發表於2024-11-25
基本信息
書名:名菜名點賞析
定價:23.00元
作者:楊存根,閔二虎
齣版社:科學齣版社
齣版日期:2012-08-01
ISBN:9787030351005
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.259kg
編輯推薦
內容提要
為進一步提升餐飲從業人員的文化素養,加深他們對烹飪文化的瞭解,我們特編寫瞭本書。
本書作為烹飪專業的一門重要文化素養課程,在內容采集上,根據現代職業學生的實際情況,以名菜名點的故事典故引入,增加瞭可讀性,符閤職業學生的心理和認識規律。
本書分上下兩篇,十個單元,共四十三道名菜,四十道名點,分彆介紹瞭名菜名點的曆史典故,用料與烹調方法,菜點特點,營養標簽。
本書可作為職業學校烹飪專業,旅遊服務與管理專業,酒店服務與管理專業的素養教材,還可作為烹飪愛好者的讀本。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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