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基本信息

书名：家常炒菜

定价：29.80元

作者：犀文图书

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787506497558

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

精挑细选300道家常炒菜，按照畜肉、禽蛋、水产、素菜等分类，所用原料涵盖了南北方常见的食材，让您在面对陌生的食材时照样得心应手，轻松搞定新颖菜肴。 每道菜除了有一步一步的制作方法外，还有名厨提示，这是厨师在自己多年实践操作中悟出来的心得体会，非常的实用。

内容提要

精挑细选300道家常炒菜，按照畜肉、禽蛋、水产、素菜等分类，所用原料涵盖了南北方常见的食材，让您在面对陌生的食材时照样得心应手，轻松搞定新颖菜肴。 每道菜除了有一步一步的制作方法外，还有名厨提示，这是厨师在自己多年实践操作中悟出来的心得体会，非常的实用。

目录

Part1 家常炒菜教你做
8炒菜入门
9几种简单的炒菜方法
10炒菜调味料使用要点
Part2 畜肉类
12葱爆肉
辣椒炒肉
芹菜炒肉
13平菇炒肉
韭菜花炒猪肉
茭白炒肉片
14上海青炒肉片
腐皮肉卷
15蒜薹炒肉丝
香芹炒肉丝
16鱼香肉丝
京酱肉丝
17洋葱炒肉丝
水浒肉
18肉丝炒荷兰豆
绿豆芽肉丝
19肉末竹笋
豇豆烧白肉
20青蒜炒花肉
家常小炒五花肉
21煎猪肝
黄瓜炒猪肝
22黑豆猪肝
金针菇炒肚丝
23尖椒肚片
青椒炒猪肚
24木耳炒肚片
豉香蒜苗猪耳
25苦瓜肥肠
腊味炒茭白
26酸笋荷兰豆炒肉
香干牛肉丝
27大葱牛肉丝
干煸牛肉丝
28姬菇炒牛肉
白菜炒牛肉
29兰椒炒牛肉
香辣牛肉
30西蓝花炒牛柳
云南小瓜炒牛肉
31空心菜炒牛肉
菠萝炒牛肉
32子姜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
番茄炒牛肉
33蚝油甜豆牛肉
黑木耳炒牛肉
黑椒牛柳
34金针牛柳
爆炒牛肉
35生炒羊肉片
孜然羊肉
36蒜苗炒羊肉
姜炒羊肉
37辣味菠菜炒羊肉
金针菇炒羊肉
38酱爆羊肉
咖喱羊肉
Part3 禽蛋类
40菠萝鸡丁
客家炒鸡
41爆炒龙凤腿
爆炒人参鸡片
42炝糟鸡脯
爆炒鸡丝卷
43嫩姜熘鸡片
红椒鸡片
44板栗烧鸡
辣子鸡
45花椒鸡丁
宫保鸡丁
46白菜炒鸡蛋
包菜炒鸡蛋
Part4 水产类
47菠菜炒鸡蛋
茶树菇炒鸡蛋
48豆腐炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
49番茄青椒炒蛋
黑木耳炒鸡蛋
50胡萝卜炒鸡蛋
黄豆芽炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋
51黄花菜炒鸡蛋
鸡蛋炒菜花
金针菇炒蛋
52苦瓜炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋
53芹菜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋
54蒜苗炒鸡蛋
洋葱炒蛋
55辣椒炒鸡蛋
银耳炒鸡蛋
56西葫芦炒鸡蛋
榨菜炒鸡蛋
57小茴香炒鸡蛋
紫甘蓝炒滑蛋
58鸡蛋炒三丁
百合炒蛋丁
59五彩炒蛋丝
韭菜炒双蛋
60什锦蛋丝
豌豆炒蛋
61五香杭椒鸭肫
家烧嫩鸭
62红洋葱炒鸭
爆炒气鼓鸭子
63香菇炒鸭肫
糖醋炒鸭块
64葱爆鸭块
冬笋黄瓜炒鸭片
65鸭蛋炒腊肠
咸蛋黄炒茄子
66咸蛋黄炒丝瓜
咸蛋黄炒茶树菇
67土豆胡萝卜炒鸭蛋
韭黄肉丝炒鸭蛋
68胡萝卜黑木耳炒鸭蛋
黄瓜火腿炒鸭蛋
69虾仁煎鸭蛋
牡蛎煎鸭蛋
70生炒皮蛋
肉末炒皮蛋
71香辣炒皮蛋
鹌鹑蛋炒南瓜
72鹌鹑蛋炒鲜鱿
茶树菇炒鹌鹑蛋
73番茄土豆炒鹌鹑蛋
银耳西蓝花炒鹌鹑蛋
74剁椒黄瓜炒鹌鹑蛋
虾仁豌豆炒小虎皮蛋
Part4水产类

