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张建华著著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺：品读天下出版物专营店

出版社：海峡文艺出版社

ISBN：9787807197416

商品编码：29951898230

包装：平装

出版时间：2012-05-01

图书描述

基本信息

书名:福建美食与小吃

定价：33.00元

售价：14.5元,便宜18.5元,折扣43

作者:张建华著

出版社：海峡文艺出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787807197416

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.200kg

编辑推荐

内容提要

福建饮食文化历史悠久，源远流长，南国地方特色浓郁，系全国八大菜系之一。闽菜以福州菜、闽南菜为主体，皆以烹制山珍海味见长，并因此而名闻遐迩。福州的名菜佛跳墙有代表性，人称闽菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墙为主的福名菜多次受邀在全球大都市现场演示，曾在世界范围内造成轰动效应，引起经久不衰的“佛跳墙热”，中外媒体广为报道，声名卓著、誉满天下。

包括佛跳墙在内的闽菜，被我国有关部门列为珍馔之一，曾招待过西哈努克亲王、里根总统、布什总统、伊丽莎白女王等外国贵宾。

福州人善治糟菜，在用糟方面有独到之处，素有“糟菜宗师”之称。因此，福州糟菜系列堪称一绝，被业内公推为“富特色的地方菜”。其名菜烘糟鸡、烘糟羊、醉糟鸡、糟片鸭、三丝拌糟鸡、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆为脍炙人口的宴席珍品。

一、福州菜系

福州美食类

1.首席茉佛跳墙

2.非遗荔枝肉

3.达道路牛滑

4.郁达夫与鸡汤氽海蚌

5.鼎日有肉松

6.喜庆大茉太平燕

7.林则徐的芋泥

8.秦始皇也爱吃的鱼丸