发表于2024-11-28
基本信息
书名:福建美食与小吃
定价:33.00元
售价:14.5元,便宜18.5元,折扣43
作者:张建华著
出版社:海峡文艺出版社
出版日期:2012-05-01
ISBN:9787807197416
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.200kg
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内容提要
福建饮食文化历史悠久,源远流长,南国地方特色浓郁,系全国八大菜系之一。闽菜以福州菜、闽南菜为主体,皆以烹制山珍海味见长,并因此而名闻遐迩。福州的名菜佛跳墙有代表性,人称闽菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墙为主的福名菜多次受邀在全球大都市现场演示,曾在世界范围内造成轰动效应,引起经久不衰的“佛跳墙热”,中外媒体广为报道,声名卓著、誉满天下。
包括佛跳墙在内的闽菜,被我国有关部门列为珍馔之一,曾招待过西哈努克亲王、里根总统、布什总统、伊丽莎白女王等外国贵宾。
福州人善治糟菜,在用糟方面有独到之处,素有“糟菜宗师”之称。因此,福州糟菜系列堪称一绝,被业内公推为“富特色的地方菜”。其名菜烘糟鸡、烘糟羊、醉糟鸡、糟片鸭、三丝拌糟鸡、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆为脍炙人口的宴席珍品。
目录
一、福州菜系
福州美食类
1.首席茉佛跳墙
2.非遗荔枝肉
3.达道路牛滑
4.郁达夫与鸡汤氽海蚌
5.鼎日有肉松
6.喜庆大茉太平燕
7.林则徐的芋泥
8.秦始皇也爱吃的鱼丸
9.姚市金肉丸
10.糟系列当家红似火
福州小吃类
1.依土伯捞化
2.王母娘娘做寿也吃线面
3.立夏路旁尝锅边
4.订亲送礼饼
二、闽南菜系
厦门美食类
1.生儿育女吃油饭
2.古镇一一灌口美食系列
……
三、龙岩(客家)菜系
四、其他菜系
五、*菜与养生
主要参考文献
作者介绍
文摘
序言
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