发表于2024-11-25
基本信息
书名:实用烹饪美学
定价:17.00元
作者:贾凯
出版社:旅游教育出版社
出版日期:2007-02-01
ISBN:9787563714612
字数:175000
页码:178
版次:1
装帧:平装
开本:
商品重量:0.222kg
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内容提要
本书运用美学基本原理,集各派系肴馔美的要核,系统地阐述了中国烹饪美学的规律和范畴、特点和形式、艺术和技术、历史轨迹和发展趋势等,反映了专业学科体系的客观要求。按照该系列教材的出版要求,我们在编写时除了介绍古今中外各家造诣外,对现实烹饪美学实践中的课题,既介绍基本技艺、现实经验,又从理论的高度加以阐述。全书语言朴实无华,没有华丽辞藻的堆砌,也没有生涩难懂的专业词汇,而是以简明易懂的语言讲述了烹饪关学的基本原理和操作技法。
目录
作者介绍
文摘
序言
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