究极咖啡——专业咖啡师的必修课

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丑小鸭咖啡师训练中心 著



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发表于2024-11-14

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图书介绍

店铺: 悦读时代图书专营店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555232384
商品编码:30017124289
包装:平装-胶订
出版时间:2016-04-01


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图书描述

基本信息

书名:究极咖啡——专业咖啡师的必修课

定价:36.00元

作者:丑小鸭咖啡师训练中心

出版社:青岛出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787555232384

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


本书作者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度,为了让更多喜爱咖啡的读者,更进一步获得专业、正确咖啡知识,他成立了丑小鸭咖啡师训练中心,并在2年后,再次将完整且系统化的Barista教学体制与经验,以专业咖啡教学书的形式呈现,让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识——从拣选一颗生豆,到萃煮一杯咖啡,再到参加专业咖啡比赛,无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。

内容提要


【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时,都保持稳定的好品质吗?看遍坊间许许多多的咖啡教学书,你确定学对了吗?不论你是专业咖啡师傅,还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控,都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念,这样,才能煮出一杯专业的好咖啡!
【本书特色】 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片,让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图,让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡爱好者的完全实战手册,品鉴咖啡的指南 ◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆,让你“知其然更知其所以然”。 ◎经典的咖啡师四堂必修课,让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。

目录


推荐序……002

杯测的定义……012流程简介……014Chapter 2 法国压……020

1.粉量……0333.萃取……045
Chapter 4 拉花……0562.温度计……0604.咖啡杯……061什么是好的奶泡?……063拉花练习……076
漫谈咖啡大师比赛……116以获取高分为目标的意式浓缩练习……123Chapter 6 手冲……136原理概述……145手冲壶的基本练习……146

作者介绍


丑小鸭咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度,他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练,并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今,他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书,通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

文摘







序言



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