中,大部分的營養還在食物裏,所以“喝湯要吃料”!還要注意鹽的把控,人們往往為瞭口味而攝入太多的鹽,尤其是北方的朋友,我們應該提倡清淡少鹽,自己的廚房自己好把控,在外就餐盡量少喝湯。
飯前喝湯還是飯後喝湯要根據自身的情況而定,想控製體重的人士可以飯前喝湯,有利於增強飽腹感,飯後再喝湯會增加熱量,但是經常胃脹、反 酸、消化功能不好的人要飯後半小時再喝湯,如果飯前喝湯會衝淡胃液, 更不利於消化。還有像肉湯、濃湯之類要偶爾喝,否則脂肪超標會影響健康。再有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。所以,倡導大傢愛生活愛煲湯,但是喝健康的湯,高品質的湯!
希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助,自傢的廚房是美味健 康也是有愛的地方,讓我們都能更注意食物的營養,更注意生活中的小心思 小細節,讓湯的美味滋補身體,讓湯的暖流蕩漾心靈,讓湯的愛意蔓延幸福,讓我們都來做美麗智慧的“煲湯女王”!
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