吃貨2 9787539959535

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董剋平 著



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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪: 韻讀圖書專營店
齣版社: 江蘇文藝齣版社
ISBN:9787539959535
商品編碼:29977909061
包裝:精裝
齣版時間:2013-02-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 吃貨2 作者 董剋平
定價 35.00元 齣版社 江蘇文藝齣版社
ISBN 9787539959535 齣版日期 2013-02-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 精裝
開本 大32開 商品重量 0.341Kg

   內容簡介

  吃貨、《舌尖上的中國》美食顧問、美食專傢董剋平,親自嘗遍中國大江南北美食,為天下所有吃貨寫齣一本讓人猛咽口水倍受摺磨的吃貨寶典。吃貨,人手一冊。能滿足所有挑剔、講究的吃貨。文字簡潔,圖文混排,珍藏硬精裝,設計精美。


   作者簡介

  董剋平,《舌尖上的中國》美食顧問,美食專欄作者,美食評論傢。與五嶽散人閤著有《吃貨》一書。


   目錄

白蘆筍
 白蘆筍含有許多微量元素,是一般蔬菜難以比擬的,因此有“蔬菜王子”的美譽。
小籠包
 包子,外皮是麵粉,內裏韆變萬化,可葷可素,可甜可鹹,既可作為點心,也可作為主食。
黑色食物
 “黑色食物能夠補腎”這個理論漸漸流行開來,現代醫學也證明瞭黑色食物對有著很好的補益功效。
黑椒鴨肝
 菜是簡單的菜,但是鴨肝的鮮嫩以及蔥香的濃鬱所形成的味道和口感,正是我心中想象的樣子。
大餡餃子
 能舒腸撫胃的吃食,不是那些山珍海味、鮑參翅肚,而是那些形狀不同、味道各異的餃子。
豆腐
 科技的發展,製作技術的提高,豆腐種類越來越多,吃的花樣也越來越多瞭。
西湖醋魚
 此菜妙在不施油鹽,隻用糖、醋、黃酒、醬油調味,開水汆熟,融閤鮮、甜、酸三味,成菜魚肉細嫩,略有蟹肉滋味。
餌塊
 雲南人喜食大米,並在大米的基礎上發展齣很多美味的食品,餌塊就是其中之一。
海膽
 吃海膽主要是吃海膽的卵,因其含有豐富的蛋氨酸,有促進性能力的功效,在日本曾被當做。
火腿
 就味道和口感而言,火腿生吃要遠遠好過炒燉烹炸製作的豬肉。
雞丁
 雞肉美味,用雞肉可以做齣很多種美味佳肴。我國菜係繁多,各個菜係中都有很好的雞肉菜肴。
開水白菜
 從公館到民間,由四川而全國,這道不辣的開水白菜就成瞭川菜中的名菜。
臘排骨火鍋
 鍋滾瞭,排骨的香氣泛上來,不由得抽抽鼻子,想把那種香氣留住。
臘肉
 臘肉有醇厚的香氣和韌韌的口感,肥不膩口,瘦不塞牙,色澤漂亮,香氣怡人。
牛排
 作為一個從小缺肉且是吃豬肉為主長大的北京土著,喜歡上牛肉還是近十多年的事情。
螺獅粉
 鮮美的味道來自於它的湯底,湯底是用螺螄熬的,這也是為什麼起名為螺螄粉的原因所在。
蘑菇
 野生蘑菇吸收天地精華而成,形成瞭風味獨特、鮮味濃鬱、馨香味美、營養豐富的特點。

 鞦風起,蟹腳忙。中鞦節過後,就到瞭吃大閘蟹的季節。
鬆茸
 高山野生菌、有機綠色,還有保健功效,怎麼說也是不錯的東西。
武昌魚
 嘗過不少湖北的美食,和湖北的江鮮、湖鮮結下瞭一點吃情。武昌魚就是令我難忘的美味之一。
蝦餃
 在眾多的廣東點心中,我喜歡的是蝦餃。原因很簡單,就是蝦餃好吃。
小黃魚
 享受野生大黃魚的美味,不僅需要金錢的支持,而且還要看你運氣如何——黃魚不是你想買,想買就有賣。
小米遼參
 海參是無味之物,中國烹飪講究的是“無味使之入,有味使之齣”,無味的海參是要靠一起烹製輔料纔能變得鮮美的。
揚州炒飯
 一盤好的揚州炒飯,每一個飯粒都有滋味,蔥香、蛋香,和米飯煸炒過的焦香融為一體。
乾絲
 燙乾絲,宛如綿綿通幽的兜兜巷裏那些揚州百姓的日常生活,簡單,生動,富有活力。
江鮮
 從青藏高原奔流而下直達東海的長江,為嘗鮮者提供瞭太多太多的美味。
雲南雞樅
 6至9月份是雞樅的上市季節,此時的雞樅新鮮肥厚,是美味。
雲南米綫
 各地風俗不同,物産異樣,口味也就有些差彆,但是我吃過的好吃、美味的米綫還是雲南米綫。


   編輯推薦

  從**次被董剋平推嚮萬劫不覆的美食淵藪至今,三十年過去瞭。董剋平從一位熱愛美食、熱愛生活、熱愛友誼、好吃愛“做”的小青年,成為瞭贏得京城大廚們尊敬、天下饕餮客信賴的美食評論傢。每次我要請客,首先想到的就是給董剋平打電話問“去哪吃”,而他每次針對我的特定需求推薦的餐廳與菜譜,毫無例外,都能讓賓主大快朵頤,沉醉忘返。
  ——徐
  新東方創始人,“真格”天使投資基金”創始人

  ,基本上是每個女人長期惦記的事,不管是否當真實踐。作為一個瘦子——就是平常水平的瘦子——我信奉的原則是:我如果吃,就吃董先生推薦的餐廳,董先生推薦的菜。
  ——冷燕
  CCTV綜閤頻道《中國味道》、《天天飲食》製片人


   文摘

   序言

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