新編百姓傢常菜3600例 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

• 商品名稱：新編百姓傢常菜3600例
• 作者：甘智榮
• 定價：39.8
• 齣版社：新疆人衛
• ISBN號：9787537267786

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-12-01
• 印刷時間：2016-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：358
• 字數：250韆字

內容提要

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作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神**挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

第1章 傢常菜**食材的選購
烹飪常用基本功
傢常食材的烹飪技巧
傢常菜常用烹飪工具
刀丁與火候
第2章 經典傢常好味道
Part1 蔬菜類
傢常燉白菜
珊瑚白菜
老廚白菜
玻璃白菜
菜心
白灼菜心
蒜蓉菜心
菠菜
蒜蓉菠菜
糖醋菠菜
肉醬菠菜
多寶菠菜
金銀蛋浸菠菜
捲心菜
糖醋捲心菜
爽口小炒
香脆五絲
韭菜
金絲韭菜
炒閤菜
韭菜黃豆炒牛肉
韭菜花炒蝦仁
茼蒿
茼蒿炒豆腐
茼蒿炒豆乾
茼蒿黑木耳炒肉
西芹
西芹炒核桃仁
杏仁西芹炒蝦仁
墨魚炒西芹
西芹百閤炒白果
西芹炒排骨
西蘭花
蒸香菇西藍花
什錦西藍花
西藍花炒牛肉
菜花
醬香菜花豆角
菜花炒肉
西紅柿
西紅柿炒雞蛋
西紅柿煎土豆
土豆
清炒土豆絲
酸辣土豆絲
土豆燒排骨
肉醬燜土豆
第3章 滋補湯煲*養人
第4章 花樣主食變著吃