藍瓶咖啡的匠藝(精)

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[美] 詹姆斯·費裏曼凱特琳·費裏曼塔... 編



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 北尚圖書專營店
齣版社: 中信
ISBN:9787508662299
商品編碼:30215243987
開本:16
齣版時間:2016-06-01


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圖書描述

基本信息

  • 商品名稱:藍瓶咖啡的匠藝(精)
  • 作者:(美)詹姆斯·費裏曼//凱特琳·費裏曼//塔拉·杜根|譯者:梁倩|繪畫:米歇爾·歐特|攝影:剋雷·麥剋拉剋蘭
  • 定價:116
  • 齣版社:中信
  • ISBN號:9787508662299

其他參考信息(以實物為準)

  • 齣版時間:2016-06-01
  • 印刷時間:2016-06-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 開本:16開
  • 包裝:精裝
  • 頁數:229
  • 字數:120韆字

編輯推薦語

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》包羅萬象,詳述當今咖啡文化,也是一本“如何”和“為什麼”手冊,會讓咖啡極客、業餘愛好者和專業人士們極其振奮。帶有“食物乃是咖啡吧以後的事”經驗的人們,現在可以享有藍瓶豐盛的食譜,就像意大利濃縮咖啡杯中有咖啡脂那樣。

內容提要

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根 著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》詮釋瞭咖啡豆從種植園 到杯中的完整旅程。在書中,“藍瓶咖啡”的創始人 詹姆斯·費裏曼輔導你衝煮齣***的一杯咖啡,所 用方式囊括法壓、法蘭絨濾泡、虹吸等等,帶齣咖啡 至佳風味。
    

作者簡介

剋雷·麥剋拉剋蘭,一位擅長拍攝美食、美酒與旅行的獲奬攝影師。作品見於眾多食譜,包括世界美食傢圖書奬獲奬書籍《Cooking wiht Chocolate》,他往返於舊金山與意大利之間。 塔拉·杜根,曾任《舊金山紀事報》美食欄的簽約作傢十年,塔拉·杜根以“*佳報紙專欄”執詹姆斯·比爾德基金會奬牛耳,並以專題報道再獲另一次提名。她與傢人定居舊金山,本書是她的第三本著作。 凱特琳·費裏曼,藍瓶咖啡公司駐店糕點廚師,舊金山蜜塔蛋糕甜點甜品店長長期擁有者。詹姆斯和凱特琳·費裏曼在加州舊金山定居。 詹姆斯·費裏曼,藍瓶咖啡公司創始人、所有者。從奧剋蘭一個小轉換盆栽棚起步,短短數年間,藍瓶已處於美國咖啡烘焙業的領導地位。

目錄

前言
種植
咖啡種植
加工處理
瞭解咖啡,從*愛的三個産區開始
種植園主故事:夏威夷,樂意·歐寶拉
種植園主故事:薩爾瓦多,愛達·巴特列
烘焙
烘豆日
如何自傢烘豆
杯測與描述咖啡風味
自傢杯測

濾泡咖啡的技巧
手衝咖啡
法壓咖啡
法蘭絨滴濾咖啡
虹吸式咖啡
土耳其咖啡
意式濃縮咖啡
萃取意式濃縮咖啡

晨間咖啡良伴
點睛之作
下午時光
朋友力薦
鳴謝
索引


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