發表於2024-11-11
基本信息
書名:誘惑川菜1888例-現代人
定價:19.90元
作者:陳祖明,彭濤,羅文
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2010-04-01
ISBN:9787501974948
字數:450000
頁碼:192
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.540kg
編輯推薦
全國惟一專門研究地方風味菜發展研究機構
——川菜發展研究中心審定推薦
賣點1 內容豐富,不僅有菜譜,還有川菜的基礎知識。
除瞭經典川菜菜譜的介紹,本書還特設“川菜誘人特點” 一章,包括川菜特點、川菜刀工、常見原料成形、川菜特色調味品、川菜特色味汁的配方和製法等基礎知識介紹;另外還有火鍋、小吃的介紹,內容全麵、豐富。
賣點2 作者專業,使內容的更值得信賴。
本書為全國惟一的專門研究地方風味菜發展研究機構 ——川菜發展研究中心審定推薦的,作者陳祖明均為川菜發展研究中心副主任,因此,確保內容的可信。菜肴為專營川菜的蜀香川情連鎖餐飲的廚師製作,由專業菜品攝影師拍攝圖片。
內容提要
本書為介紹傢常製作川菜的彩色菜譜書,不僅詳盡介紹瞭川菜的特點、川菜刀工、川菜調味品、川菜特色味汁等川菜基本知識,還介紹瞭涼菜、熱菜、湯菜、素菜、火鍋、小吃等經典傢常川菜的製作方法。本書每道菜均配有圖片,以及原料、調料、製法、特點、技術關鍵等方麵知識,是一本非常實用的傢庭學習製作川菜的精美菜譜書。
目錄
作者介紹
陳祖明 四川成都人,現任四川烹飪高等專科學校烹飪係副教授,川菜發展研究中心副主任,中式烹飪高級技師,中國烹飪名師,四川省國傢職業技能鑒定考評員。 彭濤 四川綿竹人,現任四川烹飪高等專科學校烹飪係副教授,中國烹飪名師,烹飪高級技師。參加四川省首屆
文摘
序言
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