9787518036868 美食達人帶你玩轉燒烤 中國紡織齣版社 鄭穎 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：美食達人帶你玩轉燒烤

定價：42.80元

作者：鄭穎

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036868

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

美食佳肴裏不得不提的便是燒烤，經過烤製的食物噴香四溢，讓人食欲大開，因此朋友聚會，傢庭聚餐亦或個人想要解饞都少不瞭燒烤。

目錄

章 燒烤的基礎入門012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀014 不可不用的燒烤調料015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉017 自製絕妙醬料，燒烤更美味018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬019 常用食材清單024 掌握方法，輕鬆上手做燒烤025 烤箱的燒烤方法027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場地 / 做好安全措施028 燒烤前應先對食物進行醃漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠離烤得焦黑的食物第二章 美味解饞的肉食燒烤034 韓式烤花腩037 時蔬烤肉串039 蜜汁烤豬肉042 烤香辣大腸045 金針菇培根捲047 烤牛肉串050 沙嗲牛肉串052 香草牛仔骨074 烤雞全翅055 香辣牛排057 烤牛肉釀香菇060 烤大串羊柳062 濛古烤羊腿066 蒔蘿雞肉串068 串烤雞球070 烤香辣雞翅中075 烤全雞078 烤鞦刀魚081 醬香烤三文魚083 炭烤金鯧魚085 烤小黃魚088 烤銀鱈魚092 辣烤魷魚094 烤墨魚丸096 烤芒果蝦串100 蒜蓉扇貝102 蒜蓉烤生蠔105 培根蒜蓉烤貽貝108 烤韭菜110 蒜蓉茄子114 烤黃瓜116 烤白蘿蔔串118 蜜汁烤木瓜121 烤土豆仔123 烤尖椒125 烤金針菇128 烤蘋果圈134 烤雪梨131 烤菠蘿第五章 噴香四溢的主食燒烤139 香辣香芋饅頭片141 烤饃片144 蜜汁烤玉米第六章 燒烤派對嗨起來153 燒烤約會157 好友聚會159 周末燒烤派對

作者介紹

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

序言