吃货2 9787539959535

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董克平 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 韵读图书专营店
出版社: 江苏文艺出版社
ISBN:9787539959535
商品编码:29977909061
包装:精装
出版时间:2013-02-01


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图书描述

   图书基本信息
图书名称 吃货2 作者 董克平
定价 35.00元 出版社 江苏文艺出版社
ISBN 9787539959535 出版日期 2013-02-01
字数 页码
版次 1 装帧 精装
开本 大32开 商品重量 0.341Kg

   内容简介

  吃货、《舌尖上的中国》美食顾问、美食专家董克平,亲自尝遍中国大江南北美食,为天下所有吃货写出一本让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典。吃货,人手一册。能满足所有挑剔、讲究的吃货。文字简洁,图文混排,珍藏硬精装,设计精美。


   作者简介

  董克平,《舌尖上的中国》美食顾问,美食专栏作者,美食评论家。与五岳散人合著有《吃货》一书。


   目录

白芦笋
 白芦笋含有许多微量元素,是一般蔬菜难以比拟的,因此有“蔬菜王子”的美誉。
小笼包
 包子,外皮是面粉,内里千变万化,可荤可素,可甜可咸,既可作为点心,也可作为主食。
黑色食物
 “黑色食物能够补肾”这个理论渐渐流行开来,现代医学也证明了黑色食物对有着很好的补益功效。
黑椒鸭肝
 菜是简单的菜,但是鸭肝的鲜嫩以及葱香的浓郁所形成的味道和口感,正是我心中想象的样子。
大馅饺子
 能舒肠抚胃的吃食,不是那些山珍海味、鲍参翅肚,而是那些形状不同、味道各异的饺子。
豆腐
 科技的发展,制作技术的提高,豆腐种类越来越多,吃的花样也越来越多了。
西湖醋鱼
 此菜妙在不施油盐,只用糖、醋、黄酒、酱油调味,开水汆熟,融合鲜、甜、酸三味,成菜鱼肉细嫩,略有蟹肉滋味。
饵块
 云南人喜食大米,并在大米的基础上发展出很多美味的食品,饵块就是其中之一。
海胆
 吃海胆主要是吃海胆的卵,因其含有丰富的蛋氨酸,有促进性能力的功效,在日本曾被当做。
火腿
 就味道和口感而言,火腿生吃要远远好过炒炖烹炸制作的猪肉。
鸡丁
 鸡肉美味,用鸡肉可以做出很多种美味佳肴。我国菜系繁多,各个菜系中都有很好的鸡肉菜肴。
开水白菜
 从公馆到民间,由四川而全国,这道不辣的开水白菜就成了川菜中的名菜。
腊排骨火锅
 锅滚了,排骨的香气泛上来,不由得抽抽鼻子,想把那种香气留住。
腊肉
 腊肉有醇厚的香气和韧韧的口感,肥不腻口,瘦不塞牙,色泽漂亮,香气怡人。
牛排
 作为一个从小缺肉且是吃猪肉为主长大的北京土著,喜欢上牛肉还是近十多年的事情。
螺狮粉
 鲜美的味道来自于它的汤底,汤底是用螺蛳熬的,这也是为什么起名为螺蛳粉的原因所在。
蘑菇
 野生蘑菇吸收天地精华而成,形成了风味独特、鲜味浓郁、馨香味美、营养丰富的特点。

 秋风起,蟹脚忙。中秋节过后,就到了吃大闸蟹的季节。
松茸
 高山野生菌、有机绿色,还有保健功效,怎么说也是不错的东西。
武昌鱼
 尝过不少湖北的美食,和湖北的江鲜、湖鲜结下了一点吃情。武昌鱼就是令我难忘的美味之一。
虾饺
 在众多的广东点心中,我喜欢的是虾饺。原因很简单,就是虾饺好吃。
小黄鱼
 享受野生大黄鱼的美味,不仅需要金钱的支持,而且还要看你运气如何——黄鱼不是你想买,想买就有卖。
小米辽参
 海参是无味之物,中国烹饪讲究的是“无味使之入,有味使之出”,无味的海参是要靠一起烹制辅料才能变得鲜美的。
扬州炒饭
 一盘好的扬州炒饭,每一个饭粒都有滋味,葱香、蛋香,和米饭煸炒过的焦香融为一体。
干丝
 烫干丝,宛如绵绵通幽的兜兜巷里那些扬州百姓的日常生活,简单,生动,富有活力。
江鲜
 从青藏高原奔流而下直达东海的长江,为尝鲜者提供了太多太多的美味。
云南鸡枞
 6至9月份是鸡枞的上市季节,此时的鸡枞新鲜肥厚,是美味。
云南米线
 各地风俗不同,物产异样,口味也就有些差别,但是我吃过的好吃、美味的米线还是云南米线。


   编辑推荐

  从**次被董克平推向万劫不覆的美食渊薮至今,三十年过去了。董克平从一位热爱美食、热爱生活、热爱友谊、好吃爱“做”的小青年,成为了赢得京城大厨们尊敬、天下饕餮客信赖的美食评论家。每次我要请客,首先想到的就是给董克平打电话问“去哪吃”,而他每次针对我的特定需求推荐的餐厅与菜谱,毫无例外,都能让宾主大快朵颐,沉醉忘返。
  ——徐
  新东方创始人,“真格”天使投资基金”创始人

  ,基本上是每个女人长期惦记的事,不管是否当真实践。作为一个瘦子——就是平常水平的瘦子——我信奉的原则是:我如果吃,就吃董先生推荐的餐厅,董先生推荐的菜。
  ——冷燕
  CCTV综合频道《中国味道》、《天天饮食》制片人


   文摘

   序言

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