發表於2024-11-18
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圖書介紹
店鋪： 華裕京通圖書專營店
齣版社： 重慶齣版社
ISBN：9787229107680
商品編碼：30094882539
包裝：平裝
齣版時間：2016-04-01
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 燉:靜心慢火歲月長 | 作者 | 甘智榮 |
| 定價 | 29.80元 | 齣版社 | 重慶齣版社 |
| ISBN | 9787229107680 | 齣版日期 | 2016-04-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 內容簡介 | |
| 本書精選好吃易學的各式燉菜，種類繁多的誘人菜式，大廚素不外傳的做菜絕招，*時尚健康的美食理念，內容包括燉素菜、燉肉、燉禽蛋、燉水産和燉甜品，每款菜品都巧思，都能在幾步之內輕鬆完成。本書采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調過程，讓居傢烹飪更加得心應手。書中的所有菜品都附帶視頻二維碼，掃一掃，相關視頻即刻齣現，讓您在傢也能輕鬆學廚藝。 |
| 作者簡介 | |
| 甘智榮 國傢考評員 中國烹飪大師 名菜品鑒高級顧問 多次參與電視颱美食類節目 **廚師第二季深圳賽區評委 榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬 榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬 深圳飲食協會名廚委員會專傢委員 甘智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 |
| 目錄 | |
| PART 1 爐火邊的“燉”菜功夫課 002 / “燉”究竟有什麼“過人之處”？ 003 / 燉菜鍋具到底怎麼選？ 005 / 常用燉菜原料，教您選到**的 PART 2 清湯素燉菜，*懂食材原味之美 013 / 降火翠衣蔬菜湯 014 / 鮮奶白菜湯 015 / 奶油燉菜 017 / 薑蔥淡豆豉豆腐湯 018 / 木瓜銀耳湯 019 / 西藍花玉米濃湯 021 / 菌菇豆腐湯 022 / 芋頭湯 023 / 紅棗竹蓀蓮子湯 025 / 紅棗芋頭湯 026 / 土豆疙瘩湯 027 / 西紅柿豆芽湯 029 / 蕓豆赤小豆鮮藕湯 030 / 玉米豆腐湯 031 / 青菜香菇魔芋湯 033 / 黃豆白菜燉粉絲 PART 3 醇香燉肉，大雅還是大俗 037 / 五味子燉豬肝 038 / 紅酒燉羊排 039 / 元蘑骨頭湯 041 / 鼕菇玉米排骨湯 042 / 靈芝豬蹄 043 / 四季豆燉排骨 045 / 山藥白果燉牛肉 046 / 大麥豬骨湯 047 / 杏仁雪梨燉瘦肉 049 / 闆栗龍骨湯 050 / 闆栗桂圓燉豬蹄 051 / 桔梗牛肚湯 053 / 桑寄生燉豬腰 054 / 海底椰無花果豬蹄湯 055 / 淮杞鹿茸燉牛鞭 057 / 西洋參玉竹豬肚湯 058 / 南瓜豌豆牛肉湯 059 / 豬血榛蘑湯 061 / 燕窩玉米**豬肚湯 062 / 玉米排骨湯 063 / 生地桃仁紅花燉瘦肉 065 / 紅腰豆燉豬骨 066 / 白菜豆腐肉丸湯 067 / 紅棗山藥燉豬腳 069 / 紅燒肉燉粉條 070 / 紅腰豆蓮藕排骨湯 071 / 紅花燉牛肉 073 / 紅酒燉牛肉 074 / 清燉獅子頭 075 / 肉丸鼕瓜湯 077 / 鬍蘿蔔牛尾湯 078 / 核桃遠誌燉蠶豆 079 / 臘肉白菜燉粉條 081 / 蟲草燉牛鞭 082 / 花豆燉牛肉 083 / 酸菜燉豬肚 085 / 蟲草花榛蘑豬骨湯 086 / 酸蘿蔔燉排骨 087 / 金銀花茅根豬蹄湯 089 / 雞湯肉丸燉白菜 090 / 黃芪靈芝燉肉 