發表於2024-11-25
基本信息
書名:實用烹飪美學
定價:17.00元
作者:賈凱
齣版社:旅遊教育齣版社
齣版日期:2007-02-01
ISBN:9787563714612
字數:175000
頁碼:178
版次:1
裝幀:平裝
開本:
商品重量:0.222kg
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內容提要
本書運用美學基本原理,集各派係肴饌美的要核,係統地闡述瞭中國烹飪美學的規律和範疇、特點和形式、藝術和技術、曆史軌跡和發展趨勢等,反映瞭專業學科體係的客觀要求。按照該係列教材的齣版要求,我們在編寫時除瞭介紹古今中外各傢造詣外,對現實烹飪美學實踐中的課題,既介紹基本技藝、現實經驗,又從理論的高度加以闡述。全書語言樸實無華,沒有華麗辭藻的堆砌,也沒有生澀難懂的專業詞匯,而是以簡明易懂的語言講述瞭烹飪關學的基本原理和操作技法。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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