76白果炒草鱼丁
湘味糍粑鱼
77花仁鱼排
爆炒桂鱼
78鲜菇鱼片
浔阳鱼片
79山药炒鱼片
快炒鱿鱼
80香滑鲈鱼片
清炒鱼片
淡菜炒笋尖
81滑炒鱼丝
芹菜炒鲮鱼
韭菜炒银鱼
82锅炒银鱼
冬笋炒武昌鱼
83松仁百合炒鱼片
香煎鳕鱼块
84炒黑鱼球
虾仁豆腐小丸子
85凉粉鲢鱼
炒黄鳝
86椒香鳝片
醋香鱼块
炒白鱼
87鲜炒鱼片
西芹爆墨鱼片
葱炝草鱼
88风味泡菜鱼
香辣麻仁鱼条
89红烧黄花鱼
干烧鱼
90芙蓉鳝鱼丝
滑炒鱼片
91糖醋鳜鱼卷
海米炒蕨菜
92爆炒山坑螺
炒大明虾
油爆鲜贝
93虾仁韭菜
彩色虾球
葱花炒花蟹
94滑蛋虾仁
椒盐炒虾
蒜香炒梭蟹
95山竹炒虾仁
荔枝虾仁
海米豇豆
96芹菜炒海蜇
爆炒蛏子
97酸辣风味鱼
豉汁炒蛤蜊
98紫苏炒螺
虾米炒白菜
Part5 素菜类
100荷包辣椒
虎皮青辣椒
白油冬瓜
101酱烧冬瓜条
青辣椒炒丝瓜
面筋丝瓜
102甜椒炒丝瓜
干煸苦瓜青椒
清炒苦瓜
103香菇苦瓜
鱼香苦瓜丝
香菇扁豆丝
104脆炒南瓜丝
快炒黄瓜片
105蒜香茄子
茭白炒蚕豆
106红烧萝卜
香辣豇豆
107彩色四季豆
萝卜干炒毛豆
108口蘑炒蚕豆
茭白炒蚕豆
冬菜炒荷兰豆
109什锦荷兰豆
香菇炒西蓝花
豆腐干炒西蓝花
110素炒三瓜片
豆粒炒西瓜皮
111西芹百合炒腰果
五色炒玉米
112醋熘白菜
四珍小白菜
113咖喱酸辣大白菜
板栗烧菜心
114椒油菜心
生炒菜薹
115豆瓣大白菜
香菇炒卷心菜
116炒卷心菜
手撕卷心菜
素炒紫甘蓝
117银丝菠菜
泡椒拌三丝
鱼香菠菜
118素炒空心菜
蚝油生菜
119香菇生菜
桃香韭菜
120豆腐皮炒韭菜
什锦豌豆
121生煸荷兰豆
湘西外婆菜
122雪菜腰果
豆豉鲮鱼油麦菜
123豆瓣草菇
炒土豆丝
124香辣土豆块
炒鲜芦笋
125三色芦笋
雪菜冬笋
126豆酱茭白
干酱茭白
127香菇炒蕨菜
桃仁莴笋
128炒白花藕
糖醋藕片
129辣椒芋丝
炒洋葱头
130素炒三鲜
酸菜藕片
山野菜炒香菇
131蕨菜炒蘑菇
油辣香菇
芥蓝腰果炒香菇
132炒黄花菜
干辣椒炒芹菜
133油豆腐烧油菜
银耳炒芹菜
134香辣绿豆芽
三丝炒绿豆芽
135蒜蓉豆苗
葱油炒黄豆芽
136豆腐干炒蒜薹
莴笋炒山药
137鲜果炒百合
西蓝花炒豆腐
138白菜炒豆腐
芥蓝炒豆腐
素炒蛋黄豆腐
139豇豆炒豆腐干
豆腐干炒粉丝
莴笋炒豆腐
140回锅豆腐
辣椒炒干丝
141豆腐干炒蒜苗
蒜苗炒豆腐
142炒鲜芦笋
丝瓜炒豆腐
143香干炒芹菜
荠菜干丝
144雪菜炒豆干
素炒木耳白菜

作者介绍

图书策划团队，以出品生活图书（饮食和手工）为主，选题专业性强，实用性强、体例科学、内容丰富，版式设计精美

文摘

序言