091 / 黑蒜燉瘦肉 093 / 四君子湯 094 / 栗子花生瘦肉湯 095 / 沙參玉竹海底椰湯 097 / 蓮藕核桃排骨湯 098 / 竹蓀葛根海底椰湯 099 / 霸王花羅漢果潤肺湯 101 / 蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯 PART 4 禽、蛋入膳，健康滋補好燉味 104 / 生地燉烏雞 105 / 三兩半燉雞湯 107 / 雙果雞爪湯 108 / 桂圓紅棗銀耳燉雞蛋 109 / 三色蘑菇燉雞 111 / 山藥紅棗雞湯 112 / 南瓜燉雞 113 / 夏枯草雞肉湯 115 / 山藥雞肉煲湯 116 / 山藥鬍蘿蔔燉雞塊 117 / 春筍仔鮑燉土雞 119 / 當歸黨參紅棗雞湯 120 / 桑葚烏雞湯 121 / 海馬燉雞 123 / 玉竹花膠煲雞湯 124 / 乾貝鼕瓜煲鴨湯 125 / 生地鴨蛋燉肉 127 / 臘鴨腿燉黃瓜 128 / 白蘿蔔雞爪湯 129 / 益母草燉蛋 131 / 臘腸魔芋絲燉雞翅 132 / 百部白果燉水鴨 133 / 芡實燉老鴨 135 / 芡實蘋果雞爪湯 136 / 茯苓鬍蘿蔔雞湯 137 / 蘋果雞腿湯 139 / 苦瓜黃豆雞爪湯 140 / 蓮藕章魚花生雞爪湯 141 / 蓮藕燉雞 143 / 茵陳燉雞 144 / 茶樹菇蓮子燉乳鴿 145 / 薄荷鴨湯 147 / 蘑菇無花果燉烏雞 148 / 西洋參竹蓀雞湯 149 / 蟲草花西洋參雞湯 151 / 西洋參蟲草花燉烏雞 152 / 醬香土豆燉雞塊 153 / 鎖陽山茱萸燉雞 155 / 臘雞燉萵筍 156 / 陳皮銀耳燉乳鴿 157 / 香菇田七雞湯 159 / 黑棗枸杞燉雞 160 / 鹿茸燉烏雞 161 / 麥鼕黑棗土雞湯 163 / 臘鴨蘿蔔湯 PART 5 江河湖海有美味，燉功中的“鮮”字訣 167 / 鼕瓜蝦仁湯 168 / 涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯 169 / 雙雪蓮子燉響螺 171 / 乾貝鼕瓜芡實湯 172 / 娃娃菜鮮蝦粉絲湯 173 / 木瓜鯉魚湯 175 / 椒香啤酒草魚 176 / 海底椰響螺湯 177 / 明蝦海鮮湯 179 / 清燉魚湯 180 / 石斛花旗參燉龜 181 / 紅參淮杞甲魚湯 183 / 紅腰豆鯽魚湯 184 / 紫菜生蠔湯 185 / 枸杞海參湯 187 / 芥菜鬍椒淡菜湯 188 / 紅花當歸燉魷魚 189 / 臘魚燉粉條 191 / 蘋果紅棗鯽魚湯 192 / 蘿蔔燉魚塊 193 / 蟲草海馬小鮑魚湯 195 / 西洋參海底椰響螺湯 196 / 醬燉泥鰍 197 / 酸菜燉鮎魚 199 / 金針菇豆腐燉魚頭 200 / 阿膠淮杞燉甲魚 201 / 黑龍江鐵鍋燉魚 PART 6 暖心甜品，營養美味不停“燉” 205 / 美容益膚湯 206 / 陳皮綠豆沙 207 / 南瓜燉鼕瓜 209 / 杏果燉雪梨 210 / 芒果雪梨糖水 211 / 桂棗山藥湯 213 / 木瓜蓮子燉銀耳 214 / 甜杏仁綠豆海帶湯 215 / 白芍燉梨 217 / 益母蓮子湯 218 / 百閤枇杷燉銀耳 219 / 紅腰豆綠豆蓮子湯 221 / 紅薯蓮子銀耳湯 222 / 經典美顔四紅湯 223 / 芒果燉銀耳湯 225 / 花生健齒湯 226 / 調經補血湯 227 / 蘆薈銀耳燉雪梨 228 / 麥鼕銀耳燉雪梨 229 / 海底椰燉雪蛤油 230 / 雪蛤油木瓜甜湯 |
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| ●《燉：靜心慢火歲月長》精選幾百道好吃、易學的燉菜，並且配有二維碼視頻和菜品的分步詳解圖 ● 內容包括燉素菜、燉肉、燉禽蛋、燉水産、燉甜品 ● 品種齊全、分類明細、做法簡單、烹調易學 |
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