京味儿（增订版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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崔岱远

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北京滋味（代序）
不只是京味儿叶怡兰
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗？
寒食换火
四季吃花儿
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
酸梅汤，透心儿凉
五月节的痕迹
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
餐厅做不出宫廷菜
冬
红红火火数九天
什么萝卜赛过梨？
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
附：北京的味儿从哪儿来张翕
后记
增订版后记
· · · · · · (收起)

具体描述

“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##2020-10 加上最近听的播客里聊的北京美食，还是感觉北京没啥美食，很多下次去还是想要试试。

评分☆☆☆☆☆

##春夏秋冬都太好吃了????！

评分☆☆☆☆☆

##没什么兴趣。

评分☆☆☆☆☆

##其实我并不怎么喜欢这本书，也没觉得这本书特别好，但作为北京人还是对于书中的掌故、规矩、老味道感兴趣，也对曾经的北京有着起码的向往与怀念。还是看完了这本书，大部分时间是上厕所时看的，反而看得津津有味，好几次直接影响了我当年要去觅食的目标，另外就是有些吃食细致的做法解答了我一些许久以来的问题，毕竟在生活之中，会遇到一些疑问，那怕我觉得这本书我还是兴趣不大，却仍然有些收获。

评分☆☆☆☆☆

##北京话真绝了。一边馋一边感叹作者遣词造句之精准。

评分☆☆☆☆☆

##想到穷忍着富耐着，睡不着眯着，老北京人重要的是个讲究，他们对吃的这种钻研精神还是蛮令人惊讶的，食物精细做法繁琐，擅长把寻常东西做出不寻常的味道，吃的郑重其事。

评分☆☆☆☆☆

##好馋，话说白肉不加料这个梗是不是被于正借用过？

评分☆☆☆☆☆

##北京话真绝了。一边馋一边感叹作者遣词造句之精准。

评分☆☆☆☆☆

睡前读的，每天咽着口水入睡。